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【反詐騙】接到可疑電話該怎麼辦?提醒您「不碰不說」。聽到「訂單錯誤要操作ATM/網銀就是詐騙」!
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新手烘焙最簡單
  • 新手烘焙最簡單

  • ISBN13:9789570309645
  • 出版社:朱雀文化
  • 作者:吳美珠
  • 裝訂:平裝
  • 出版日:2002/05/01
定  價:NT$350元
優惠價: 9315

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商品簡介

作者簡介

4序言
8初學入門建議及術語說明

西點類
18軟式小西點
20戒指餅乾
22手工蛋卷&可麗餅
24杏仁瓦片酥
26義式堅果巧克力餅乾
28草莓杏仁塔
30薑餅屋
32牛軋糖
34棗泥核桃糖
36泡芙
38奶油布丁餡

蛋糕類
40蛋糕裝飾步驟
42香醇摩卡戚風卷
44抹茶紅豆戚風蛋糕
46大理石雪紡蛋榚
48焦糖布丁蛋糕
50麥香核桃香蕉蛋糕
52水果蛋糕
54香橙蛋糕
56黃金蛋糕&薄餅
58巧克力藍莓蛋糕
60布朗尼蛋糕

中點類
64港式老婆餅
66蛋黃酥
68綠豆凸
70芋頭酥
72膨餅
74咖哩餃
76鳳梨酥
78桃酥餅
80魯肉豆沙餅
82草莓麻糬

西點慕斯類
86蒙布朗蛋糕
88藍莓慕斯
90草莓慕斯
92奶香水果慕斯
94提拉米蘇
96加州櫻桃慕斯
98洋梨烏龍茶慕斯
100巧克力慕斯
102水晶御露
104咖啡果凍
106巧克力裝飾片製作

乳酪蛋糕類
108輕乳酪蛋糕
110櫻桃乳酪蛋糕
112原味乳酪蛋糕
114美國芝士
116大理石乳酪蛋糕
118黑莓乳酪蛋糕
120薄荷起司蛋糕
122巧克力乳酪蛋糕
124低脂茅屋芝士派
126紅茶藍莓乳酪蛋糕
128材料工具介紹
148烘焙材料行

 

 

吳美珠

經歷
中華穀類食品工業技術研究所烘焙西點專科班、西點蛋糕班、實用麵包班、
蛋糕裝飾班、中式麵食班結業
民國86年全國技檢烘焙技術士丙級檢定及格
民國89年全國薑餅屋大賽優選
日本東京製果學校西點蛋糕研習結業
民國89年全國技檢烘焙技術士乙級檢定及格

現任
飛訊烘焙材料有限公司經理人
飛訊烘焙教室指導老師
台北巿立仁愛醫院職能工作坊指導老師
著作:
《西點麵包烘焙教室》、《新手烘焙最簡單》

 

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