畜禽生產技術（簡體書）

《畜禽生產技術》根據畜禽生產類技術領域和職業崗位(群)的任職要求，按照“理論學習－技能訓練－素質培養－職業引導”的主線組織內容。全書共分豬生產、禽生產、牛生產、羊生產、兔生產五篇，每篇內容以飼養畜禽工作過程為主線選取內容，體現畜禽生產的基本要素、基本技能，又反映了當前我國畜禽養殖先進技術。實驗實訓內容可參考本系列教材《畜禽生產技術實訓教程》，可有效實現對學生畜禽生產技能的培養。
《畜禽生產技術》可作為高職高專畜牧獸醫、獸醫、動物檢驗與檢疫等專業師生的教材，同時也可供崗位培訓以及畜禽生產行業技術人員參考。

第一篇 豬生產技術
第一章 豬的生物學及行為學特性1
第一節 豬的生物學特性及其應用1
第二節 豬的行為習性及其應用4
［復習思考題］6

第二章 現代規模化豬場設計與設施配套7
第一節 場址選擇與規劃布局7
一、場址選擇7
二、場地規劃和建築物布局8
第二節 豬舍建設與設施配套10
一、豬場不同類型豬舍的建設10
二、豬場主要設施配套12
第三節 豬場環境保護15
一、環境污染對豬的危害15
二、豬場對環境的污染15
三、豬場糞污處理和利用15
四、豬場環境保護16
［復習思考題］17

第三章 種豬的選擇方法18
第一節 豬的分類與品種18
一、豬的品種分類18
二、我國地方豬種18
三、引入的國外品種20
四、我國培育品種21
五、我國種豬資源的保護與利用22
第二節 種豬的選擇方法23
一、豬的主要經濟性狀23
二、種豬性能測定方法24
三、種豬的選擇25
第三節 雜種優勢的利用技術26
一、影響雜種優勢的因素分析26
二、豬雜交模式的建立27
［復習思考題］28

第四章 種豬生產技術29
一節種公豬的生產技術29
一、瘦肉型種公豬的特點29
二、公豬生殖生理特點29
三、種公豬的飼養29
四、種公豬的管理30
五、種公豬的調教與合理利用31
第二節 種母豬的生產技術32
一、后備母豬培育技術32
二、母豬的發情與配種33
三、妊娠母豬養殖技術37
四、分娩前后母豬養殖技術39
五、泌乳母豬養殖技術42
六、空懷母豬養殖技術43
七、衡量母豬繁殖力的技術指標與母豬淘汰的原則45
［復習思考題］46

第五章 仔豬生產技術47
第一節 哺乳仔豬的養育技術47
一、哺乳仔豬的生理特點47
二、哺乳仔豬死亡原因的分析49
三、哺乳仔豬的飼養管理技術49
第二節 斷奶仔豬的保育技術52
一、斷奶仔豬的生活條件變化因素52
二、斷奶日齡及方法52
三、斷奶仔豬的培育技術53
第三節 后備豬與育成豬的培育技術55
一、后備豬與育成豬的生長發育特點55
二、育成豬的飼養管理56
三、后備豬的飼養管理56
［復習思考題］57

第六章 肉豬的育肥技術58
第一節 肉豬的生長發育規律58
第二節 肉豬育肥的綜合技術59
一、圈舍及環境的消毒59
二、肉豬的飼養管理59
三、適時屠宰60
［復習思考題］61

第七章 豬場經營管理技術62
第一節 養豬生產工藝流程62
一、現代養豬生產的特點62
二、現代養豬生產工藝流程63
三、生產工藝的組織方法64
第二節 豬場的現場組織與管理67
一、現場管理67
二、各車間現場管理67
第三節 豬場崗位職責與聯產計酬方案70
一、豬場組織架構70
二、豬場的崗位職責及日常工作規範70
三、聯產計酬參考方案73
［復習思考題］75

