活在鹽的世界裡

榮獲行政院新聞局「第26次中小學生優良課外讀物推介」
榮獲2005年中時開卷本周推薦書
榮獲第49屆「好書大家讀」推介

誰會想到我們生活周遭有那麼多事物和鹽息息相關呢？《活在鹽的世界裡》告訴你，鹽就是生命，它存在什麼地方、人類如何把鹽提煉出來、世界各地和鹽相關的史實，以及人類怎麼運用鹽和我們生活周遭的鹽。逗趣可愛的狗偵探和助理帶引讀者進入鹽的世界裡，從精彩的插圖和充滿知識的文字，讓讀者發現我們真的活在鹽的世界裡。書末另附「台灣的鹽巴故事」讓讀者了解，台灣人以往提煉鹽巴的故事，和台灣鹽業的落沒。。

NATHALIE TORDJMAN （娜塔莉‧多德曼）
一位受過科學訓練的文字記者，熱愛大自然，她快樂地傳播各種知識，出版過很多的兒童百科。

繪者簡介
YVES CALARNOU （伊芙‧卡拉努）
這些年來，他專心繪畫，也喜歡為孩子們創造充滿各種有趣的動物世界。

譯者簡介
陳秋玲
1967年生，中國文化大學中文系文藝創作組第一名畢業。1993年赴法研習，熱愛法國文字與文化。現任職出版界，業餘從事法語教學及翻譯。而翻譯是用完Café au lait，配上Croissant，再來點Chanson後，永不厭倦的最愛。譯作有《石頭預言》（聯經出版2004)、〈音樂魔法世界〉系列一套十冊（音樂向上出版）。

【推薦序】
「鹽」是非常生活化的東西，每天三餐都離不開「鹽」，尤其台灣四面環海，生產海鹽曾經是非常重要的產業。我們天天都需要鹽，甚至要靠鹽的產業維生，但我們瞭解「鹽」嗎？ 學校的教科書上通常只告訴我們，鹽就是氯化鈉，它的物理性質是會溶於水，如果把鹽溶到水裏，用火加熱蒸發水分，會得到鹽的顆粒，如果過程緩慢，還會得到鹽的結晶。這樣的內容忽略了鹽跟我們生活上的密切關係，也沒告訴我們的學生台灣製鹽的歷史，以及鹽業發展的過程。 這本書對「鹽」有非常完整的介紹，在「鹽，就是生命」的章節中，說明了「鹽」的重要性，例如「食物中的鹽」會讓我們驚訝，原來洋芋、花生和鬆餅都含有不少的鹽分；又如「身體裏的鹽」，可以使我們瞭解每個人身體含有多少比例的鹽，每天又需要補充多少的鹽。 鹽的製造也是很重要的話題；想要知道鹽田要怎麼設計，又如何利用陽光來曬鹽，還有其他製鹽的方法嗎？在「鹽是怎麼來的？」單元中，提供了相關的知識，可以讓學生對鹽的一切有清晰的瞭解。 本書「歷史不會忘記鹽」的單元也是非常有趣，值得花點時間閱讀。史前時代人跟鹽的關係是什麼？漁牧時期、農業時期、和陶器時期的鹽是怎麼回事？對任何年紀的人來說，這些都是很吸引人的話題。古代的鹽又是怎麼交易的呢？古老的中國把鹽當成是稅收，是不是都很有趣呢？ 我們都知道鹽的用途是提供食用，卻忽略了它還有很多其他的用途，尤其是工業的用途；在「鹽的各種用途」中介紹了鹽的全方位功能，例如農藥、肥料、洗髮精、玻璃、游泳池…，這些資料確實擴展了我們對鹽的觀點。其實，本書最後所附的「台灣鹽巴的故事」，也是精心的安排！ 環境教育學者 張子超
【推薦序】
「活在鹽的世界裡」一書，用淺顯易懂的句子，帶領讀者認識生活中隨處可見的鹽，並將地球上各地與鹽有關的歷史、功能、以及與萬物的關係都一一呈現，這與環境教育所強調的「以環境中的真實事務作為有意義學習的起始點，並強調跨領域的統整合作」的道理不謀而合。
生活中的鹽雖然看似不起眼，但卻影響了萬物的生長和人們的生活，從對動植物生長的影響、鹽的來源、各地的鹽稅制度、鹽的各種功能和角色等，本書中以綜觀的角度，提出各種與鹽相關的故事，其中有趣的是，在書中的小方格裡，鼓勵讀者用動手操作各種與鹽相關的小實驗及體驗活動，本書除了讓讀者獲得與鹽相關的知識，也多了自己動手做的樂趣。讀完本書，你會發現，原來，我們真的「活在鹽的世界裡」。
台灣師範大學環境教育研究所教授 周儒

