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這是一本專門介紹如何烹制麻辣菜的大眾菜譜書。書中首先簡要介紹了有關麻辣的基礎知識，然后以畜肉、禽肉、蔬菜、水產品、豆製品等普通常見食品為原料，詳細講授了各種家常麻辣菜的用料配比、地道做法、成品特點及操作要領。全書分為七大類，共250多款菜肴。本書內容豐富，技法正宗，科學實用，易懂好學，非常適合廣大家庭尤其是喜食麻辣者閱讀使用，對大小餐館酒店也極具學習參考價值。
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說麻道辣——麻辣基礎知識
一麻生百味
百味數辣香
蔬菜類
姜汁辣菠菜
爽口熗黃瓜
雙椒熗南瓜
紅油拌豇豆
香辣熗蘆筍
熗拌蘿卜苗
肉粒熗泡菜
魚香油菜心
麻辣蘿卜絲
魚香炒茄花
魚香熘茄餅
麻辣熗西芹
肉粒燒南瓜
醋熘辣白菜
香辣蓮花白
酸辣土豆絲
椒麻西蘭花
家常雞腿菇
紅椒鮮黃花
雙椒拌平菇
肉末虎皮椒
干椒熗甜豆
川椒娃娃菜
紅油拌沖菜
香辣紫甘藍
川椒熗豆尖
紅油豌豆苗
魚香熘南瓜
米粉蒸紅苕
麻辣熗泡菜
……
豆製品類
畜肉類
禽肉類
水產品類
其他類
湯羹類
附錄：家庭怎樣製作麻辣燙
一麻生百味
百味數辣香
蔬菜類
姜汁辣菠菜
爽口熗黃瓜
雙椒熗南瓜
紅油拌豇豆
香辣熗蘆筍
熗拌蘿卜苗
肉粒熗泡菜
魚香油菜心
麻辣蘿卜絲
魚香炒茄花
魚香熘茄餅
麻辣熗西芹
肉粒燒南瓜
醋熘辣白菜
香辣蓮花白
酸辣土豆絲
椒麻西蘭花
家常雞腿菇
紅椒鮮黃花
雙椒拌平菇
肉末虎皮椒
干椒熗甜豆
川椒娃娃菜
紅油拌沖菜
香辣紫甘藍
川椒熗豆尖
紅油豌豆苗
魚香熘南瓜
米粉蒸紅苕
麻辣熗泡菜
……
豆製品類
畜肉類
禽肉類
水產品類
其他類
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