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“三高”通常是指高血壓、高血脂和高血糖癥三種病癥，它們都與現代文明有關，故又稱之為文明病，屬于高發慢性非傳染性疾病。在成年人群中患病率特別高。“三高”癥非常容易并發動脈粥樣硬化，進而導致嚴重的心腦血管疾病。在我國，“三高”更是以其高患病率、高危險性、高醫療費用著稱。根據資料顯示，目前中青年白領的健康狀況令人堪憂。高血脂等以往老年人容易得的心腦血管疾病都在中青年白領中提前報到。 世界衛生組織建議使用的血壓標準是：凡正常成人收縮壓應小于或等于140毫米汞柱，舒張壓小于或等于90毫米汞柱，如果成人收縮壓大于或等于160毫米汞柱，舒張壓大于或等于95毫米汞柱為高血壓；血壓值在上述兩者之間，亦即收縮壓在141～1 59毫米汞柱之間，舒張壓在91～94毫米汞柱之間，為臨界高血壓。2002年全國營養調查估算全國高血壓患病人數為1．6億。 高血糖的突出表現是糖尿病。現代醫學對糖尿病的解釋是：糖尿病是內外因素長期共同作用所導致的一種慢性、全身性、代謝性疾病。這種代謝性疾病的基本特點是人體內葡萄糖、蛋白質和脂肪三大產熱營養素代謝紊亂。其最主要的表現是血中的葡萄糖含量過高。 高血脂癥是由各種原因導致的血漿中的膽固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白水平升高和高密度脂蛋白過低的一種全身脂代謝異常的一種病。高血脂癥與冠心病有密切的關系，尤其是膽固醇和甘油三酯都高者，患冠心病的危險性會更大。
作者簡介
馬方，北京協和醫院營養科主任，北京營養學會常務理事，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員，北京衛校學術委員會主任委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會第一屆籌委會主任，中國烹飪協會營養執委，美食專業委員會理事，北京烹飪協會理事。 1987年畢業于北京大學醫學部公共衛生專業(六年制)，畢業后一直在北京協和醫院營養科致力于門診與科研工作至今；2005年畢業于中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。在20年的臨床營養工作中，在常見病的營養支持與治療、大眾健康膳食營養管理等方面積累了豐富的經驗，尤其對妊娠糖尿病的營養宣教與行為指導更有著深入的研究。著有或參與編著《現代臨床營養學》《哮喘病學》《臨床營養學教材》《歐米伽膳食》等多部專業科研書籍及科普書籍。 多次在《八方食圣》《美食美客》等全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔任營養評委，多次出任中央電視臺營養宣教節目的主講人。
目次
“三高”與飲食
小測試你的進餐習慣健康嗎
小測試糖尿病危險指數自我檢測
小測試糖尿病嚴重程度檢測
小測試你容易患高血壓嗎
小測試你的體態、體重合乎標準嗎
1 防治“三高”營養素盤點
維生素C
鋅
鈣
鉻
植物固醇
輔酶Q10
可溶性膳食纖維
鉀
共軛亞麻油酸
w-3脂肪酸．
B-胡蘿卜素
維生素B2
2 保健食材及常用營養素
EPA
杜仲茶
紅茶
紅曲
納豆
魚油
黑豆
黑醋
藤黃果
大蒜素
生物素
甲殼素
多酚
兒茶素
茄紅素
氨基酸
煙堿素
葉酸
葡萄子萃取物
寡糖
……
3 多吃這些食物防“三高”
4 調理“三高”的漢方草藥
5 “三高”人群對癥飲食方案
附錄：健康飲食小便箋
小測試你的進餐習慣健康嗎
小測試糖尿病危險指數自我檢測
小測試糖尿病嚴重程度檢測
小測試你容易患高血壓嗎
小測試你的體態、體重合乎標準嗎
1 防治“三高”營養素盤點
維生素C
鋅
鈣
鉻
植物固醇
輔酶Q10
可溶性膳食纖維
鉀
共軛亞麻油酸
w-3脂肪酸．
B-胡蘿卜素
維生素B2
2 保健食材及常用營養素
EPA
杜仲茶
紅茶
紅曲
納豆
魚油
黑豆
黑醋
藤黃果
大蒜素
生物素
甲殼素
多酚
兒茶素
茄紅素
氨基酸
煙堿素
葉酸
葡萄子萃取物
寡糖
……
3 多吃這些食物防“三高”
4 調理“三高”的漢方草藥
5 “三高”人群對癥飲食方案
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