第二篇 禽生產技術
第一章 養禽工程設施76
第一節 禽舍的設計與建造76
一、養禽場的場址選擇及規劃布局76
二、雞舍的設計與建造77
三、鴨舍的建築要求78
四、鵝舍的建築要求79
第二節 養禽設備79
一、供料設備79
二、飲水設備80
三、環境控制設備81
四、籠具83
五、清糞設備83
六、其他設備84
［復習思考題］84

第二章 家禽品種85
第一節 家禽品種概念與分類85
一、家禽品種的概念85
二、家禽品種分類方法85
第二節 家禽主要品種86
一、雞的品種86
二、鴨的品種90
三、鵝的品種91
［復習思考題］93

第三章 家禽良種繁育技術94
第一節 家禽的主要經濟性狀94
一、生活力性狀94
二、繁殖力性狀94
三、產蛋性狀95
四、肉用性狀97
五、飼料利用率性狀98
第二節 家禽的選種與良種繁育體系98
一、種公禽的選擇98
二、母禽選擇與淘汰99
三、現代家禽的良種繁育體系100
第三節 家禽的配種方法102
一、配偶比例及種禽利用年限102
二、家禽的配種方法103
三、家禽的人工授精103
［復習思考題］106

第四章 家禽孵化技術107
第一節 蛋的形成與構造107
一、蛋的形成107
二、蛋的構造108
第二節 種蛋的管理109
一、種蛋的選擇109
二、種蛋的保存110
三、種蛋的消毒110
第三節 胚胎發育111
一、胚胎在蛋形成過程中的發育111
二、胚胎在孵化過程中的發育111
第四節 種蛋孵化的條件112
第五節 孵化管理技術113
一、孵化場的總體布局與建築的設計要求113
二、孵化器的基本構造與功能114
三、孵化前的準備工作115
四、孵化操作技術116
第六節 孵化效果檢查與分析117
一、孵化效果的檢查117
二、孵化效果的分析118
第七節 雛禽的雌雄鑒別119
一、翻肛鑒別法119
二、伴性性狀鑒別法120
［復習思考題］121

第五章 蛋雞生產技術122
第一節 雛雞的飼養管理122
一、蛋雞養育階段的劃分與雛雞培育目標122
二、雛雞的生理特點123
三、雛雞的育雛方式與育雛前的準備123
四、雛雞的選擇與運輸124
五、雛雞的飼喂技術125
六、雛雞的管理技術126
第二節 育成雞的飼養管理129
一、育成雞的生理特點及培育要求129
二、育成雞的飼養技術130
三、育成雞的管理技術131
第三節 商品產蛋雞的飼養管理133
一、商品產蛋雞的飼養方式與飼養密度133
二、蛋雞的產蛋規律與產蛋曲線134
三、產蛋雞的飼喂技術135
四、產蛋雞的飼養環境與管理138
五、蛋雞的生產標準和提高產蛋量的措施141
第四節 蛋用種雞的飼養管理143
一、蛋用種雞育雛育成期的特殊飼養管理143
二、蛋用種雞產蛋期的特殊飼養管理145
［復習思考題］149

第六章 肉雞生產技術150
第一節 肉仔雞生產150
一、肉仔雞生產的特點150
二、肉仔雞的生產性能及生長規律150
三、肉仔雞的飼養管理151
四、肉仔雞生產中的主要問題與解決措施153
第二節 肉種雞的飼養管理153
一、飼養方式與密度153
二、肉種雞的選擇154
三、肉種雞的飼養標準154
四、肉種雞的光照管理155
五、肉種雞的生長期飼養管理155
六、肉種雞的產蛋期飼養管理157
第三節 優質肉雞的飼養管理158
一、優質肉種雞的飼養管理158
二、優質商品肉雞的飼養管理161
［復習思考題］161

