食品添加劑檢測指南(上下)（簡體書）

《食品添加劑檢測指南(上)》內容簡介：中國政府高度重視食品安全，正逐步完善相關法律法規，并採取有效監管措施，加強監管的能力建設。2009年以來，全國人大和國務院相繼頒布和出臺了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品安全整頓工作方案》等法律法規，為加強食品安全的監管提供了法律依據。從總體上看，中國食品質量安全水平穩步提高，食品安全狀況不斷改善，食品生產經營秩序明顯好轉。但與世界發達國家相比，我國在食品生產和質量控制能力等方面，特別是在食品質量安全檢測能力上還存在一定的差距。食品安全檢測技術是食品安全管理的重要技術基礎，因此，積極推進現代檢測技術在食品安全檢測中的應用，努力提升我國食品安全檢測技術水平和能力，是提高食品安全監管水平的重要保障。

縮略語對照表
上冊
第一章 緒論
第一節 食品添加劑的發展歷史
一、食品添加劑的使用起源與發展
二、食品添加劑產業的發展
第二節 食品添加劑的概念
一、食品添加劑
二、香料、香基和香精
三、復合食品添加劑
四、一般公認安全的物質
五、違法添加的非食用物質
第三節 食品添加劑的分類
一、按食品添加劑來源分類
二、按食品添加劑生產方法分類
三、按食品添加劑使用目的與用途分類
四、按食品添加劑功能分類
五、按食品添加劑安全評價分類
六、按使用物質特性分類
第四節 食品添加劑的編號與代碼
一、國際編碼系統
二、歐盟的編碼系統
三、美國化學文摘服務社注冊號
四、染料索引編號
五、各國或地區色素代號
六、美國香料和萃取物製造者協會的FEMA編號
七、中國編碼系統
第五節 食品添加劑的特性
一、原料來源廣泛
二、與化工原料及化學試劑的差異
三、食品添加劑的“天然”、“等同天然”和“人工合成”概念
四、作為食品添加劑的某些品種并無上市產品
第六節 食品添加劑的作用及使用要求
一、食品添加劑的作用
二、食品添加劑的使用要求
第七節 展望
參考文獻

第二章 我國食品添加劑的法規、標準與管理
第一節 我國有關食品添加劑法規與標準的建設與發展
第二節 我國現行的有關食品添加劑的法規
一、中華人民共和國食品安全法
二、中華人民共和國食品安全法實施條例
三、食品添加劑新品種管理辦法及食品添加劑新品種申報與受理規定
四、食品添加劑生產監督管理規定
五、食品添加劑生產許可審查通則
六、食品生產加工企業食品添加物質使用備案管理辦法
七、食品標識管理規定
第三節 我國食品添加劑標準
一、使用標準
二、GB7718-2004預包裝食品標簽通則
三、食品添加劑標準
四、GB15193．1-2003食品安全性毒理學評價程序
五、食品中食品添加劑檢測方法標準
六、SN／T2360-2009(所有部分)進出口食品添加劑檢驗規程
七、其他標準
第四節 食品添加劑使用衛生標準
一、GB2760-2007的基本框架結構
二、食品添加劑使用總體原則
三、規定食品添加劑必須符合食品添加劑品種標準要求
四、規定了帶入原則
五、食品添加劑限量規定及特點
六、其他特點
七、查詢食品添加劑使用原則的方法
八、衛生部就各部門對食品添加劑使用疑問的答復
第五節 食品添加劑的品種標準
一、現有標準現狀
二、食品添加劑品種標準的構成
三、食品添加劑品種國家標準的審批與發布
四、目前食品添加劑品種標準存在的問題
第六節 食品添加劑新品種的申請與審批
一、食品添加劑新品種的概念
二、審查許可部門
三、許可申請應提交的材料
四、受理及資料補充
五、審查
六、行政許可
第七節 食品添加劑生產許可與監管
一、主管部門
二、取得生產許可的條件
三、生產許可
四、食品添加劑生產許可證
五、生產者質量保證的義務
六、食品添加劑標簽
七、包裝
八、委托加工食品添加劑
九、監督管理
第八節 食品添加劑的使用管理
一、我國對食品添加劑的管理方式
二、食品添加劑使用的標識
三、食品添加劑的使用要求
四、綠色食品中食品添加劑的使用
五、餐飲業使用食品添加劑的管理
第九節 食品用香精香料的管理
一、我國有關香料法規、標準體系的建設
二、食品用香精香料的生產管理
三、食品用香精香料的使用管理
第十節 進出口食品添加劑
一、管理部門
二、進口食品添加劑
三、出口食品添加劑
四、進出口食品中食品添加劑的使用管理
參考文獻

第三章 國外食品添加劑的法規、標準與管理
第一節 食品添加劑管理與評價的國際組織
一、國際食品法典委員會
二、國際食品添加劑法典委員會
三、FAO／WHO食品添加劑聯合專家委員會
四、CCFA和JECFA的關係
第二節 美國食品添加劑標準與規定
一、加入食品中的化學物質分類
二、主要的食品安全監管部門
三、立法與標準概況
四、美國聯邦法規第21主題中有關食品添加劑的目錄
五、美國食品化學品法典
六、新的食品添加劑或色素上市前申請
七、相關食品添加劑的允許使用量
第三節 歐盟食品添加劑標準與規定
一、管理機構
二、法律文件
三、對食品添加劑的管理
第四節 日本食品添加劑法規與標準
一、食品添加劑的分類
二、管理機構
三、法規與標準
四、食品添加劑的審批
……
第四章 食品添加劑與食品安全
第五章 食品安全性毒理學評價與風險分析
第六章 食品添加劑使用的差異對進出口貿易的影響
第七章 食品添加劑檢測技術
第八章 食品添加劑分析與檢測的質量保證
第九章 食品添加劑通用檢測技術
第十章 酸度調節劑
第十一章 抗結劑
第十二章 消泡劑
第十三章 抗氧化劑
第十四章 漂白劑
第十五章 膨松劑
第十六章 膠基糖果中基礎劑物質
第十七章 著色劑
參考文獻