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作者簡介
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提高生活質量，享受生活樂趣。您只要親自動手，就可以在自家的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活。書中選取的原料常見、實用，制作方法簡單、易學。在每道藥膳后專家都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方面得到具體的指導與幫助。本書知識性與實用性并重，重點突出，深入淺出，通俗易懂，既有傳統醫學寶庫的內涵，又是一本推廣藥膳的讀物。全書具有系統性，連貫性，科學性，普及性，內容豐富多彩。本書適用于一般家庭成員，保健工廠工作人員，餐廳酒店工作人員，餐廳酒店工作人員，醫務工作者，廚師和藥膳愛好者閱讀。
作者簡介
彭銘泉，男，1933年出生于重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300余篇，并出版100余部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書（1999年）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987），獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984），榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永云社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、中國臺灣元氣齋出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國臺灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。
目次
概述
一、滋陰壯陽常用藥膳
1. 常用菜肴類藥膳
鹿鞭蒸仔雞
鎖陽鴿蛋羹
巴戟核桃鴨
枸杞炒肉絲
杜仲炒腰花
肉蓯蓉燴鹿鞭花
醬油巴戟蟹
鹿茸燒蝦仁
沙苑燒海參
巴戟天燒鹿筋
2. 常用煲類藥膳
杜仲雄雞煲
蛤蚧烏雞煲
紅薯狗肉煲
枸杞乳鴿煲
巴戟鷓鴣煲
故紙豬腰煲
蟲草海參煲
龜鹿仔雞煲
蓯蓉鯽魚煲
巴戟鳳爪煲
3. 常用粥類藥膳
鎖陽糖粥
胡桃糖粥
黃狗鞭粥
金櫻子蜜粥
枸杞桑葚粥
鹿茸粥
清瀉相火粥
蓯蓉粥
山藥鹿茸粥
破故韭菜粥
4. 常用面點類藥膳
鹿茸煎包
菟絲云吞
麻雀豬肉餅
羊腎煮面片
紫河車湯餃
巴戟燉雞面
蓯蓉蝦仁面
杜仲羊腎燴貓耳
淮杞鹿鞭湯米粉
胡桃腰果玉米糊
5. 常用湯羹類藥膳
七子湯
金櫻雞湯
蟲草燉烏雞
芡實煲老鴨
蟲草燉乳鴿
附片燉鵪鶉
鹿茸燉瘦肉
巴戟燉豬尾
鹿茸燉豬心
附子豬腎湯
6. 常用飲品類藥膳
蓮房炭甜飲
附片肉桂飲
生地黃柏飲
龍膽山梔飲
祛瘀通竅飲
麝香蘇合飲
延處甕頭舂
多鞭壯陽酒
鹿鞭壯陽酒
鹿茸蟲草酒
二、藥膳常用基本湯料的制作
一、滋陰壯陽常用藥膳
1. 常用菜肴類藥膳
鹿鞭蒸仔雞
鎖陽鴿蛋羹
巴戟核桃鴨
枸杞炒肉絲
杜仲炒腰花
肉蓯蓉燴鹿鞭花
醬油巴戟蟹
鹿茸燒蝦仁
沙苑燒海參
巴戟天燒鹿筋
2. 常用煲類藥膳
杜仲雄雞煲
蛤蚧烏雞煲
紅薯狗肉煲
枸杞乳鴿煲
巴戟鷓鴣煲
故紙豬腰煲
蟲草海參煲
龜鹿仔雞煲
蓯蓉鯽魚煲
巴戟鳳爪煲
3. 常用粥類藥膳
鎖陽糖粥
胡桃糖粥
黃狗鞭粥
金櫻子蜜粥
枸杞桑葚粥
鹿茸粥
清瀉相火粥
蓯蓉粥
山藥鹿茸粥
破故韭菜粥
4. 常用面點類藥膳
鹿茸煎包
菟絲云吞
麻雀豬肉餅
羊腎煮面片
紫河車湯餃
巴戟燉雞面
蓯蓉蝦仁面
杜仲羊腎燴貓耳
淮杞鹿鞭湯米粉
胡桃腰果玉米糊
5. 常用湯羹類藥膳
七子湯
金櫻雞湯
蟲草燉烏雞
芡實煲老鴨
蟲草燉乳鴿
附片燉鵪鶉
鹿茸燉瘦肉
巴戟燉豬尾
鹿茸燉豬心
附子豬腎湯
6. 常用飲品類藥膳
蓮房炭甜飲
附片肉桂飲
生地黃柏飲
龍膽山梔飲
祛瘀通竅飲
麝香蘇合飲
延處甕頭舂
多鞭壯陽酒
鹿鞭壯陽酒
鹿茸蟲草酒
二、藥膳常用基本湯料的制作
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