第七章 水禽生產技術162
第一節 水禽生活習性162
第二節 鴨生產技術163
一、商品蛋鴨的飼養管理163
二、商品肉鴨的生產166
第三節 鵝生產技術173
一、雛鵝（出殼～4周齡）的培育173
二、肉用仔鵝的育肥175
三、種鵝的飼養管理176
［復習思考題］179

第三篇 牛生產技術
第一章 牛場建設與污染控制180
第一節 牛場建設與設施配套180
一、牛場建設180
二、牛場配套設施186
第二節 牛場污染的控制187
一、牛場環境污染的特點和危害187
二、減少污染的一般措施187
三、牛糞尿的合理利用188
四、病、死牛的處理188
五、目前世界推廣的牛場污染控制的先進方法188
［復習思考題］189

第二章 牛的品種190
第一節 牛的分類190
第二節 奶牛品種190
一、乳用型荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）190
二、中國荷斯坦奶牛（中國黑白花奶牛）191
三、娟姍牛192
四、更賽牛192
五、愛爾夏牛193
第三節 肉牛品種193
一、夏洛來牛194
二、利木贊牛194
三、海福特牛195
四、安格斯牛195
五、皮埃蒙特牛196
第四節 兼用牛品種197
一、西門塔爾牛197
二、中國草原紅牛197
第五節 其他牛品種198
一、中國黃牛198
二、瘤牛198
三、牦牛199
四、水牛199
［復習思考題］200

第三章 牛種選種方法201
第一節 牛的生產性能及其測定201
一、牛的產奶性能及其評定方法201
二、肉牛性能及評定方法204
第二節 牛的外貌及外貌評分206
一、不同用途的牛的外貌206
二、牛外貌鑑定技術206
三、奶牛線性評分鑑定法210
四、肉牛的特殊外貌及其鑒別217
第三節 牛的選擇方法218
一、種公牛的選擇218
二、種母牛的選擇219
第四節 雜交改良220
一、經濟雜交220
二、輪回雜交220
三、級進雜交221
四、引入雜交221
五、育成雜交221
［復習思考題］221

第四章 牛的繁殖技術222
第一節 母牛的發情與鑑定222
一、母牛發情的特點222
二、母牛發情的癥狀223
三、母牛發情的鑑定223
第二節 母牛配種技術224
一、適時配種時間224
二、配種方法225
第三節 母牛的妊娠與分娩225
一、母牛的妊娠225
二、母牛的分娩227
第四節 提高牛繁殖力的措施與繁殖新技術229
一、表示牛繁殖力的主要指標229
二、提高牛繁殖力的措施229
三、牛的繁殖新技術230
［復習思考題］233

第五章 后備牛培育234
第一節 犢牛的消化特點與瘤胃發育234
一、犢牛的消化特點234
二、瘤網胃的發育234
第二節 新生犢牛的護理235
一、清除黏液235
二、正確斷臍235
三、及早哺喂初乳235
四、初乳的保存與利用236
五、獨欄圈養236
第三節 哺乳期犢牛的飼養管理237
一、哺乳量237
二、喂乳次數237
三、補喂植物性飼料238
四、犢牛早期斷奶238
五、哺乳期犢牛的管理240
第四節 斷奶至產犢階段的飼養管理240
一、斷奶至6月齡犢牛的飼養240
二、育成牛的飼養241
三、育成牛管理242
［復習思考題］242

第六章 成乳牛的飼養管理243
第一節 泌乳與擠奶技術243
一、乳的形成243
二、奶牛的擠奶技術245
第二節 一般飼養管理技術246
一、飼喂技術246
二、飲水246
三、刷拭牛體247
四、肢蹄護理247
五、運動247
第三節 階段飼養法247
一、干奶期的飼養管理247
二、圍產期的飼養管理249
三、泌乳盛期的飼養管理249
四、泌乳中期的飼養管理251
五、泌乳后期的飼養管理251
六、高產奶牛的飼養管理252
第四節 夏季奶牛的飼養管理253
一、熱應激對奶牛的影響253
二、緩解熱應激的措施254
三、夏天的飼養管理254
［復習思考題］255

