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本書以圖文並茂的形式，詳細介紹了食雕用的工具、食雕的基礎練習，以及平面雕刻、花卉雕刻、瓜盅瓜燈、動物雕刻和盤飾的雕刻種類與步驟。
作者簡介
杜樂，多年來致力于食雕活動和研究，多次于國內外的各類烹飪大賽中獲獎，并屢次受邀在多個烹飪及食雕大賽中擔任評委。獲國家職業技能競賽裁判員、高級烹飪技師、國家級評委及中國烹飪名師稱號。
曾任中華人民共和國國家商務部外派廚師考評員、北京市勞動局國家職業技能高級考評員、中國藥膳研究會理事、北京民族大學烹飪系教授、北京古城旅遊學校專家顧問等職。
責任中國智慧工程研究會副秘書長、美國食品設計家協會秘書長、北京西餐業協會星級餐廳評定評委。
作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鴨鵝美味30例》、《京華面塑》、《工藝食雕》、《美味豆製品菜》、《鮮美水產品菜》等。
曾任中華人民共和國國家商務部外派廚師考評員、北京市勞動局國家職業技能高級考評員、中國藥膳研究會理事、北京民族大學烹飪系教授、北京古城旅遊學校專家顧問等職。
責任中國智慧工程研究會副秘書長、美國食品設計家協會秘書長、北京西餐業協會星級餐廳評定評委。
作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鴨鵝美味30例》、《京華面塑》、《工藝食雕》、《美味豆製品菜》、《鮮美水產品菜》等。
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工具介紹
基礎練習
打圓法
直刀法
旋刻法
戳刀法
速寫練習
平面雕刻
歸巢
連年有余
共舞
燕南飛
蝶戀花
雙雙飛
魚鷹
團蟹
燕子
神仙魚
蝦
鯊魚
魚
魚網
蝴蝶
鴿子
刺猬
海馬
麻雀
蒺藜球
鏈子
門墎丁
象牙球
花卉雕刻
瓜蠱瓜燈
動物雕刻
盤飾
基礎練習
打圓法
直刀法
旋刻法
戳刀法
速寫練習
平面雕刻
歸巢
連年有余
共舞
燕南飛
蝶戀花
雙雙飛
魚鷹
團蟹
燕子
神仙魚
蝦
鯊魚
魚
魚網
蝴蝶
鴿子
刺猬
海馬
麻雀
蒺藜球
鏈子
門墎丁
象牙球
花卉雕刻
瓜蠱瓜燈
動物雕刻
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