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商品簡介
目次
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掌握著飯店命脈即資金運動的飯店財務管理工作，在飯店管理中的地位和作用日益凸顯。在日趨激烈的競爭環境下，飯店財務管理已經成為飯店決勝市場的重要因素之一，同時它也是一種能夠推進飯店總體戰略的科學管理手段。
從這一點出發，本書著眼于高等職業院校飯店財務管理課程的特點，力爭做到：
第一，系統闡明飯店財務管理的基本原理，構建較為系統、科學、全面的飯店財務管理理論體系。
第二，密切結合我國飯店財務管理的實踐，對籌資風險、投資決策、庫存管理、成本控制等諸多重要問題，結合案例和技能操作進行了具體闡述。這些內容對于飯店財務管理的實踐來說，具有十分重要的參考和借鑒價值。
第三，本書各章內容兼顧知識學習、技能訓練與能力培養，在各章后配有基本訓練（包括知識題和技能題）和觀念應用（包括案例分析題和單元實訓題）等類型的習題，書后還配有綜合案例和綜合實訓，是適合于各高校及飯店培訓使用的教材。
為方便教學，我們為本教材提供了豐富的教學資源，包括電子教案、PPT教學課件和四個附錄（即附錄：“系數表”、“章后習題參考答案與提示”、“綜合案例分析提示”和“綜合實訓教學建議”）。上述教學資源中，除了“系數表”附在書后外，其他均公布在東北財經大學出版社網站上，使用本教材的教師可登錄查詢和下載這些教學資源。
從這一點出發，本書著眼于高等職業院校飯店財務管理課程的特點，力爭做到：
第一，系統闡明飯店財務管理的基本原理，構建較為系統、科學、全面的飯店財務管理理論體系。
第二，密切結合我國飯店財務管理的實踐，對籌資風險、投資決策、庫存管理、成本控制等諸多重要問題，結合案例和技能操作進行了具體闡述。這些內容對于飯店財務管理的實踐來說，具有十分重要的參考和借鑒價值。
第三，本書各章內容兼顧知識學習、技能訓練與能力培養，在各章后配有基本訓練（包括知識題和技能題）和觀念應用（包括案例分析題和單元實訓題）等類型的習題，書后還配有綜合案例和綜合實訓，是適合于各高校及飯店培訓使用的教材。
為方便教學，我們為本教材提供了豐富的教學資源，包括電子教案、PPT教學課件和四個附錄（即附錄：“系數表”、“章后習題參考答案與提示”、“綜合案例分析提示”和“綜合實訓教學建議”）。上述教學資源中，除了“系數表”附在書后外，其他均公布在東北財經大學出版社網站上，使用本教材的教師可登錄查詢和下載這些教學資源。
目次
第1章 飯店財務管理概述
學習目標
1.1 飯店財務管理的概念
1.2 飯店財務管理的特點和原則
1.3 飯店財務管理的環境
1.4 飯店財務管理的目標和內容
1.5 飯店財務管理的職能
1.6 飯店的財務管理體制
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第2章 飯店籌資管理
學習目標
2.1 飯店籌資概述
2.2 飯店自有資金的籌集和管理
2.3 飯店借入資金的籌集和管理
2.4 資金的時問價值
2.5 資金成本
2.6 籌資風險的控制方法
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第3章 飯店長期投資管理
學習目標
3.1 飯店內部長期投資的管理
3.2 飯店外部長期投資的管理
3.3 飯店長期投資的風險報酬
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第4章 飯店營運資金管理
學習目標
4.1 飯店營運資金概述
4.2 飯店的現金管理
4.3 飯店的應收賬款管理
4.4 飯店的存貨管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第5章 飯店收益及其分配管理
學習目標
5.1 飯店的營業收入管理
5.2 飯店的成本費用管理
5.3 飯店的稅金管理
5.4 飯店的利潤管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第6章 飯店財務預算
學習目標
6.1 飯店財務預算概述
6.2 飯店財務預算的方法
6.3 飯店財務預算的編制
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第7章 飯店財務分析
第8章 飯店財務管理專題
綜合案例
綜合實訓
附錄 系數表
主要參考書目
學習目標
1.1 飯店財務管理的概念
1.2 飯店財務管理的特點和原則
1.3 飯店財務管理的環境
1.4 飯店財務管理的目標和內容
1.5 飯店財務管理的職能
1.6 飯店的財務管理體制
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第2章 飯店籌資管理
學習目標
2.1 飯店籌資概述
2.2 飯店自有資金的籌集和管理
2.3 飯店借入資金的籌集和管理
2.4 資金的時問價值
2.5 資金成本
2.6 籌資風險的控制方法
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第3章 飯店長期投資管理
學習目標
3.1 飯店內部長期投資的管理
3.2 飯店外部長期投資的管理
3.3 飯店長期投資的風險報酬
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第4章 飯店營運資金管理
學習目標
4.1 飯店營運資金概述
4.2 飯店的現金管理
4.3 飯店的應收賬款管理
4.4 飯店的存貨管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第5章 飯店收益及其分配管理
學習目標
5.1 飯店的營業收入管理
5.2 飯店的成本費用管理
5.3 飯店的稅金管理
5.4 飯店的利潤管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第6章 飯店財務預算
學習目標
6.1 飯店財務預算概述
6.2 飯店財務預算的方法
6.3 飯店財務預算的編制
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第7章 飯店財務分析
第8章 飯店財務管理專題
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