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家庭養生菜譜1388例（簡體書）
- ISBN13：9787510008054
- 出版社：世界圖書(北京)出版公司
- 作者：《家庭養生菜譜1388例》編寫組
- 裝訂／頁數：平裝／258頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 出版日：2010/01/01
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商品簡介
目次
商品簡介
食物是我們維持生命、幫助生長、保持健康的基礎。古云：藥食同源。食物擔負著人體健康的重大責任。
人體最主要的營養攝取來源，就是每日所吃的食物；但是吃進食物，並不代表就補充了營養，或是已經為健康加了分！所謂“病從口入”，不只是吃進不潔或內含細菌的食物才會生病：若是食物搭配或選擇錯誤、烹調方式不佳、盛裝器皿選擇不對，甚至于順序先后吃錯、不適當的食物混雜同食等，也都可能會成為健康的隱患。
本書的出版，就因為飲食與健康有著密切不可分的關係，吃對食物就成為身體健康的首要前提。希望每位讀者都能靈活運用于日常飲食上，讓人人都可以成為家庭的小小營養師。
脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維素和水，是維持人體健康運作的六大營養素，其中維生素和礦物質所占比例雖然不高，但在身體每天所需的營養成分中可是缺一不可。每天菜肴應該由魚、肉、蛋、奶類提供蛋白質，蔬果類提供維生素、礦物質和纖維素，五谷根莖類提供維生素8群等，油脂類提供脂肪和熱量，如此一天的飲食，才能均衡攝取到各類營養素。
各類食物中所含營養素的數量一般是指烹飪前的含量，大多數的食物經過加工、貯存和烹飪會損失一部分營養成分，因此，不但要認真選擇食物，還要科學合理的保存、加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養素。
食品經過烹飪處理，可以殺菌并增進食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含營養素在人體的利用率；但在加工烹飪過程中食品也會發生一系列的物理化學變化，使某些營養素遭到破壞，因此在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養，促進消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營養素的損失。
人體最主要的營養攝取來源，就是每日所吃的食物；但是吃進食物，並不代表就補充了營養，或是已經為健康加了分！所謂“病從口入”，不只是吃進不潔或內含細菌的食物才會生病：若是食物搭配或選擇錯誤、烹調方式不佳、盛裝器皿選擇不對，甚至于順序先后吃錯、不適當的食物混雜同食等，也都可能會成為健康的隱患。
本書的出版，就因為飲食與健康有著密切不可分的關係，吃對食物就成為身體健康的首要前提。希望每位讀者都能靈活運用于日常飲食上，讓人人都可以成為家庭的小小營養師。
脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維素和水，是維持人體健康運作的六大營養素，其中維生素和礦物質所占比例雖然不高，但在身體每天所需的營養成分中可是缺一不可。每天菜肴應該由魚、肉、蛋、奶類提供蛋白質，蔬果類提供維生素、礦物質和纖維素，五谷根莖類提供維生素8群等，油脂類提供脂肪和熱量，如此一天的飲食，才能均衡攝取到各類營養素。
各類食物中所含營養素的數量一般是指烹飪前的含量，大多數的食物經過加工、貯存和烹飪會損失一部分營養成分，因此，不但要認真選擇食物，還要科學合理的保存、加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養素。
