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酒文化與酒水管理（簡體書）
- 系列名：高等院校旅遊專業系列教材
- ISBN13：9787310034161
- 出版社：南開大學出版社
- 作者：吳克祥. 曾婷婷. 編著
- 裝訂／頁數：平裝／299頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 出版日：2010/05/01
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商品簡介
目次
商品簡介
《酒文化與酒水管理》全面系統地闡述了中西方酒文化和酒吧文化，并對中西酒文化進行對比分析，便于人們把握酒文化與所處文化環境之間的關係。其次，系統介紹了各類酒水知識和品飲禮儀。酒水知識內容極為廣泛和豐富，《酒文化與酒水管理》的著眼點在于簡單明了地將各類酒水的基本知識介紹給讀者。
第三，從我國酒吧現狀出發詳細介紹了酒水管理要求。
第四，《酒文化與酒水管理》配有大量的案例，讓人們更生動地了解酒文化，以提高認識水平和認知能力。
第三，從我國酒吧現狀出發詳細介紹了酒水管理要求。
第四，《酒文化與酒水管理》配有大量的案例，讓人們更生動地了解酒文化，以提高認識水平和認知能力。
目次
第一章 酒文化
第一節 酒的風格與類型
第二節 酒的起源
第三節 飲酒習俗
第二章 葡萄酒
第一節 葡萄酒的類型與酒齡
第二節 產地與酒莊
第三節 葡萄酒的保存與服務
第三章 啤酒與黃酒
第一節 啤酒
第二節 黃酒
第三節 清酒
第四章 白蘭地、威士忌
第一節 白蘭地
第二節 威士忌
第五章 金酒、伏特加、蘭姆、特基拉酒
第一節 金酒
第二節 伏特加酒
第三節 蘭姆酒
第四節 特基拉酒
第五節 配制酒
第六章 茶文化
第一節 茶的種類與特徵
第二節 茶道與茶藝
第三節 茶葉加工
第七章 健康飲料
第一節 果蔬飲料
第二節 乳飲
第三節 咖啡
第四節 碳酸飲料
第八章 雞尾酒文化
第一節 雞尾酒的源起
第二節 雞尾酒的類型
第三節 雞尾酒製作
第四節 酒會服務
第九章 酒吧文化
第一節 酒吧的源起
第二節 酒吧的類型
第三節 酒吧物質文化
第四節 酒吧文化
第十章 酒吧活動管理
第一節 酒吧主題活動管理
第二節 酒吧促銷活動管理
第十一章 酒水服務管理
第一節 酒吧服務文化
第二節 酒水服務活動
第三節 酒吧服務促銷
第十二章 酒吧人員行為管理
第一節 酒吧員工行為管理
第二節 顧客行為管理
第十三章 酒水經營環節管理
第一節 酒水原料採購計劃
第二節 原料驗收與儲存、發放
第三節 酒水操作管理
第四節 酒水銷售管理
附錄 常見雞尾酒配方
參考文獻
第一節 酒的風格與類型
第二節 酒的起源
第三節 飲酒習俗
第二章 葡萄酒
第一節 葡萄酒的類型與酒齡
第二節 產地與酒莊
第三節 葡萄酒的保存與服務
第三章 啤酒與黃酒
第一節 啤酒
第二節 黃酒
第三節 清酒
第四章 白蘭地、威士忌
第一節 白蘭地
第二節 威士忌
第五章 金酒、伏特加、蘭姆、特基拉酒
第一節 金酒
第二節 伏特加酒
第三節 蘭姆酒
第四節 特基拉酒
第五節 配制酒
第六章 茶文化
第一節 茶的種類與特徵
第二節 茶道與茶藝
第三節 茶葉加工
第七章 健康飲料
第一節 果蔬飲料
第二節 乳飲
第三節 咖啡
第四節 碳酸飲料
第八章 雞尾酒文化
第一節 雞尾酒的源起
第二節 雞尾酒的類型
第三節 雞尾酒製作
第四節 酒會服務
第九章 酒吧文化
第一節 酒吧的源起
第二節 酒吧的類型
第三節 酒吧物質文化
第四節 酒吧文化
第十章 酒吧活動管理
第一節 酒吧主題活動管理
第二節 酒吧促銷活動管理
第十一章 酒水服務管理
第一節 酒吧服務文化
第二節 酒水服務活動
第三節 酒吧服務促銷
第十二章 酒吧人員行為管理
第一節 酒吧員工行為管理
第二節 顧客行為管理
第十三章 酒水經營環節管理
第一節 酒水原料採購計劃
第二節 原料驗收與儲存、發放
第三節 酒水操作管理
第四節 酒水銷售管理
附錄 常見雞尾酒配方
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