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魅麗。花火原創小說66折起
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商品簡介

商品簡介

本書參考民國九十四年食品群校訂參考科目「食品安全衛生」科目大要編輯而成。供食品科、食品加工科、水產食品科第二或三學年之上或下學期每週二~四節,2~4學分教學之用。本書係使學者認識食品衛生安全之基本觀念及瞭解食品處理、保藏、選擇與食品衛生安全之重要性,並瞭解食品衛生與安全有關的起因及防止方法、內容力求學理與實務結合。教師教學時應配合實習,使學生獲得實際經驗與學識。

本書共編列教材十三個單元,各單元內容重實用,均有列舉實例,說理務期詳明,使學者充分瞭解;並在各單元之後附有習題及學後評量,以供學習作業及複習之用。

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