腸內革命：乳酸菌

市面上的乳製品一向以乳酸菌的多寡互相標榜，實際上，保持腸內清潔及菌叢平衡更加重要；若腸內欠佳，良藥也會過門不入。若予簡單分類，腸內菌叢包括益菌、害菌與伺機菌，而以乳酸菌（雙叉桿菌，即比菲德氏菌）為益菌代表。研究顯示，飲食和生活形態與腸內菌叢平衡關係重大，經常吃碳水化合物和富含纖維的食物，可促使腸內益菌存活較久；壓力則會停止胃酸分泌，使害菌長驅直入。此外，藥物、運動也是決定一個人年輕或老化的因素；我們可以從腸內有無脹氣及大便的形、色、氣味來判斷健康狀態，進而找出養生秘訣。本書特別介紹目前最紅的益菌助生質「寡糖」，以及「自備防護罩」的宮入菌，及各種保健法，務請細讀。

郭純育醫師 醫學博士曾任：長庚醫院小兒科主任、台北醫學院小兒科兼任副教授、美國堪薩斯大學及芝加哥大學醫學院新生兒科研究員、美國紐約大學附屬醫學院小兒科醫師。現任：甲子兒科診所顧問醫師、風車女性健康管理機構顧問。著作：「懷孕決定一生」、「把握坐月子良機」等多本。莊靜芬醫師現任：甲子兒科診所院長、「講義」雜誌保健專欄作家、所出版健康書籍多數暢銷，「出版情報」曾專文介紹、風車女性健康管理機構負責人。

自序：腸內小世界，健康的大關鍵---莊靜芬序篇：腸內爭奪戰－腸內細菌的世界一、 一場無聲無息的戰爭－影響健康的腸內生態 ‧乳製品廣告一再強調乳酸菌妙用二、 小細菌的大世界－認識腸內細菌 ‧ 腸內細菌從何而來 ‧腸內細菌到底有多少 ‧ 益生菌、有害菌、伺機菌 ‧需氧性菌、厭氧性菌 ‧ 定宿菌、過路菌三、 細菌和您共同成長－細菌生態隨年齡變化 ‧ 年齡和菌叢分布關係密切 ‧母奶可營造腸內的優質環境四、 誰是最後勝利者－年輕或老化的關鍵 ‧ 菌叢生態決定老化程度 ‧勝利的關鍵在自己 ‧與腸內細菌共舞上篇：老化從腸開始腸道骯髒，人體老化 ‧腸中有三百種、一百兆個細菌一、 腸子骯髒（老化）的原因－飲食、壓力、藥物、運動 ‧ 飲食：肉食易加速老化 ‧壓力：會導致便秘或腹瀉 ‧ 藥物：包括藥物與人工添加物 ‧運動：影響器官年齡與實際年齡二、 靜觀其「便」－大便為腸道是否老化的表徵（1） ‧ 每天觀察來自腸內的警訊 ‧察形、觀色、嗅端倪 ‧ 便秘之苦無可言喻 ‧推介「輕鬆排便法」三、「屁」事關係健康－屁為腸道老化的表徵（2） ‧「屁」從何來 ‧屁可能和遺傳有關 ‧ 腸內細菌決定響屁或臭屁 ‧為何放屁次數比別人多 ‧ 最好不要強忍那股氣 ‧腸內脹氣暗藏危機 ‧ 脹氣分內因和外因兩種 ‧壓力也是脹氣元凶四、小心肚子成為瓦斯桶－體型與脹氣有關自我檢查腸子是否老化中篇：預防老化也要從「腸」計議一、 長青秘訣在防治腸內髒化 ‧設法讓腸內有機化 ‧ 少用食品添加物 ‧三分鐘快便保健康二、 消除體內脹氣的妙法 ‧ 注意幾個容易忽略的生活習慣 ‧ 常做伸展運動、按摩 ‧ 講究飲食可避免生「氣」三、 現代人必修抗壓學分 ‧ 修心 ‧修口 ‧休閒 ‧運動－抗生理壓力的不二法門四、 食物纖維為時代新寵 ‧ 這是一個「食纖時代」 ‧飲食也流行復古風 ‧ 拒絕食物纖維的六大理由 ‧食物纖維妙用無窮 ‧ 質和量都無可取代 ‧那些食物富含食物纖維下篇：腸內也是個有機世界一、 益生菌和益菌助生質 ‧益生菌和益菌助生質為健康契機 ‧ 益菌助生質是什麼 ‧應用與展望：還有一段路要走 ‧ 未來產品強調安全有效二、 叫它第一名－乳酸菌獲得全世界肯定 ‧ 「乳酸菌」是什麼？ ‧乳酸菌堪稱為環保高手 ‧ 怎樣才能留住乳酸菌 ‧限制：不要與含硝酸鹽食物同吃三、 酸酪乳（優酪乳）為長生不老之鑰 ‧ 酸酪乳為世界共同食物 ‧酸酪乳讓你健康又美麗 ‧ 大家一起來做酸酪乳 ‧健康DIY－自做酸酪乳四、 寡糖為另一雙推動健康的手 ‧ 可說是益生菌助生質的最佳代表 ‧寡糖的功效深受肯定 ‧ 認識寡糖的各種樣貌 ‧寡糖的迷思：攝取量及限制五、 宮入菌為腸內益菌的新兵 ‧自備「防護罩」的宮入菌結語：不要自己製造疾病附錄：改善體質的健康菜單 ‧ 蒸粥－消疲勞、去脹氣 ‧腹內大掃除的美食 ‧ 排除脹氣、化痰的橘子食用法 ‧薏仁為美容保健食品 ‧ 青木瓜健胃、強筋