相關商品
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
湯、煲、羹、粥是極富魅力的美味佳肴，其不僅有利于食物原料中各種營養成分和微量元素的保持，還能促進人體吸收，并可產生獨特的功效，尤其是具有不同營養價值的原料搭配，更能起到意想不到的作用。
本書從健康、營養的角度出發，教您在認識生鮮超市的同時，了解各種原料的自身特點，掌握好煲湯、煮粥的技巧，并針對超市常見的101種細化原料，推薦了846款經濟實用、營養健康的家常湯、煲、羹、粥，讓您輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。
本書從健康、營養的角度出發，教您在認識生鮮超市的同時，了解各種原料的自身特點，掌握好煲湯、煮粥的技巧，并針對超市常見的101種細化原料，推薦了846款經濟實用、營養健康的家常湯、煲、羹、粥，讓您輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評委、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調師》、《遼東紅樓宴》等著作90余部，并在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學》等雜志和報刊上發表論文及創新萊品百余篇。2001年赴臺北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎杯；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲“中國百名行業創新杰出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家。現任沈陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。
目次
認識生鮮超市
如何選購蔬菜和肉類
生鮮食品的保存秘訣
如何選購冷凍食品
冷凍食品如何存放及解凍
“米”的眾生相
養生食雜糧
如何煮好粥
1 蔬菜·食用菌
蘿卜
胡蘿卜
土豆
芋頭
山藥
蓮藕
芹菜
菠菜
大白菜
莼菜
菜花
黃花菜
豆芽
黃瓜
西紅柿
冬瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
百合
竹蓀
竹筍
口蘑
香菇
草菇
金針菇
猴頭菇
木耳
銀耳
酸菜
2 豬肉
3 牛肉·羊肉
4 禽·蛋
5 水產品
6 豆制品
7 五谷雜糧
如何選購蔬菜和肉類
生鮮食品的保存秘訣
如何選購冷凍食品
冷凍食品如何存放及解凍
“米”的眾生相
養生食雜糧
如何煮好粥
1 蔬菜·食用菌
蘿卜
胡蘿卜
土豆
芋頭
山藥
蓮藕
芹菜
菠菜
大白菜
莼菜
菜花
黃花菜
豆芽
黃瓜
西紅柿
冬瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
百合
竹蓀
竹筍
口蘑
香菇
草菇
金針菇
猴頭菇
木耳
銀耳
酸菜
2 豬肉
3 牛肉·羊肉
4 禽·蛋
5 水產品
6 豆制品
7 五谷雜糧
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。