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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書由北京協和醫院營養學專家，根據多年的研究成果和臨床經驗，結合協和住院貧血患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然后介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道配餐，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外貧血患者、易患者及其家屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。 如果您是貧血患者，如果您屬于貧血的高發人群，如果您的家人正在遭受貧血的困擾，本書將為您提供科學實用的營養康復指導，讓北京協和醫院營養專家為您解憂。 本書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然后介紹貧血基礎和營養康復知識，尤以數十道配餐，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。
作者簡介
李寧，女，1962年生。北京大學分校食品營養專業畢業。1988年進入北京協和醫院營養科，擔任營養師及主管營養師。主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養咨詢以及中國協和醫科大學成教學院營養學教學工作。同時也從事營養方面的科研及大眾營養宣教工作。 參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》《現代哮喘病學》等多部專著的編寫；出版過《嬰幼兒營養方案》《疾病飲食調理》等科普著作；在國內核心期刊上發表過多篇專業文章。多次在電臺、電視臺進行科普宣教，并在各種報刊雜志上發表過科普文章數十篇。
目次
PART 1 前言
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART 2 認識我們的血液系統
生命的灌溉網
血液，生命的瓊漿
為生命賦予色彩的血紅蛋白
勤奮的造血系統
血液家族的各位成員
常見的血液系統疾病
PART 3 關于貧血
關于貧血我們該知道什么
怎樣才算貧血
貧血的原因多種多樣
營養性貧血
營養性貧血發生的原因
營養性貧血的飲食治療原則
什么是缺鐵性貧血
誰容易發生缺鐵性貧血
缺鐵性貧血發生的原因
缺鐵性貧血有哪些表現
缺鐵性貧血的預防
食物中促進鐵吸收的因素
食物中妨礙鐵吸收的因素
治療及預防缺鐵性貧血的飲食原則
防治缺鐵性貧血應選擇哪些食物
鐵劑的補充
嬰幼兒缺鐵性貧血
什么是巨幼細胞貧血
巨幼細胞貧血的表現
巨幼細胞貧血的分類
葉酸
引起葉酸缺乏的原因
影響葉酸吸收的有利及不利因素
維生素B12
引起維生素B12缺乏的原因
富含葉酸及維生素B12的食物
巨幼細胞貧血的飲食禁忌及注意事項
治療貧血的食療驗方
嬰幼兒巨幼細胞貧血
防治寶寶巨幼細胞貧血的飲食原則
如何判斷孩子是否貧血
營養性貧血的飲食禁忌
營養性貧血一日膳食舉例
惡性貧血
再生障礙性貧血
再障患者的飲食原則
再障患者的飲食選擇及注意事項
還有什么與貧血有關
銅缺乏與貧血
鋅與貧血
其他元素
PART 4 發生其他血液病怎么辦
紫瘢了怎么辦
……
可怕的白血病
治療貧血的食療驗方
貧血的推薦食物
PART 5 我需要當心貧血嗎
什么人會貧血
PART 6 糾正貧血的營養美食
PART 7 附錄
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART 2 認識我們的血液系統
生命的灌溉網
血液，生命的瓊漿
為生命賦予色彩的血紅蛋白
勤奮的造血系統
血液家族的各位成員
常見的血液系統疾病
PART 3 關于貧血
關于貧血我們該知道什么
怎樣才算貧血
貧血的原因多種多樣
營養性貧血
營養性貧血發生的原因
營養性貧血的飲食治療原則
什么是缺鐵性貧血
誰容易發生缺鐵性貧血
缺鐵性貧血發生的原因
缺鐵性貧血有哪些表現
缺鐵性貧血的預防
食物中促進鐵吸收的因素
食物中妨礙鐵吸收的因素
治療及預防缺鐵性貧血的飲食原則
防治缺鐵性貧血應選擇哪些食物
鐵劑的補充
嬰幼兒缺鐵性貧血
什么是巨幼細胞貧血
巨幼細胞貧血的表現
巨幼細胞貧血的分類
葉酸
引起葉酸缺乏的原因
影響葉酸吸收的有利及不利因素
維生素B12
引起維生素B12缺乏的原因
富含葉酸及維生素B12的食物
巨幼細胞貧血的飲食禁忌及注意事項
治療貧血的食療驗方
嬰幼兒巨幼細胞貧血
防治寶寶巨幼細胞貧血的飲食原則
如何判斷孩子是否貧血
營養性貧血的飲食禁忌
營養性貧血一日膳食舉例
惡性貧血
再生障礙性貧血
再障患者的飲食原則
再障患者的飲食選擇及注意事項
還有什么與貧血有關
銅缺乏與貧血
鋅與貧血
其他元素
PART 4 發生其他血液病怎么辦
紫瘢了怎么辦
……
可怕的白血病
治療貧血的食療驗方
貧血的推薦食物
PART 5 我需要當心貧血嗎
什么人會貧血
PART 6 糾正貧血的營養美食
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