生物化學實驗指導（簡體書）

《生物化學實驗指導》定位于工科類專業生物化學實驗課程本科教材，其內容基本涵蓋以生物工程、食品工程等專業為代表的工科類高等學校本科生生物化學實驗課程教學大綱。全書按實驗性質和內容分為六大篇：生物分子的定性定量測定方法，生物大分子的性質研究，酶促反應動力學和酶活力測定，生物分子的分離技術，物質代謝過程研究，綜合性、設計性和研究型實驗。每篇分別按先理論后實驗的順序進行編排，理論部分簡要概括了與生物化學實驗教學大綱密切相關的原理和技術基礎；實驗部分總共提供了42個實驗，包含靜態生化、物質代謝、生物分子的分離分析、綜合性大型實驗等各種類型。《生物化學實驗指導》實驗方法敘述詳細，可操作性強，可為相關專業學生提供全面的生物化學實驗理論和具體實驗操作的指導。

實驗課要求及實驗室安全規則
第一篇 生物分子的定性定量測定方法
1 滴定分析法
1.1 酸堿滴定法的原理和操作
1.2 氧化還原滴定法的原理和操作
2 紫外-可見分光光度法
2.1 原理
2.2 紫外-可見分光光度計
2.3 吸光度的測定和濃度計算
3 熒光分光光度法
3.1 原理
3.2 熒光分光光度計
3.3 熒光強度的測定和濃度計算
4 電化學檢測法
4.1 原理
4.2 電化學檢測儀
4.3 電流值的測定和濃度計算
5 其他測定方法
6 實驗部分
實驗一 總糖和還原糖含量的測定
實驗二 葡萄糖傳感器檢測樣品中葡萄糖含量
實驗三 玉米種子中色氨酸含量的測定
實驗四 蛋白質的定量分析
I.總氮量的測定——微量凱氏定氮法
Ⅱ.Folin-酚試劑法(Lowry法)
Ⅲ.考馬斯亮藍染色法(Bradford法)
Ⅳ.雙縮脲法
V.紫外吸收法
實驗五 核酸的定量分析
I.紫外分光光度法測定核酸含量
Ⅱ.利用糖類的顏色反應測定核酸含量
Ⅲ.定磷法測定核酸含量(鉬藍比色法)
實驗六 維生素B2(核黃素)的熒光測定法
實驗七 食物中維生素C的提取和含量測定
實驗八 植物材料中總黃酮的提純與鑒定

第二篇 生物大分子的性質研究
7 糖類的理化性質
7.1 物理性質
7.2 單糖的氧化反應
7.3 單糖的強酸脫水和顏色反應
7.4 多糖的水解
8 脂質的理化性質
8.1 物理性質
8.2 甘油三酯的水解和皂化
8.3 不飽和脂肪酸的化學性質
8.4 羥基脂肪酸的酰基化
9 蛋白質的理化性質
9.1 膠體性質
9.2 兩性解離和等電點
9.3 沉淀作用
9.4 變性作用
9.5 顏色反應
9.6 紫外吸收性質
10 核酸的理化性質
10.1 物理性質
10.2 紫外吸收性質
10.3 顯色反應
10.4 變性和復性
11 實驗部分
實驗九 糖類的呈色反應
實驗十 脂肪碘值的測定
實驗十一 氨基酸和蛋白質的呈色反應
實驗十二 蛋白質的兩性反應和等電點的測定
實驗十三 蛋白質的沉淀和變性反應

第三篇 酶促反應動力學和酶活力測定
12 酶的概論
12.1 酶的概念和分類
12.2 酶的催化特點
12.3 生物工程常用酶制劑簡介
13 酶促反應動力學
13.1 底物濃度對酶促反應速率的影響
13.2 溫度對酶促反應速率的影響
13.3 pH對酶促反應速率的影響
13.4 激活劑對酶促反應速率的影響
13.5 抑制劑對酶促反應速率的影響
14 酶活力測定
14.1 酶活力單位的定義和酶活力的概念
14.2 酶活力測定方法的類型和特點
15 實驗部分
實驗十四 酶作用的專一性
實驗十五 酶的激活和抑制
實驗十六 底物濃度對酶活性的影響——蔗糖酶米氏常數的測定
實驗十七 過氧化物酶動力學性質分析
實驗十八 大麥萌發前后淀粉酶活力的比較
實驗十九 糖化型淀粉酶活力的測定
實驗二十 發色底物測定大曲中口-葡萄糖苷酶活力
實驗二十一 蛋白酶活力的測定

第四篇 生物分子的分離技術
16 生物分離的一般過程和特點
17 生物樣品的預處理
17.1 固液分離
17.2 細胞的破碎
17.3 生物分子的提取技術
18 生物分子的粗分級
18.1 濃縮技術
18.2 沉淀技術
18.3 膜分離技術
19 生物分子的細分級
19.1 層析技術
19.2 電泳技術
19.3 離心分離技術
20 實驗部分
實驗二十二 酵母RNA的提取及其組分的鑒定
實驗二十三 核苷酸的DEAE-纖維素薄板層析法
實驗二十四 氨基酸紙層析及蛋清氨基酸成分研究
實驗二十五 蛋白酶的鹽析沉淀
實驗二十六 醋酸纖維薄膜電泳分離蛋白質
實驗二十七 凝膠過濾層析測定蛋白質的相對分子質量
實驗二十八 SDS-聚丙烯酰胺凝
……

第五篇 物質代謝過程研究
第六篇 綜合性、設計性和研究型實驗
參考文獻