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廚房必備調味醬102種料理-食工坊61
  • 廚房必備調味醬102種料理-食工坊61

  • ISBN13:9789867266163
  • 出版社:邦聯文化
  • 作者:李健榮
  • 裝訂:平裝
  • 出版日:2005/11/01
定  價:NT$260元
優惠價: 9234

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商品簡介

作者簡介

做菜必備的十二金釵研究出最極致的用法,從最基本認識這些調味醬,先將其運用來調製為美味醬料,再教你如何入菜,讓調味醬徹底從冰箱『敗部復活』;再來,『料理開場』則要公開各種調味醬的經典菜色,如甜麵醬的醬爆肉絲、芝麻醬的棒棒雞、豆腐乳的腐乳燒排,讓你再三回味;學會了經典料理,當然得再試試『延伸調味』,嚐嚐椰奶沙茶咖哩、烤肉醬啤酒雞、芝麻青蔬焗海鮮、紅糟豆奶蔬菜鍋、胡椒酥皮牛肉卷、美乃滋柴魚薯片燒這些意想不到的新鮮滋味!


李健榮

  畢業自餐飲科後即投入餐飲工作,十幾年來接觸多國料理,曾任職於西華飯店、圓山飯店、歐華酒店,希望在傳統與創新之間發揮所長,並磨練自己做出合乎衛生、健康、美味的料理。

<得獎&證照>

  旅管協會35屆模範廚師、中餐烹調丙級技術士、西餐烹調丙級技術士
  經食品工業發展研究所食品安全管制系統訓練(HACCP)合格

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