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眷村花之味
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眷村花之味

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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

輕頹感。當代生活風格顯學。
解構眷村︱積極的頹廢 合理的慵懶實際的幻想理性的瘋狂

高雄左營眷村,有點巴黎瑪黑區的小慵懶、
倫敦利物浦街的小保守、東京中目黑的小悠閒。
當你閱讀本書時,
「拆除」已是進行式;「消失」成為完成式;「感動」將成過去式。
這段城市風景,儼然只剩記憶……。

本書由高雄市政府文化局與生活作家王信智合作,共同建構出左營眷村的理想氣味。
《眷村花之味》將經典眷村蔥花味、眷村恣意繁花台灣味,以及眷村靈感火花創作味,
融合眷村美食、遊逛生活、設計觀點;刺激出眷村六感的美好閱讀興味。
除了忠實記錄眷村文化,也融合繪本故事的創意概念,
讓這段記憶穿越老中青三代的時空連結與當代思惟結合,延續歷史的片段於未來……。

作者簡介

王信智 Kiefer Wang

作家、生活家、創意人。
誠品好讀選為六十年次(1970-1979出生)代表中文作家之一、波西米亞作家代表,出版書籍十餘本。
與時尚、設計、飲食、有機等國際品牌多次持續性跨界合作。
現任高雄Food Design飲食空間Seagull Lost藝術總監暨行政主廚,
並獲邀為各式派對與活動設計花藝及外燴飲食籌劃。

目次

003 因為有你 讓高雄更美好 高雄市 市長 陳菊

005 走找台灣味 高雄市文化局 局長 史哲

 

自序

006 眷村花之味 王信智

013 眷村六感芬芳

014 眷村味覺

019 建業新村 小巷留景
還有一些搬遷前的痕跡。胡子小時候的房間,就在大門一打開的左手邊,一個直角三角形的空間,剩下幾條拆除後的木板痕……。

021 胡奶奶的玉手鐲 與 食間之手
第一次和胡奶奶見面,胡奶奶先是說了她做的菜有可能會不合我們的胃口阿,你們現在年輕人應該都比較喜歡吃麥當勞阿……,之類的小小抵抗。這麼難得的眷村家常菜,我們一起吃吧。

026 眷村嗅覺

028 嗅見眷村食尚 未來式
眷村食物的特色在於直接滿足味蕾。假如,有一家餐廳,轉化了眷村圖像與符號,堅持最初的人情基礎。假如,槓子頭端上巴黎糕餅店,大滷麵呈上東京食堂,把所有感動的故事寫成簡介文章。
烏龍茶用第十四屆PGG 603錦江軍艦紀念馬克杯裝著,手工饅頭以燙印著軍徽的14寸圓盤盛著,搭配建業新村產的無農藥蜜桃……。會不會成為新的時髦?

038 眷村視覺

040 輕踱巷弄 跟隨貓足
貓步是時裝伸展台上最引人注目的焦點。
此刻,我的感動卻隨著眼前的貓歷經活過的生命。眷村裡的貓帶領著我進入眷村的過去、現在與未來。腳步欲慢越輕越好,請勿過度打擾。

054 眷村聽覺

056 二十一世紀眷村少年的榮光子弟 阿偉
那年的他們十八歲,懞懂搭上軍艦,就這麼離鄉背井來到這島。
也許想過,或許會有的,或不會有的,回故鄉看看爹娘的那天。這愛情飄過海,在小小磚泥牆角生了根,又在豔紅鐵門邊發了芽;歲月,逕自籬笆下開花,花開了又謝,謝了又開。

066 眷村觸覺

068 心輕 萬事如鴻毛 文史工作者 胡巨川專訪
一個悠閒的下午,我們拜訪胡巨川老師。一見面,問我們要不要吃冰棒的瞬間,對於文史工作的陌生與疑惑,隨著於愉快的聊天,如櫻落下,如羽吹起。中華民族五千年文化中蘊藏著典雅精緻的智慧。《唐詩三百首》中李頎所寫的《送陳章甫》一詩隨著記憶頓時輕觸眼簾:胸闊千愁似粟粒,心輕萬事如鴻毛。

076 眷村心神

078 眷村花之味之一 蔥花宴
蔥與眷村的美味關係
蔥花,眷村菜中最樸實華美的風景。無論是水餃、餡餅、各種麵食中都會發現。
蔥的熱量極低,營養價值高,舒張小血管促進血液循環的作用,促進令人心情暢快的療癒感。Parsley巴西里葉,也許是唯一被絕大多數西方國家廚師認為不可或缺的香草;蔥,絕對維繫著人與眷村的美味關係。無論是餡料、調味,甚至是最後的提味與裝飾,蔥是我們身為中國人美食生活中既微妙又不可或缺的記憶。

