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嬰幼兒營養與餐點
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商品簡介

目次

「健康是一切生活的根本」,營養教育是影響孩子一生的教育,應該植根在孩子們的日常生活中,不應該只有在「食物」或「營養」相關的主題當中才進行。所以老師們應思考,如何將所學習到的營養相關知識,應用在課程當中,讓良好的飲食習慣陪伴孩子一生,自然而然成為一個健康寶寶。

為輔助老師在營養教學時之課程安排、規劃主題活動以「 QQ米」、「牙齒寶寶」、「上市場」 …等課程活動案例並運用「說故事」、「活動分享」等方式引導,讓孩子在活動中輕鬆學習認識基本營養知識和健康的重要性,以豐富孩子們的營養觀,培養孩子們良好的飲食習慣。本書內容涵蓋五大篇:營養學概論、食物代換與餐點設計原則、團體膳食、嬰幼兒期營養、嬰幼兒營養教育與課程設計。全文以簡單的文字敘述,有系統的表格整理以及實際的菜單範例和照片呈現,並於各章後另附有「問題與討論」來加深學習之成效,是一本非常適用於相關幼保科系及教保人員的最佳學習用書。

本書特別附上光碟,光碟內容包括幼兒餐點實物圖片、醫院廚房配置與用具實物圖片及課後練習(包含營養相關保母丙級試題)等,有助於讀者深入了解。

第一篇 營養學概論
第一章 醣類、脂質及蛋白質
第二章 維生素、礦物質及水分
第三章 熱量代謝 第二篇 食物代換與餐點設計原則
第四章 六大類食物與均衡飲食
第五章 餐點設計
第六章 循環菜單
第七章 食物採購及庫房管理
第八章 食品衛生與安全
第九章 嬰兒期營養
第十章 幼兒期的營養
第十一章 嬰幼兒期的營養評估
第十二章 嬰幼兒期的營養障礙
第十三章 嬰幼兒營養教育
第十四章 幼兒營養教學課程設計—個案分享

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