第七章 肉牛育肥技術256
第一節 肉牛生長發育規律256
一、生長發育的階段性256
二、生長發育的不平衡性257
三、優質牛肉的要求257
第二節 肉牛的飼養管理技術258
一、犢牛的飼養管理技術258
二、育成牛的飼養管理技術259
三、繁殖母牛的飼養管理技術260
第三節 肉牛的育肥技術262
一、犢牛育肥技術262
二、架子牛的育肥技術262
三、淘汰牛的育肥技術264
四、小白牛肉的育肥技術264
五、高檔牛肉的育肥技術265
第四節 提高肉牛育肥效果的技術措施265
［復習思考題］266

第四篇 羊生產技術
第一章 養羊建築與設備267
第一節 羊舍場地選擇與建築要求267
一、羊舍場地的選擇267
二、羊舍的建築267
三、羊舍建造的基本要求268
第二節 養羊主要設備268
一、飼槽和飲水設備268
二、圍欄設備268
三、飼草飼料貯備設備269
四、飼草飼料加工設備269
五、藥浴設備269
［復習思考題］269

第二章 羊的品種270
第一節 品種分類270
一、綿羊品種的分類270
二、山羊的品種分類271
第二節 綿羊、山羊品種272
一、主要綿羊優良品種272
二、山羊品種278
［復習思考題］282

第三章 羊的飼養管理283
第一節 羊的生物學特性283
一、綿羊的生活習性283
二、山羊的生活習性284
第二節 羊的飼養方式284
一、放牧飼養284
二、補飼飼養285
第三節 各類羊的飼養管理285
一、種公羊的飼養管理285
二、繁殖母羊的飼養管理285
三、羔羊的飼養管理287
四、育成羊的飼養管理287
五、肉羊的飼養管理287
第四節 羊的日常管理288
一、羊的編號288
二、羊的斷尾289
三、羔羊去勢289
四、綿羊剪毛289
五、驅蟲與藥浴290
六、梳絨與抓絨290
七、羊的防疫291
八、羊的修蹄291
［復習思考題］291

第四章 山羊生產技術292
第一節 奶用山羊的飼養管理292
一、奶山羊的飼養292
二、奶山羊的管理294
第二節 肉用山羊的飼養管理295
一、肉用羊的育肥方式295
二、羔羊育肥技術296
三、成年羊育肥技術297
［復習思考題］298

第五篇 兔生產技術
第一章 家兔的生物學特性299
一、家兔的生活習性299
二、家兔的消化特點300
三、家兔的繁殖特性302
四、家兔的體溫調節特點303
五、家兔被毛的生長與脫換303
六、家兔的生長發育特點304
［復習思考題］305

第二章 兔場建築與設備306
第一節 兔舍建築306
第二節 兔籠309
第三節 附屬設備310
［復習思考題］312

第三章 家兔品種313
一節品種分類313
一、按家兔的經濟用途分類313
二、按家兔的體型大小分類313
三、按被毛類型分類313
第二節 兔常見品種313
一、毛用兔品種313
二、肉用兔品種314
三、皮用兔品種314
四、皮肉兼用兔品種315
［復習思考題］315

第四章 家兔的飼養管理316
第一節 家兔一般飼養管理技術316
一、一般飼養技術316
二、一般管理技術318
三、飼養方式318
四、家兔日常管理技術319
五、種兔的運輸321
第二節 肉兔的飼養管理321
一、種公兔飼養管理321
二、種母兔的飼養管理323
三、仔兔的飼養管理325
四、幼兔的飼養管理327
五、青年兔的飼養管理328
六、育肥兔的飼養管理328
第三節 毛兔和獺兔的飼養管理330
一、毛兔的飼養管理330
二、獺兔的飼養管理333
第四節 兔的四季飼養管理336
一、春季336
二、夏季337
三、秋季337
四、冬季338
［復習思考題］339