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中式烹飪-餐飲技能系列叢書02
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中式烹飪-餐飲技能系列叢書02

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商品簡介

商品簡介

國人一向重視飲食,故精通現代化的餐飲經營管理之道,加上不斷創新菜式,精進,求變的廚藝,乃是立於餐飲業不敗之金科玉律,因此,本書內含烹調設備工具.原料.營養衛生.切配技術.食品雕刻.調味.烹調技藝方法,冷盤製作等一應俱全.

可提供社會大眾及業者,作菜參考.

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