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商品簡介
- Q:燒魚時加一點酒,可以除去魚腥味嗎?
A:乙醇可以溶解三甲胺,當乙醇和三甲胺受熱發揮時,腥味也就消失無影無蹤了! - Q:為什麼「酒越陳越香」?又越貴呢?
A:酒裡除了乙醇外,還有多種有機酸和雜醇油,在長期的儲存中有機酸和雜醇油作用,形成有芳香氣味的酯類,這也就是酒越陳越香的原因了!
一些日常生活常用或已知的常識,人們習以為常,卻沒想過要去探究為什麼,本書即以此為出發點,帶領讀者一同發掘生活化學的小奧秘!
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