遠離癌症的活法（簡體書）

本書是基于“飲食、營養與抗癌”世界癌癥研究項目的成果，以通俗易懂的方式編寫而成。這個項目是由美國癌癥研究院（AICR）攜手世界癌癥研究基金會（WCRF），組織來自全世界15名頂級學者及100多名專業人員歷時4年研究攻關而成，具有極高的權威性。全書糾正了人們對癌癥的十大認識誤區，結合當今世界患癌的嚴峻形勢，系統地闡述了20種常見癌癥的誘因及其與飲食和營養的關聯，提供了通過正確的飲食與運動來大幅降低患癌率和死亡率的簡便易行的方法，指導讀者以正確的生活方式阻止癌癥的入侵。

美國癌癥研究院（The American Institute for Cancer Research），是美國第三大癌癥研究機構，它致力于飲食來預防和治療癌癥的研究，并倡導人們通過健康的飲食與科學的生活方式等來抵御癌癥。

第1篇　你必須認識的癌癥
　第1章 開始閱讀之前：區分癌癥的事實與誤區
誤區一：癌癥是一種單純的疾病
誤區二：暴露于一種致癌物中，就會導致癌癥
誤區三：癌癥是在短期內發生的
誤區四：癌癥如果是家族遺傳基因所致，我們就無能為力了
誤區五：家族中的女性有人罹息乳癌，我罹患乳癌的概率也很高
誤區六：環境污染及有毒物質（如殺蟲劑、食用色素和其他食品添加物等）是致癌的主要因素
誤區七：電視、電腦、微波爐等電器產品及電線產生的電磁波，是導致癌癥的重要原因之一
誤區八：特別的食物導致癌癥
誤區九：癌癥一旦被誘發，再也沒有辦法制止
誤區十：紫外線（陽光）、輻射離子（x光、a射線等）引發癌癥的比例很高我們正身處癌癥流行期嗎
　第2章　癌癥的重要信息
誰會罹患癌癥
癌癥是什么
癌癥是罕見疾病嗎
螃蟹誕生：綜觀癌癥的發生過程
細胞及細胞分裂
癌癥如何發生，身體如何抵抗
　第3章 癌癥與飲食、營養的關聯
口腔癌與咽癌
鼻咽癌
喉癌
食道癌
肺癌
胃癌
胰臟癌
膽囊癌
肝癌
子宮頸癌
結腸癌、直腸癌
乳癌
卵巢癌
子宮內膜癌
攝護腺癌
甲狀腺癌
腎癌
膀胱癌
第2篇　打造一個更具防癌能力的你
　第4章 你在預防癌癥光譜上的哪一端
你的狀況如何
生活習慣或健康狀態
判斷你的營養選擇
你的生活習慣如何預防癌癥
從身體檢測了解癌癥預防
　第5章 癌癥與運動：運動或許與你想象的不同
癌癥與健身
你的生活習慣是久坐不動嗎
檢測你的健身狀況
你該如何開始
體能活動程度
“久坐不動的生活狀態”改變為“積極運動的生活狀態”
關于癌癥與健身，你必須知道的信息
　第6章 癌癥與能量
什么是能量平衡
能量限制
癌癥與熱量關系的重要信息
第3篇　預防癌癥的最佳營養素
　第7章 選擇吃出健康
如何吃
該吃多少
選擇食物
絕佳的食品
你需要知道的信息
飲食中的必需物質
　第8章 能量食物
能量食物的分門別類
卡路里
能量食物的特性
能量食物的利用
碳水化合物
纖維質
其他淀粉類食物的分類
多少量才是一人的分量
蛋白質和脂肪
蛋白質
脂肪和膽固醇
酒精
　第9章 營養食物
蔬菜和水果
微量營養合成物：維生素、礦物質和非傳統的營養素
　第10章 素食的益處
素食飲食在預防癌癥上扮演何種角色
　第11章 美國癌癥研究院的建議
生活習慣的建議
飲食與營養素攝取量的建議
調制過程的建議
服用補充制劑的建議
第4篇　食譜與菜單
　第12章 有益健康的食譜
開胃前菜類
湯類
主餐類
輕食和沙拉類
配菜和淀粉食物類
早餐和午餐類
點心類