維生素與現代動物生產（簡體書）

作者根據多年的科研、教學、生產中積累的資料，查閱了大量的國內外有關文獻資料，精心著述了《維生素與現代動物生產》一書，希望本書既能闡明有關的基本理論，又能在內容上竭力體現科學性、系統性、先進性和實用性，充分反映國內外本學科最新的科技成果。內容包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B1、維生素B2、泛酸、膽堿、煙酸、維生素B6、生物素、葉酸和維生素B12共14種維生素的化學結構及性質，在動物體內的代謝及生物功能，在家禽、豬、反芻動物生產中的研究及應用，維生素的來源以及飼料加工和貯存過程中對維生素穩定性的影響。在總論一章中，論述了維生素的歷史及發現、維生素的概念及分類、維生素的需要量等。本書在形式上做到少而精，各章之間既有邏輯上的連貫性，又有一定的獨立性，讀者可以逐章閱讀，也可以任選章節閱讀。 本書的讀者對象是大學本科生、研究生、大學教師和科研工作者。

前言
第一章　總論
一、維生素的發現及研究歷史
二、維生素的命名及分類
三、維生素的需要量及供給量
四、影響維生素供給量的因素
主要參考文獻
第二章　維生素A與胡蘿卜素
一、維生素A和類胡蘿卜素的化學結構及性質
二、維生素A和胡蘿卜素的代謝
三、維生素A和胡蘿卜素的功能
四、維生素A和胡蘿卜素在家禽生產中的研究及應用
五、維生素A和胡蘿卜素在豬生產中的研究及應用
六、維生素A和胡蘿卜素在反芻動物生產中的研究及應用
七、影響維生素A和胡蘿卜素穩定性及利用的因素
主要參考文獻
第三章　維生素D
一、維生素D的化學結構及性質
二、維生素D的代謝
三、維生素D的功能
四、維生素D在家禽生產中的研究及應用
五、維生素D在豬生產中的研究及應用
六、維生素D在反芻動物生產中的研究及應用
七、維生素D的來源
八、飼料加工和貯存對維生素D的影響
主要參考文獻
第四章　維生素E
一、維生素E的化學結構及性質
二、維生素E的代謝
三、維生素E的功能
四、維生素E在家禽生產中的研究及應用
五、維生素E在豬生產中的研究及應用
六、維生素E在反芻動物生產中的研究及應用
七、維生素E的來源
八、飼料加工和貯存對維生素E的影響
主要參考文獻
第五章　維生素K
一、維生素K的化學結構及性質
二、維生素K的代謝
三、維生素K的功能
四、維生素K在家禽生產中的研究及應用
五、維生素K在豬生產中的研究及應用
六、維生素K與反芻動物生產
七、維生素K的來源
八、飼料加工和貯存對維生素K的影響
主要參考文獻
第六章　維生素C
一、維生素C的歷史
二、維生素C的化學結構及性質
三、維生素C的代謝
四、維生素C的功能
五、維生素C在家禽生產中的研究及應用
六、維生素C在豬生產中的研究及應用
七、維生素C與反芻動物生產
八、維生素C的來源
九、飼料加工和貯存對維生素C的影響
主要參考文獻
第七章　維生素B1
一、維生素B1的化學結構及性質
二、維生素B1的代謝
三、維生素B1的功能
四、維生素B1在家禽生產中的研究及應用
五、維生素B1在豬生產中的研究及應用
六、維生素B1的來源
七、飼料加工和貯存對維生素B1的影響
主要參考文獻
第八章　維生素B2
一、維生素B2的化學結構及性質
二、維生素B2的代謝
三、維生素B2的功能
四、維生素B2在家禽生產中的研究及應用
五、維生素B2在豬生產中的研究及應用
六、維生素B2的來源
七、飼料加工和貯存對維生素B2的影響
主要參考文獻
第九章　維生素B6
一、維生素B6的化學結構及性質
二、維生素B6的代謝
三、維生素B6的功能
四、維生素B6在家禽生產中的研究及應用
五、維生素B6在豬生產中的研究及應用
六、維生素B6的來源
七、飼料加工和貯存對維生素B6的影響
主要參考文獻
第十章　維生素B12
一、維生素B12的化學結構及性質
二、維生素B12的代謝
三、維生素B12的功能
四、維生素B12在家禽生產中的研究及應用
五、維生素B12在豬生產中的研究及應用
六、維生素B12與反芻動物生產
七、維生素B12的來源
八、飼料加工和貯存對維生素B12的影響
主要參考文獻
第十一章　泛酸
一、泛酸的化學結構及性質
二、泛酸的代謝
三、泛酸的功能
四、泛酸在家禽生產中的研究及應用
五、泛酸在豬生產中的研究及應用
六、泛酸的來源
七、飼料加工和貯存對泛酸的影響
主要參考文獻
第十二章　葉酸
一、葉酸的化學結構及性質
二、葉酸的代謝
三、葉酸的功能
四、葉酸在家禽生產中的研究及應用
五、葉酸在豬生產中的研究及應用
六、葉酸的來源
七、飼料加工和貯存對葉酸的影響
主要參考文獻
第十三章　煙酸
一、煙酸的化學結構及性質
二、煙酸的代謝
三、煙酸的功能
四、煙酸在家禽生產中的研究及應用
五、煙酸在豬生產中的研究及應用
六、煙酸與反芻動物生產
七、煙酸的來源
八、飼料加工和貯存對煙酸的影響
主要參考文獻
第十四章　膽堿
一、膽堿的化學結構及性質
二、膽堿的代謝
三、膽堿的功能
四、膽堿在家禽生產中的研究及應用
五、膽堿在豬生產中的研究及應用
六、膽堿與反芻動物生產
七、膽堿的來源
八、膽堿的穩定性及穩定化處理
主要參考文獻
第十五章　生物素
一、生物素的化學結構及性質
二、生物素的代謝
三、生物素的功能
四、生物素在家禽生產中的研究及應用
五、生物素在豬生產中的研究及應用
六、生物素與反芻動物生產
七、生物素的來源
八、飼料加工和貯存對生物素的影響
主要參考文獻