滷鍋好滋味
- 系列名:Delicious美味料理
- ISBN13:4715443015660
- 出版社:生活品味
- 作者:蔡美杏
- 裝訂/頁數:平裝/64頁
- 規格:28cm*21cm (高/寬)
- 出版日:2009/05/01
商品簡介
1.7大滷味技法,創造酥、香、軟、Q、滑各式口感
滷味要好吃,不光是鍋中加水加醬油就ok的,還需要搭配各種烹調技法,才能滷出一鍋飄香滷味。本書特地介紹燒煮滷、燙煮滷、浸泡滷、炸滷、醬滷、凍滷、油燜滷等七種滷味技法,讓你的滷味不止香,更能具備酥、香、軟、Q、滑等令人垂涎三尺的獨特口感!
2.8大獨門滷汁,調成鹹、鮮、甜、甘、酸美妙滋味
滷汁除了基本的醬香味,其實只要搭配適合調味,還能變化出五香滷、茶滷、鹽水滷、糟滷、冰糖滷、酒滷、素滷、梅滷等各式絕佳風味,讓你愈吃愈有味!
3.50道經典滷味一網打盡!
從香菇滷肉、東坡肉、白菜滷,到許多地方經典菜色如五香牛肚、麻辣鴨翅、糖心滷蛋等等,囊括豬、牛、雞、鴨、蛋、蔬菜等各類食材,種類豐富多變,讓你怎麼煮都不會膩!
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