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餐飲安全衛生教戰守策
- 系列名：餐飲技能系列叢書09-09
- ISBN13：9789867114570
- 出版社：生活家出版事業
- 作者：李冠嘉
- 裝訂／頁數：平裝／207頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 出版日：2009/08/01
定 價：NT$ 298 元
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商品簡介
商品簡介
本書舉凡：職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等，皆有詳盡的介紹。
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