食品經過烹飪處理，可以殺菌并增進食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含營養素在人體的利用率；但在加工烹飪過程中食品也會發生一系列的物理化學變化，使某些營養素遭到破壞，因此在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養，促進消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營養素的損失。
目次
引篇 六大營養素
第1章 維生素食譜
富含維生素A的營養食譜
韭菜花炒蝦腰
莧菜美蓉蛋湯
香煎鱔片
豉椒蝴蝶鱔
玉米土豆球
雞醬番茄煮生腸
番茄焦香骨
肉末菜粥
豆腐菠菜湯
菠菜豬肝湯
南瓜燜魚腩
番茄土豆湯
金瑤蒜子煮莧菜
韭菜花蝦干鱔柳
上湯鯽魚浸西洋菜
南瓜豆豉燜魚腸
牛肉菜粒羹
芒果西米露
大魚食小魚
木瓜煲排骨湯
大芥菜火鴨頭
煮老豆腐
原粒豆豉千煸黃骨魚
構杞豬肝蛋花湯
莧菜豆腐羹
南瓜煮豬肉
家鄉小炒皇
莧菜小魚粥
豐肉南瓜煲
胡蘿卜豬肝湯
番茄西米粥
辣子雞丁
芒果布丁
蒜子火腩燜鯊魚
胡蘿卜素菜餃
車前葉莧菜粥
蝦膏牛內通菜梗
胡蘿卜番茄湯
豬肝蘿卜補血煲
芥藍生炒土魷
豉汁白鱔煲
涼拌三片
芒果色拉
塢絲花膠湯
香蕉雞
構杞蒸汁煮蝦仁
牛肉胡蘿卜湯
豬肝炒胡蘿卜
魚香素菜
芥菜番薯湯
構杞豬肝鴨腎湯
青淑豬肝
碧綠鯪魚魚付
冬菜牛內松蒸芥藍
番茄奶油湯
海蜇炒三絲
木瓜香蕉汁
芒果奶昔
銀芽炒鯪魚丸
蘋果馬蹄豬腱湯
土豆牛肉湯
菠菜肉丸湯
高湯莧菜蹄筋
菠菜燴雞絲
西蘭花炒面
香芒春卷
茼蒿貓
肝魚片湯
橙汁大蝦
番茄蘿卜成肉湯
蜜汁雙珠
聰明仔色拉
韭菜炒蝦絲
胡蘿卜層層疊
構杞牛肉湯
煎蛋花雕浸雞腰
黑椒陳皮蒸魚肚籠
奇妙小袋子
烤南瓜肉
醬意粉
富含維生素B的營養食譜
富含維生素C的營養食譜
富含維生素D的營養食譜
富含維生素E的營養食譜
第2章 礦物質食譜
富含鈣的營養食譜
富含鎂的營養食譜
富含鐵的營養食譜
富含硒的營養食譜
富含鋅的營養食譜
第3章 五臟調理食譜
肺調養
肝調養
脾調養
腎調養
心調養
第4章 食療菜譜
感冒
咳嗽
咽喉腫痛
目赤腫痛
慢性支氣管炎
夜盲癥
鼻衄
甲狀腺機能亢進癥
低血癥
單純性肥胖癥
便秘
尿路感染
高脂血癥
遺精、早泄
骨質疏松癥
更年期綜合征
糖尿病
冠心病及動脈粥樣硬化癥
神經衰弱
失眠
醉酒
附錄
第1章 維生素食譜
富含維生素A的營養食譜
韭菜花炒蝦腰
莧菜美蓉蛋湯
香煎鱔片
豉椒蝴蝶鱔
玉米土豆球
雞醬番茄煮生腸
番茄焦香骨
肉末菜粥
豆腐菠菜湯
菠菜豬肝湯
南瓜燜魚腩
番茄土豆湯
金瑤蒜子煮莧菜
韭菜花蝦干鱔柳
上湯鯽魚浸西洋菜
南瓜豆豉燜魚腸
牛肉菜粒羹
芒果西米露
大魚食小魚
木瓜煲排骨湯
大芥菜火鴨頭
煮老豆腐
原粒豆豉千煸黃骨魚
構杞豬肝蛋花湯
莧菜豆腐羹
南瓜煮豬肉
家鄉小炒皇
莧菜小魚粥
豐肉南瓜煲
胡蘿卜豬肝湯
番茄西米粥
辣子雞丁
芒果布丁
蒜子火腩燜鯊魚
胡蘿卜素菜餃
車前葉莧菜粥
蝦膏牛內通菜梗
胡蘿卜番茄湯
豬肝蘿卜補血煲
芥藍生炒土魷
豉汁白鱔煲
涼拌三片
芒果色拉
塢絲花膠湯
香蕉雞
構杞蒸汁煮蝦仁
牛肉胡蘿卜湯
豬肝炒胡蘿卜
魚香素菜
芥菜番薯湯
構杞豬肝鴨腎湯
青淑豬肝
碧綠鯪魚魚付
冬菜牛內松蒸芥藍
番茄奶油湯
海蜇炒三絲
木瓜香蕉汁
芒果奶昔
銀芽炒鯪魚丸
蘋果馬蹄豬腱湯
土豆牛肉湯
菠菜肉丸湯
高湯莧菜蹄筋
菠菜燴雞絲
西蘭花炒面
香芒春卷
茼蒿貓
肝魚片湯
橙汁大蝦
番茄蘿卜成肉湯
蜜汁雙珠
聰明仔色拉
韭菜炒蝦絲
胡蘿卜層層疊
構杞牛肉湯
煎蛋花雕浸雞腰
黑椒陳皮蒸魚肚籠
奇妙小袋子
烤南瓜肉
醬意粉
富含維生素B的營養食譜
富含維生素C的營養食譜
富含維生素D的營養食譜
富含維生素E的營養食譜
第2章 礦物質食譜
富含鈣的營養食譜
富含鎂的營養食譜
富含鐵的營養食譜
富含硒的營養食譜
富含鋅的營養食譜
第3章 五臟調理食譜
肺調養
肝調養
脾調養
腎調養
心調養
第4章 食療菜譜
感冒
咳嗽
咽喉腫痛
目赤腫痛
慢性支氣管炎
夜盲癥
鼻衄
甲狀腺機能亢進癥
低血癥
單純性肥胖癥
便秘
尿路感染
高脂血癥
遺精、早泄
骨質疏松癥
更年期綜合征
糖尿病
冠心病及動脈粥樣硬化癥
神經衰弱
失眠
醉酒
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