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工藝蛋糕與裝飾技術
- 系列名：GATEAUX系列叢書09
- ISBN13：9789867114730
- 出版社：生活家出版事業
- 作者：林廷隆; 中華餐旅協會
- 裝訂／頁數：平裝／168頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：二版
- 出版日：2010/10/11
定 價：NT$ 398 元
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商品簡介
作者簡介
商品簡介
工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象，本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕，進而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等，由淺入深，洋洋灑灑逐步帶領讀者進入奧妙的甜點世界，更採用詳細的圖文介紹，教導讀者製作獨一無二的工藝蛋糕作品。
多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外，也可以做為甜點、西式料理的盤飾，甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術品。透過本書，讓讀者在糕點創作的領堿裡，結合舊雨新知的新思維，為蛋糕創意帶來更不一樣的新境界。
多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外，也可以做為甜點、西式料理的盤飾，甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術品。透過本書，讓讀者在糕點創作的領堿裡，結合舊雨新知的新思維，為蛋糕創意帶來更不一樣的新境界。
作者簡介
社團法人日本洋果子協會連合會成立於昭和27年，是「日本洋果子技術協會」的前身，為日本最大且歷史最久的團體。成立本意是為提昇日本洋果子業界技術，而在東京成立的團體。因目的受到大家的肯定，加上全國業界相關人員的大力幫助，陸續於日本各地成立分會。
社團法人台灣蛋糕協會在眾多人的努力下，以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員，幾經多次的溝通協調，向日方爭取支援，向國內匯集同業；才使得社團法人台灣GATEAUX(蛋糕)協會於2000年8月10日，在台北的凱悅飯店舉行成立大會。
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