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天然產物資源化學是天然產物化學與天然產物資源學相互滲透、交叉、整合而形成的一門新興學科。全書分上、中、下三篇，共24章。上篇總論共5章，主要闡述本學科的基本理論、指導思想和工作方法，重點介紹天然產物的分類、生物合成途徑、通用的提取分離方法及結構分析等基本知識與技能。中篇植物產物資源化學共14章，下篇動物產物資源化學共5章，分別論述植物、動物各類產物的結構和性質、提取與分離、檢識與結構鑑定、活性與應用，以及它們在自然界的存在與分布、形成與積累、開發與利用等內容。本書對海洋植物與動物產物也進行了一般性介紹。
本書可作為生物資源學、中藥資源與開發、中藥栽培與生產、植物資源工程、林產化工、食品科學與工程、保健品製造等專業的教材，也可供相關領域科研人員及企業等科技人員參考。
本書可作為生物資源學、中藥資源與開發、中藥栽培與生產、植物資源工程、林產化工、食品科學與工程、保健品製造等專業的教材，也可供相關領域科研人員及企業等科技人員參考。
目次
前言
上篇 總論
第一章 緒論
第二章 天然產物的分類和生物合成途徑
第三章 天然產物的提取、分離與純化
第四章 天然產物的結構分析研究
第五章 天然產物資源化學研究的思路與方法
中篇 植物產物資源化學
第六章 糖類和苷類
第七章 脂類
第八章 氨基酸、肽、蛋白質
第九章 生物堿類
第十章 苯丙素類
第十一章 醌類
第十二章 黃酮類
第十三章 萜類和揮發油
第十四章 皂苷類、強心苷類、昆蟲變態激素類
第十五章 鞣質類
第十六章 植物膠和天然樹脂
第十七章 天然色素類
第十八章 天然非糖甜味質類
第十九章 海洋植物資源化學
下篇 動物產物資源化學
第二十章 膽汁酸類
第二十一章 動物脂肪酸類
第二十二章 動物萜類和強心甾體類
第二十三章 動物激素類
第二十四章 海洋動物資源化學
上篇 總論
第一章 緒論
第二章 天然產物的分類和生物合成途徑
第三章 天然產物的提取、分離與純化
第四章 天然產物的結構分析研究
第五章 天然產物資源化學研究的思路與方法
中篇 植物產物資源化學
第六章 糖類和苷類
第七章 脂類
第八章 氨基酸、肽、蛋白質
第九章 生物堿類
第十章 苯丙素類
第十一章 醌類
第十二章 黃酮類
第十三章 萜類和揮發油
第十四章 皂苷類、強心苷類、昆蟲變態激素類
第十五章 鞣質類
第十六章 植物膠和天然樹脂
第十七章 天然色素類
第十八章 天然非糖甜味質類
第十九章 海洋植物資源化學
下篇 動物產物資源化學
第二十章 膽汁酸類
第二十一章 動物脂肪酸類
第二十二章 動物萜類和強心甾體類
第二十三章 動物激素類
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