商品簡介
本書內容涵蓋輸送現象與單元操作，非常適合大學化工系輸送現象與單元操作課程三個學期之教材。
本書第一部分介紹輸送現象的基本理論、內容充實、難易適中，並以精簡方法推導各種傳送的基本方程式，易學且便於應用。除一般理論外，對於流體化、混合與非牛頓流體均有詳實的介紹。
本書第二部分介紹單元操作與分離程序，除傳統單元均以適量的篇幅介紹外，另加強新的分離技術如附、離子交換、結晶與薄膜分離。
本書對於生物物質之輸送現象如保藏、乾燥、冷凍與殺菌等著墨甚多
本書單位制雖以SI制為主，但配合學界、業界需要，重要方程式均以SI制與英制並列，多數例題與習題同時提供英制的答案。
本書附有超過 240個例題與550 個習題，部分習題並附有答案，對於理論的印證與研習，非常有益。
本書除傳統解析法中，亦提供部分數值解法，且誘導學生應用電腦解之。
本書序言中規劃五種課程計畫，除適合化工系外，亦適合其他程序工程科系如陶瓷、冶金、農業、食品、環工、機械與生物工程等一至三個學期之教材。
目次
第一章 簡介化工原理與單位
第二章 動量傳送原理與總括動量均衡
第三章 動量傳送的原理與應用
第四章 恆穩狀態熱傳送之原理
第五章 非恆穩熱傳送之原理
第六章 質量傳送的原理
第七章 非恆穩對流質量傳送之原理
第八章 蒸 發
第九章 程序物料的乾燥
第十章 逐級與連續之氣、液分離程序
第十一章 蒸氣-液相分離程序
第十二章 液體-液體與流體-固體分離程序
第十三章 薄膜分離程序
第十四章 機械-物理分離程序
附錄 A.1 基本常數與轉換因子
附錄 A.2 水的物理性質
附錄 A.3 無機與有機化合物之物理性質
附錄 A.4 食物與生物物質的物理性質
附錄 A.5 管、抽製管及篩網的性質
符號說明
英中文索引
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