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有人以為吃蔬菜水果就是健康，結果進了醫院，有人以為大魚大肉才是幸福，結果差點中風；有人以為鮑魚海參最有營養，結果專家說鮑魚還不如白菜…… 吃，是個大學問！ 喝牛奶擔心三聚氰胺，買水產品怕“福爾馬林”，大米里吃出了石蠟，吃蔬菜會想到農藥，買年糕怕已被漂白…… 吃，是個大問題！ 聞奶粉色變的消費者如今該如何選擇奶制品呢？ 無糖食品真的不含糖嗎？小心被忽悠了！ 菜場上價廉物美卻被人忽略的好東西究竟是什么？ 吃好喝好為何依然疾病纏身？苦心搭配為何孩子發育不良？ 多吃肉與多吃素，到底哪種生活方式更健康？ 工作太繁忙，吃飯不按點，肚子餓時該用什么來“墊墊饑”？
作者簡介
范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。
目次
序言 找到“放心”飲食的方向
第一章 牛奶PK豆漿
牛奶，天使還是魔鬼
豆漿的謠傳與真相
豆漿能替代牛奶嗎
第二章 看穿添加物
食品添加物，到底有多危險？
從OMP事件看添加的“健康成分”
第三章 吃肉？吃素？
肉漲價時，您更健康嗎？
素食者比肉食者更健康嗎？
蔬菜的好處與困惑
第四章 吃對有講究
吃東西的時間要講究嗎？
您的吃飯順序錯了嗎？
該用什么“墊墊饑”？
吃剩飯菜的竅門
第五章 吃飽不吃胖
“飛魚”菲爾普斯的食譜
怎樣才能吃飽又不發胖
小心被無糖食品忽悠了
淀粉和淀粉不一樣？
第六章 點菜學問大
“三分天下”的健康點菜法
國宴菜單的點菜秘法
第七章 食物無問道
您的食物單調嗎
食物中的戰爭與合作
味道越好，脂肪越高？
附錄 日常飲食“放心”貼士
“放心”貼士1：油怎么選？怎么吃
“放心”貼士2：酸奶的答疑解惑
“放心”貼士3：慧眼識別食品標簽
“放心”貼士4：揭開飲料真面目
“放心”貼士5：食品有害物質大掃描
第一章 牛奶PK豆漿
牛奶，天使還是魔鬼
豆漿的謠傳與真相
豆漿能替代牛奶嗎
第二章 看穿添加物
食品添加物，到底有多危險？
從OMP事件看添加的“健康成分”
第三章 吃肉？吃素？
肉漲價時，您更健康嗎？
素食者比肉食者更健康嗎？
蔬菜的好處與困惑
第四章 吃對有講究
吃東西的時間要講究嗎？
您的吃飯順序錯了嗎？
該用什么“墊墊饑”？
吃剩飯菜的竅門
第五章 吃飽不吃胖
“飛魚”菲爾普斯的食譜
怎樣才能吃飽又不發胖
小心被無糖食品忽悠了
淀粉和淀粉不一樣？
第六章 點菜學問大
“三分天下”的健康點菜法
國宴菜單的點菜秘法
第七章 食物無問道
您的食物單調嗎
食物中的戰爭與合作
味道越好，脂肪越高？
附錄 日常飲食“放心”貼士
“放心”貼士1：油怎么選？怎么吃
“放心”貼士2：酸奶的答疑解惑
“放心”貼士3：慧眼識別食品標簽
“放心”貼士4：揭開飲料真面目
“放心”貼士5：食品有害物質大掃描
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