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商品簡介
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食材是料理的靈魂，這一期<好吃>將一探豆腐的奧妙風味，從原料、製法、吃法、器皿構築豆腐的美味面貌。台灣各處藏著許多豆腐行家，對於豆子、鹽滷種類、傳統工法無一不講究，苗栗的迴鄉有機農場，汲取海水，以柴燒溫火製成風味無窮的傳統豆腐；羅山有機村，則重現了古早以當地泥火山水凝固的豆腐，樸實有味；屏東客家村落裡，紫色的花生豆腐，嚐起來絕對超乎你對豆腐的既有印象。有了好豆腐，該如何烹調，以何種器皿盛裝，則是飲食的另一層講究了。
嚐過豆腐，一定要繼續跟著<好吃>來一段美食散步，在台灣生活的義大利廚師，要帶我們去採買道地義式食物；再到台南來場24小時吃不停馬拉松，體驗只有在地人才知道的隱藏版美食。鍋具問題也要給你好建議，你的第一個平底鍋到底該怎麼買，將會有深入分析，買對了做菜一定更上手。料理單元中，則要發揮烹調的研究精神，告訴你糖心蛋、炒蛋、煎蛋的訣竅，並由中日法三國廚師，教你做出各種風味蛋料理；食譜之外的貼心撇步，才是讓菜更美味的關鍵。更多關於異國食材的初體驗、糖鹽調味小知識、用種菜箱種芽菜的簡單方法…等，都將豐富你的每日飲食生活。
本書特色
1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的飲食新風景。
2.從飲食達人專訪、食材介紹、器皿鍋具選擇、料理教學、烹調知識、全台好吃情報…等多元面向，期望帶給讀者最精彩的飲食閱讀樂趣。
3.有別於資訊型的飲食情報誌，本書將回歸每日生活的飲食角度，提供各種能身體力行的飲食新想法。本期將深入探尋豆腐的千滋百味。
嚐過豆腐，一定要繼續跟著<好吃>來一段美食散步，在台灣生活的義大利廚師，要帶我們去採買道地義式食物；再到台南來場24小時吃不停馬拉松，體驗只有在地人才知道的隱藏版美食。鍋具問題也要給你好建議，你的第一個平底鍋到底該怎麼買，將會有深入分析，買對了做菜一定更上手。料理單元中，則要發揮烹調的研究精神，告訴你糖心蛋、炒蛋、煎蛋的訣竅，並由中日法三國廚師，教你做出各種風味蛋料理；食譜之外的貼心撇步，才是讓菜更美味的關鍵。更多關於異國食材的初體驗、糖鹽調味小知識、用種菜箱種芽菜的簡單方法…等，都將豐富你的每日飲食生活。
本書特色
1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的飲食新風景。
2.從飲食達人專訪、食材介紹、器皿鍋具選擇、料理教學、烹調知識、全台好吃情報…等多元面向，期望帶給讀者最精彩的飲食閱讀樂趣。
3.有別於資訊型的飲食情報誌，本書將回歸每日生活的飲食角度，提供各種能身體力行的飲食新想法。本期將深入探尋豆腐的千滋百味。
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Column 水果甜點不思議－莊祖宜
Column 名字奇怪卻真好吃的西班牙鄉村菜－王傑
Topic 好吃散步
異國體驗
跟著義大利廚師來趟食材巡禮
在地人心頭好推薦
台南24小時吃喝不停版
名人說吃
邰智源吃到深處無怨尤
Design 好食器
買對我的第一個平底鍋
‧在地行家
富麗村的火山有機豆腐
屏東客家風味花生豆腐
豆之味豆腐坊 手工有機的黃豆魅力
迴鄉農場的柴燒古早味豆腐
‧吃出豆腐真實味
和風豆腐沙拉
紫蘇梅香培根豆腐捲
家常紅燒豆腐
蟹肉燴豆腐
味噌田樂豆腐
豆腐櫻花蝦煎餅
鍋貼豆腐
甜豆沙掛豆腐
‧器皿風格
手燒器皿搭豆腐
‧好吃豆腐哪裡找
王培仁烹調工作室
山居歲月
萬味豆府
Simple Life
粗食人生的故事—塘塘與早乙女修夫婦的樂活飲食
在家種芽菜
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