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食品工廠設計（簡體書）
- 系列名：高職高專“十一五”規劃教材.食品類系列
- ISBN13：9787122025692
- 出版社：化學工業出版社
- 作者：張一鳴
- 裝訂／頁數：平裝／169頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：1
- 出版日：2008/08/01
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商品簡介
目次
商品簡介
食品工業的發展急需建立、壯大食品生產基地，食品工廠設計是其中一個重要的環節。食品工廠設計在高職高專人才培養中也是一門重要的綜合訓練課程。本書內容上充分考慮教學目標，緊密結合工廠建設實際，在簡述食品工廠建設程序的基礎上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面布置；其中結合肉品、乳品、飲料、速凍食品等不同類型食品工廠的建設一線信息，重點講解食品工廠的工藝設計，特別是設計數據、設計方法及設計步驟，并在設計中引入計算機繪圖技術，符合生產實際；圖文并茂，實用性強。本書還介紹了項目可行性及輔助部門安排和技術經濟分析內容，有利于學生進行畢業設計及順利就業。本書可作為高職高專食品類專業教材，也可為食品企業及相關行業的管理和技術人員提供重要參考。
目次
引言
第一章 食品工廠建設概述
〔學習目標與要求〕
第一節 基本建設概述
第二節 食品工廠建設項目的提出
一、項目名稱
二、項目建議書
第三節 食品工廠建設項目的論證
一、可行性報告的特點
二、可行性研究的主要依據
三、可行性研究的作用
四、可行性研究的步驟
五、可行性研究報告書的內容
六、可行性研究應注意的事項
第四節 食品工廠建設項目的設計
一、編制設計計劃任務書的內容
二、編寫設計計劃任務書時應注意的問題
三、設計工作
第五節 食品工廠建設項目的建設、投產
〔思考題〕
第二章 廠址選擇及總平面設計
〔學習目標與要求〕
第一節 廠址選擇
一、廠址選擇的基本原則和方法
二、廠址選擇報告
第二節 總平面設計
一、總平面設計的內容
二、總平面設計的基本原則
三、總平面設計的一般方法
四、食品廠總平面設計舉例
〔思考題〕
第三章 食品工廠工藝設計
〔學習目標與要求〕
第一節 產品方案的確定
一、制定產品方案的要求
二、產品方案的制定
第二節 主要產品生產工藝的確定
一、生產工藝的選擇原則
二、生產工藝流程圖
三、生產工藝的確定
四、生產工藝說明
第三節 物料計算
一、物料計算的內容
二、物料計算的指標
三、物料計算的方法
第四節 生產車間設備的選型及配套
一、設備概述
二、設備的選型及配套
三、設備表
第五節 勞動力安排
一、勞動力安排的目的
二、影響勞動力安排的因素
三、勞動力指標及人員定員的計算
四、勞動力安排計算舉例
第六節 水、電、汽用量計算及供應安排
一、用水量計算
二、用汽量計算
三、用電量的估算
第七節 生產車間工藝設計
一、生產車間的組成
二、生產車間工藝設計的原則
三、生產車間工藝設計的步驟與方法
四、生產車間工藝設計對建筑的要求
五、生產車間工藝管道設計
〔思考題〕
第四章 典型食品生產車間設計
〔學習目標與要求〕
第一節 AutoCAD繪制生產車間布置圖簡介
一、AutoCAD繪圖的基本設置
二、圖紙的繪制
三、CAD圖打印輸出
第二節 典型食品車間設計圖
第五章 輔助部門設計
第六章 公用系統設計
第七章 技術經濟分析
參考文獻
第一章 食品工廠建設概述
〔學習目標與要求〕
第一節 基本建設概述
第二節 食品工廠建設項目的提出
一、項目名稱
二、項目建議書
第三節 食品工廠建設項目的論證
一、可行性報告的特點
二、可行性研究的主要依據
三、可行性研究的作用
四、可行性研究的步驟
五、可行性研究報告書的內容
六、可行性研究應注意的事項
第四節 食品工廠建設項目的設計
一、編制設計計劃任務書的內容
二、編寫設計計劃任務書時應注意的問題
三、設計工作
第五節 食品工廠建設項目的建設、投產
〔思考題〕
第二章 廠址選擇及總平面設計
〔學習目標與要求〕
第一節 廠址選擇
一、廠址選擇的基本原則和方法
二、廠址選擇報告
第二節 總平面設計
一、總平面設計的內容
二、總平面設計的基本原則
三、總平面設計的一般方法
四、食品廠總平面設計舉例
〔思考題〕
第三章 食品工廠工藝設計
〔學習目標與要求〕
第一節 產品方案的確定
一、制定產品方案的要求
二、產品方案的制定
第二節 主要產品生產工藝的確定
一、生產工藝的選擇原則
二、生產工藝流程圖
三、生產工藝的確定
四、生產工藝說明
第三節 物料計算
一、物料計算的內容
二、物料計算的指標
三、物料計算的方法
第四節 生產車間設備的選型及配套
一、設備概述
二、設備的選型及配套
三、設備表
第五節 勞動力安排
一、勞動力安排的目的
二、影響勞動力安排的因素
三、勞動力指標及人員定員的計算
四、勞動力安排計算舉例
第六節 水、電、汽用量計算及供應安排
一、用水量計算
二、用汽量計算
三、用電量的估算
第七節 生產車間工藝設計
一、生產車間的組成
二、生產車間工藝設計的原則
三、生產車間工藝設計的步驟與方法
四、生產車間工藝設計對建筑的要求
五、生產車間工藝管道設計
〔思考題〕
第四章 典型食品生產車間設計
〔學習目標與要求〕
第一節 AutoCAD繪制生產車間布置圖簡介
一、AutoCAD繪圖的基本設置
二、圖紙的繪制
三、CAD圖打印輸出
第二節 典型食品車間設計圖
第五章 輔助部門設計
第六章 公用系統設計
第七章 技術經濟分析
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