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目次
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本書是《食品安全關鍵技術系列圖書》的分冊之一，由作者在國家重大科技專項和重大基礎研究計劃的工作基礎上總結完成，針對我國在重要有機污染物痕量與超痕量分析領域的重要研究進展予以介紹。重點介紹了色-質聯用中的選擇性離子監測、高分辨質譜、液相色譜一串聯質譜、離子阱串聯質譜和等離子誘導發射質譜等新技術進展，所涉及的重要有機污染物不僅包括持久性有機污染物公約規定的二噁英、多氯聯苯、有機氯農藥等，也包括氯丙醇、丙烯酰胺、多環芳烴、雜環胺和亞硝胺等重要致癌物和有機錫、有機汞、有機砷和有機硒等元素有機形態，還包括了溴代二噁英、多溴聯苯醚、多氯萘、全氟有機化合物、烷基酚、酞酸酯等可能列入持久性有機污染物公約的“新二噁英”環境內分泌干擾物。從其健康效應風險評估與控制標準入手，在重點介紹樣品前處理和儀器檢測技術進展的基礎上，以應用實例對檢測技術予以詳細介紹。 本書內容全面，綜合性強，是從事食品安全監督檢驗人員的重要參考書，對于環境和農業領域的研究人員有重要參考價值，也可作為相關領域研究生的閱讀材料。
目次
第一篇 重要技術進展概論
第一章 重要有機污染物分析技術的挑戰與發展方向
第二章 元素形態分析中色譜分離與ICP－MS聯用技術
第三章 選擇性離子監測技術
第四章 高分辨質譜技術
第五章 離子阱串聯質譜聯用技術
第六章 液相色譜－串聯質譜技術
第二篇 持久性有機污染物
第一章 持久性有機氯農藥
第二章 二英和多氯聯苯
第三篇 食品中致癌物
第一章 氯丙醇
第二章 丙烯酰胺
第三章 多環芳烴
第四章 雜環胺類化合物
第五章 N-亞硝基化合物
第四篇 食品中有機金屬化合物的檢測技術
第一章 有機錫化合物的痕量檢測技術
第二章 有機汞化合物
第三章 有機砷化合物
第四章 有機硒化合物
第五篇 其他重要有機污染物
第一章 溴代二英
第二章 多溴聯苯醚
第三章 氟化有機化合物
第四章 多氯萘
第五章 烷基酚
第六章 酞酸酯類化合物
參考文獻
第一章 重要有機污染物分析技術的挑戰與發展方向
第二章 元素形態分析中色譜分離與ICP－MS聯用技術
第三章 選擇性離子監測技術
第四章 高分辨質譜技術
第五章 離子阱串聯質譜聯用技術
第六章 液相色譜－串聯質譜技術
第二篇 持久性有機污染物
第一章 持久性有機氯農藥
第二章 二英和多氯聯苯
第三篇 食品中致癌物
第一章 氯丙醇
第二章 丙烯酰胺
第三章 多環芳烴
第四章 雜環胺類化合物
第五章 N-亞硝基化合物
第四篇 食品中有機金屬化合物的檢測技術
第一章 有機錫化合物的痕量檢測技術
第二章 有機汞化合物
第三章 有機砷化合物
第四章 有機硒化合物
第五篇 其他重要有機污染物
第一章 溴代二英
第二章 多溴聯苯醚
第三章 氟化有機化合物
第四章 多氯萘
第五章 烷基酚
第六章 酞酸酯類化合物
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