080 蔥花薄餅
文學美食家梁實秋先生曾在《雅舍談吃》裡提到,蔥油餅要「蔥多、層次多、油不多」。而在國外讀書的那幾年,有一回突然瘋狂想念起蔥油餅滋味,哪裡還管得了油多不多,層次多不多,搜尋記憶中廚房裡,爺爺做蔥油餅的方式,只求吃到,油花裡的蔥香。

082 白肉鍋的酸菜祕密
劉家酸白菜火鍋,是所有眷村人的驕傲,受歡迎的程度超乎想像。簡單爽口的酸菜,天氣熱的時候去膩,天氣冷的時候讓胃暖活。眷村食材料理態度內容紮實,口味豐厚卻單純。酸菜其實在家也可以自己做,讓眷村食物的美妙滋味推廣到全世界華人角落。或是等不及,直接衝過去吃吧。

084 醬燒豬肉
眷村菜的優點是很適合拌飯、拌麵。更神奇的是連吃好幾天也不會膩,吃不完還可以延伸做成其他菜色。醬燒豬肉切碎後,很適合炒飯,或是直接熬粥。就是一種絕不能浪費的珍惜心理,讓眷村菜成為全球風行的環保佳餚之一。看起來很複雜,在家料理一點都不難。

086 辣醬花生
其實,左營眷村美食,點用主食前的小菜才是最不能忽略的。刺激味蕾的祕密其實很簡單,就是一點點辣。辣醬花生最迷人的地方在於不會過熟的爽脆口感,外皮裹上各種家常配方的陳年紅辣醬,撒上一點黑胡椒以及新鮮現切的蔥花,絕對是我會推薦給外國朋友的必點佳作。

087 第一刀削麵 與 豬肉水餃
點用第一刀削麵時,不妨就近欣賞師傅一手麵團,一手削麵入滾湯的神情。在入口的時候,可以發現每一雙筷尖夾起的麵條,不只是滑溜具有嚼勁的生命力,表面肌理更是豐富。

088 四海一家野餐趣
四海一家是專為海軍軍官眷屬所設的綜合性俱樂部,是許多軍人與眷屬少數的娛樂場所。涼拌菜心、蒜炸明蝦、京華脆雞、冬瓜湯、炒時蔬、醬滷牛肉等等,都是非常具代表性的菜色。我們問服務人員哪一項最好吃,得到的答案是都好吃。我們點了非常多菜餚,貪心吃不完,拿起軍用品店賭得的便當盒,開始打包起來,服務人員還問我們需不需要白飯……。

090 高雄左營 眷村菜香瀰漫
20家指標級眷村美食!
爆米阿花居住在高雄7年,長期擔任各大媒體美食寫手的工作。平日白天、晚上穿梭大街小巷尋訪在地人氣餐廳與口碑小吃,還曾經半夜3點騎機車繞巷弄,只為了想找出隱藏版寅時小吃。來按址索驥尋大小眷村味!

094 眷村花之味之二 花與生活
百花齊放 萬紫千紅
室外的花,室內的景緻。眷村中隨處可見的植物與花卉,絕對是崇尚生活風格者的靈感泉源。從建業、明德新村私宅的花園景緻,一直到巷弄尖竹籬笆外的小綻放小綠意,都充滿著勃勃生氣的悠然信息。
這樣不刻意就能發現的自然美感,並非簡單一句「好美」就可以說完,也非一味吹捧道高,它不僅是一種裝飾也不能說是一種設計,更進一步的說,它應該是兩者完美的結合。

102 花時間 散步建業新村七二路
建業新村七二路的美,大從高聳的樹,小至憐弱的花,得以發現人與自然的共存哲學。
一條開滿花的道路,一望無盡,一言難敘。七二路的美,沒有辦法以一首詩、一本書寫得完。身為後代享受前人植樹的我們,儘管此地充滿歷史與意義,先不深究其背景,光是緩慢散步,撿拾地上落花遺葉便能感覺。

105 左營眷村繪本
無法再走回眷村歷史中的彎巷窄弄,無法假裝還聞得到當時空氣中充滿的漂泊流浪,但血液中潛藏的眷村情感,影響著他們生命。他們的互相打鬧,表態依賴。有時安靜不語,眼神就能意會。默契在彼此遠離,卻永遠相繫。眷村,他們的故事,接下去……。

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