【出版序】
自然生活化 通常我們認為生態保育的倡導起源於美國，因為北美擁有許多壯麗的自然景觀。實際上，現代生態學的濫殤在歐洲，由於經過長期的開發，歐洲人對自然環境的需求更為迫切，更早學習到和自然和平共處的道理。《生態大發現》這套書的法文原書為「啟蒙之旅」的系列，用於教導兒童認識周遭環境，內容包羅萬象，談自然，也涉獵人文社會，我們仔細挑選其中和自然生態相關的六個主題，引進翻譯成中文，讓華文讀者有機會接觸文藝復興重鎮的自然觀點。 我們以《生命怎麼來的》帶引全套書，因為唯有生命存在的當下，你我才會有對談。而《地球，你好嗎？》是對自我的反詰，是否善待我們賴以為生的地球生態系。因為《我們都是水做的》，要善待生命就必須了解地球上的水資源。但是，有多少人知道：我們其實《活在鹽的世界裡》？除了飲食脫離不了鹽巴，大部分的日用品都和「鹽」關係匪淺。 地球生態系裡的物質不斷在循環，若有堆積、停頓，就會造成環境問題，而推動物質循環的能量絕大部分來自太陽。《有個性的太陽》不僅讓我們了解太陽和地球的關係，還要注意太陽的「個性」，以免遭曬傷。最後，我們要《能源停看聽》，除了認識太陽的能量如何儲存在地球外，還有人類怎麼開發、利用這些能源，以及跟上環保的世界潮流，使用合宜的能源。 全套書以輕鬆的筆調，搭配活潑可愛的插畫，用生活化的方式，再加上法國人的幽默，不只適合國小中高年級的學生閱讀，也是喜愛插畫讀者的最佳收藏，更是全家共讀的「家庭書」。書中介紹的主題都以日常生活為出發點，並介紹世界各文化的相關特色，使讀者不只認識自然生態，也從書中獲得更寬廣的世界觀。人和自然畢竟是一體的，善待自然就是善待自己。我們期許《生態大發現》這套書能夠帶給現代兒童除了電腦、遊戲平台以外的另一個好選擇，使自己的人生更豐富。我們也冀望閱讀過這套書的讀者，對我們身處的環境做進一步的關懷，在地球生態系中做出最佳的貢獻。 這套書能夠順利出版，除了所有工作人員的努力以外，我們要感謝鄭清海老師的校對與鼓勵、金恆鑣老師的指導和張子超老師的推薦，還有吳忠宏老師熱心促成周儒老師、陳佩正老師、許毅璿老師和葉欣誠老師的閱讀、指正與推介，以及林良恭老師在課務繁忙中仍抽空為我們審閱與推介，是我們盡力完成的一大動力。 發行人 羅宏仁

 

推薦序

誰打翻了鹽罐？ 5

I. 鹽，就是生命！

我們所吃的鹽8

身體裡的鹽10

動物身上的鹽12

多餘的鹽14

II. 鹽，你是誰？你在哪裡？

鹽是礦物18

海裡的鹽20

像化石的鹽22

土壤中的鹽24

III. 鹽是怎麼來的？

海鹽28

鹽場的工人30

地中海的鹽田32

鹽礦34

環球訪鹽36

IV. 歷史不會忘記鹽

史前時期的鹽40

古代鹽的交易42

貿易的王國44

過高的稅收46

鹽的工業用途48

V. 鹽的各種用途

鹽的旅行52

食用鹽54

全方位的鹽56

鹽的世界58

書中找答案60

手腦一起來61

台灣鹽巴的故事61

自然生活化62

榮獲行政院新聞局「第26次中小學生優良課外讀物推介」
榮獲2005年中時開卷本周推薦書
榮獲第49屆「好書大家讀」推介