商品簡介
作者簡介
葉正茂
出生於臺灣斗南石龜溪,臺灣大學農化系畢業。
目次
序
第一章 果蔬汁之分類
第二章 果蔬汁之成分及營養
第三章 果蔬汁之微生物
第四章 果蔬汁之加熱殺菌
第五章 果蔬汁之冷凍
第六章 果蔬汁之濃縮
第七章 果蔬汁之乾燥
第八章 果蔬汁之調味料及安定劑
第九章 果蔬汁之芳香分離回收
第十章 果蔬汁之容器及包裝
第十一章 果蔬汁之法規及標準
第十二章 果蔬汁之品管及檢驗
附錄
索引
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