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目次
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世界癌癥研究基金會和中國癌癥基金會于2007年10月31日在北京聯合主辦世界癌癥研究基金會（WCRF）出版的《食物、營養、身體活動和癌癥預防》新報告發布會。本書全面詳細的解讀了報告會的內容。此次報告發布會的目的是為公共政策制定者、醫藥衛生工作者、科研工作者提供目前為止最全面、最新的研究結果。該報告對全球范圍內大量的關于食物、營養、肥胖、身體活動和癌癥預防方面的證據進行了綜述，并提出了10條癌癥預防新建議。
目前最具代表性的綜合科學評估報告，全球范疇內預防癌癥最權威的行動基礎。
根據全球文獻進行系統綜述所獲得的專家評價提出的建議，由世界頂尖科學家組成的專家組五年工作的結晶，包括關于生命早期、肥胖、身體活動和癌癥幸存者等方面的新發現，所提出的建議與其他疾病的預防及伊朗促進相協調一致，適用于每個人的重要指南，政策制定者和研究者不可或缺的參考書。
目前最具代表性的綜合科學評估報告，全球范疇內預防癌癥最權威的行動基礎。
根據全球文獻進行系統綜述所獲得的專家評價提出的建議，由世界頂尖科學家組成的專家組五年工作的結晶，包括關于生命早期、肥胖、身體活動和癌癥幸存者等方面的新發現，所提出的建議與其他疾病的預防及伊朗促進相協調一致，適用于每個人的重要指南，政策制定者和研究者不可或缺的參考書。
目次
原作者序
目錄
致謝
總結
前言
第一部分 背景
第1章 國際間差異和全球趨勢
1.1 食物體系和膳食：歷史和現狀
1.2 食物和飲料、身體活動、體成分
1.3 移民和其他它生態學研究
1.4 總結
第2章 癌的形成過程
2.1 基本概念和原理
2.2 細胞過程
2.3 致癌物的代謝
2.4 癌癥病岡
2.5 營養與癌癥
2.6 總結
第3章 證據的評價
3.1 流行病學證據
3.2 實驗性證據
3.3 評估的方法
3.4 原因和風險
3.5 進行評價
3.6 結論
第二部分 證據和評價
第4章 食物和飲料
4.1 谷類（谷物）、根莖、。大蕉
4.2 蔬菜、水果、豆類、堅果、種籽、香辛料、調味料
4.3 肉類、禽類、魚類與蛋類
4.4 乳和乳制品
4.5 油脂
4.6 糖和食鹽
4.7 水、果汁和其他軟飲料、熱飲料
4.8 含酒精飲料
4.9 食物的生產、保存、加T和制備
4.10 膳食成分和補充劑
4.11 膳食模式
第5章 身體活動
第6章 生長、發育和體成分
6.1 身體肥胖
6.2 生長發育
6.3 哺乳
第7章 癌癥
7.1 口腔、咽和喉癌
7.2 鼻咽癌
7.3 食管癌
7.4 肺癌
7.5 胃癌
7.6 胰腺癌
7.7 膽囊癌
7.8 肝癌
7.9 結腸和直腸癌
7.10 乳腺癌
7.11 卵巢癌
7.12 子宮內膜癌
7.13 子宮頸癌
7.14 前列腺癌
7.15 腎癌
7.16 膀胱癌
7.17 皮膚癌
7.18 其他癌癥
第8章 體重增加、超重和肥胖的決定因素
第9章 癌癥幸存者
第10章 其他報告的結論
10.1 方法
10.2 數據解釋
10.3 營養缺乏
10.4 傳染病
10.5 除癌癥以外的慢性病
10.6 癌癥
10.7 結論
第11章 今后研究課題
第三部分 建議
第12章 公共衛生目標和個人建議
12.1 原則
12.2 目標和建議
12.3 食物、營養和身體活動模式
附錄
附錄A 項目執行過程
附錄B 第一份WCRF／AICR專家報告
附錄C 世界癌癥研究基金會（WCRF）
全球網絡
名詞、術語
參考文獻
索引
目錄
致謝
總結
前言
第一部分 背景
第1章 國際間差異和全球趨勢
1.1 食物體系和膳食：歷史和現狀
1.2 食物和飲料、身體活動、體成分
1.3 移民和其他它生態學研究
1.4 總結
第2章 癌的形成過程
2.1 基本概念和原理
2.2 細胞過程
2.3 致癌物的代謝
2.4 癌癥病岡
2.5 營養與癌癥
2.6 總結
第3章 證據的評價
3.1 流行病學證據
3.2 實驗性證據
3.3 評估的方法
3.4 原因和風險
3.5 進行評價
3.6 結論
第二部分 證據和評價
第4章 食物和飲料
4.1 谷類（谷物）、根莖、。大蕉
4.2 蔬菜、水果、豆類、堅果、種籽、香辛料、調味料
4.3 肉類、禽類、魚類與蛋類
4.4 乳和乳制品
4.5 油脂
4.6 糖和食鹽
4.7 水、果汁和其他軟飲料、熱飲料
4.8 含酒精飲料
4.9 食物的生產、保存、加T和制備
4.10 膳食成分和補充劑
4.11 膳食模式
第5章 身體活動
第6章 生長、發育和體成分
6.1 身體肥胖
6.2 生長發育
6.3 哺乳
第7章 癌癥
7.1 口腔、咽和喉癌
7.2 鼻咽癌
7.3 食管癌
7.4 肺癌
7.5 胃癌
7.6 胰腺癌
7.7 膽囊癌
7.8 肝癌
7.9 結腸和直腸癌
7.10 乳腺癌
7.11 卵巢癌
7.12 子宮內膜癌
7.13 子宮頸癌
7.14 前列腺癌
7.15 腎癌
7.16 膀胱癌
7.17 皮膚癌
7.18 其他癌癥
第8章 體重增加、超重和肥胖的決定因素
第9章 癌癥幸存者
第10章 其他報告的結論
10.1 方法
10.2 數據解釋
10.3 營養缺乏
10.4 傳染病
10.5 除癌癥以外的慢性病
10.6 癌癥
10.7 結論
第11章 今后研究課題
第三部分 建議
第12章 公共衛生目標和個人建議
12.1 原則
12.2 目標和建議
12.3 食物、營養和身體活動模式
附錄
附錄A 項目執行過程
附錄B 第一份WCRF／AICR專家報告
附錄C 世界癌癥研究基金會（WCRF）
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