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商品簡介
本書編輯內容,以各類食物的性質、其變化,食物的營養及飲食的衛生安全為主,理論及技能並重。
作者簡介
中興大學食品科學系教授
東京文產大學博士
賴滋漢
前中興大學食品科學係教授
東京教育大學碩士
目次
第六章 食物各論Ⅲ
第七章 食物及食物材料的選購及貯存
第八章 飲食的衛生安全
第九章 飲食指南及膳食計畫
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