轉角遇見心理學家（簡體書）

除了意大利料理的基本知識外，《意大利餐製作大全》著重介紹了意大利面、通心粉、意大利風味湯、匹薩、燉飯、主菜及甜點的製作方法及要點步驟，同時附有一些製作基本知識，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，調味料的計量方法等。全部采用精美照片圖解方式，將成功料理與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！

川上文代（FUMIYO KAWAKAMI），她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，并于初中三年級至高中三年級的四年時間里，在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以后，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力于調理師專科學校的大阪分校、法國里昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。后來，她成為法國里昂分校的第一位女講師，并曾在法國三星級餐廳喬治•布朗參與過研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外，還擔任調理師專科學校的外聘講師，并在日本各地作演講，在雜志、報紙上都非常的活躍。另外，她還不遺余力地開發食品，創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》（青春出版社）等。

前言
第1章　了解意大利料理
　究竟什麼是意大利料理呢？
　意大利食材一覽
　各種高湯的製作方法
　9種基本材料
　意大利面的煮法及材料的準備
　蔬菜的常見切法
　調味料的計量方法
第2章　開胃前菜
　意大利餐廳的等級及菜單的構成
　白肉魚薄切片
　意大利料理的訣竅與重點
　牛肉薄切片
　意大利料理的訣竅與重點
　圓茄燉菜
　意大利料理的訣竅與重點
　海鮮沙拉
　意大利料理的訣竅與重點
　3種意式面包片
　意大利料理的訣竅與重點
　牽絲飯團
　意大利料理的訣竅與重點
　醬燒章魚
　意大利料理的訣竅與重點
　雜谷米沙拉
　意大利料理的訣竅與重點
　蔬菜烘煎蛋
　意大利料理的訣竅與重點
　意式乳酪茄餅
　意大利料理的訣竅與重點
　2種香料面包粉的烘烤
　意大利料理的訣竅與重點
　3道烤箱烘烤料理
　意大利料理的訣竅與重點
　冷腌油醋竹魚
　意大利料理的訣竅與重點
　格狀蔬菜咸派
　意大利料理的訣竅與重點
　熱蘸醬
　意大利料理的訣竅與重點
　3種配菜
　意大利料理的訣竅與重點
第3章　意大利面
　煮意大利面的重點
　茄汁意大利面
　茄汁拌螺旋面搭配瑪斯卡邦起司
　蒜香番茄魚面
　意大利料理的訣竅與重點
　香蒜辣椒意大利面
　香蒜辣椒意大利面的配菜
　意大利料理的訣竅與重點
　意大利千層面
　意大利料理的訣竅與重點
　沙拉意大利冷面
　意大利料理的訣竅與重點
　奶油風味寬板面
　意大利料理的訣竅與重點
　鳀魚油菜花貓耳面
　意大利料理的訣竅與重點
　海鮮意大利面
　意大利料理的訣竅與重點
　培根蛋面
　意大利料理的訣竅與重點
　肉醬意大利面
　肉醬拌馬鈴薯面疙瘩
　意大利料理的訣竅與重點
　4種起司風味的斜管面搭配橄欖油醬
　意大利料理的訣竅與重點
　墨魚意大利面
　意大利料理的訣竅與重點
　羅勒醬拌意大利面
　羅勒醬拌特飛面
　意大利料理的訣竅與重點
　南瓜面疙瘩
　意大利料理的訣竅與重點
第4章　湯比薩燉飯
　第一道菜之謎
　意大利什錦蔬菜面湯
　意大利什錦蔬菜面湯的小小變化
　意大利料理的訣竅與重點
　烤厚片比薩
　那不勒斯風比薩
　意大利料理的訣竅與重點
　蕈菇燉飯
　意大利料理的訣竅與重點
　海鮮湯
　意大利料理的訣竅與重點
第5章　主菜
　關於意大利的酒類
　羅馬風的跳進嘴里
　意大利料理的訣竅與重點
　獵人式燴雞肉
　意大利料理的訣竅與重點
　酥炸魚貝海鮮
　意大利料理的訣竅與重點
　烘烤石鱸
　意大利料理的訣竅與重點
　煎烤小羊排
　意大利料理的訣竅與重點
　鮮鑲墨魚
　意大利料理的訣竅與重點
　自制手工香腸
　意大利料理的訣竅與重點
　燉煮牛肚
　意大利料理的訣竅與重點
第6章　甜點
　與基督教有著相當淵源的意大利點心
　提拉米蘇
　意大利料理的訣竅與重點
　意式圓頂蛋糕
　意式布丁與杏仁蛋白甜餅
　意式蛋奶盅
　西西里香炸起司卷
　冷霜雪糕
　2種意式咖啡餅
　意式鮮奶酪
　搭配碎粒杏仁餅的阿芙佳朵