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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
核能專家80歲活力充沛的養生祕訣 ~
100道抗氧化、增強免疫力的保健食譜，輻射訊息免緊張！
精選33種抗氧化、增強免疫力、防癌好食材，100道簡單易學料理。
觀念影響飲食，飲食決定健康！
現代人生活忙碌，常常因為沒有時間圖方便，在外隨意吃，不但吃進過量的油脂與肉類，造成心血管問題，也可能吃進店家沒有仔細清洗的菜葉，造成健康上的隱憂。
本書中專訪80歲仍然活力充沛的清大教授蘇青森，透過正確的觀念飲食，在生活中落實輕鬆保養。
書中精選33種抗氧化、提升免疫力、紓壓、抗癌食材，由烹飪名師程安琪與養生專家郭月英老師調配出100道簡單、實用的食譜，在忙碌的生活中，用最簡單與省力的方式吃對食物，照顧自己與家人健康。
100道抗氧化、增強免疫力的保健食譜，輻射訊息免緊張！
精選33種抗氧化、增強免疫力、防癌好食材，100道簡單易學料理。
觀念影響飲食，飲食決定健康！
現代人生活忙碌，常常因為沒有時間圖方便，在外隨意吃，不但吃進過量的油脂與肉類，造成心血管問題，也可能吃進店家沒有仔細清洗的菜葉，造成健康上的隱憂。
本書中專訪80歲仍然活力充沛的清大教授蘇青森，透過正確的觀念飲食，在生活中落實輕鬆保養。
書中精選33種抗氧化、提升免疫力、紓壓、抗癌食材，由烹飪名師程安琪與養生專家郭月英老師調配出100道簡單、實用的食譜，在忙碌的生活中，用最簡單與省力的方式吃對食物，照顧自己與家人健康。
作者簡介
程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅
大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪
盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗
曾主持烹飪節目多年
目前經常受邀擔任美食評審
並在各大電視美食節目示範演出
親切認真的教學與專業詳細的解說
深受觀眾喜愛。
這幾年悠遊於食材之間
在傳統中出發尋找創新
堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
食譜著作近50本，近期精彩力作包括：
程安琪30年入廚心得
清清爽爽做小菜、家傳菜
安琪老師的百搭好醬
開胃啦，醃菜＆泡菜
郭月英
以淵博的中醫食補常識，
經常受邀主講不同主題的養生菜製作，
其精心調製的菜餚，
不僅符合現代人對時效的要求，
清爽不油膩的口感中還完全保留食材的療效，
著實討好現代人刁鑽的胃口。
食譜著作有：
湯湯水水護一生、
電鍋百寶菜、
隨手做養生、
女性調理藥膳大全等。
蘇青森
美國倫色列理工學院博士
一輩子專研核能、喜愛研究與教學
國立清華大學第一任原子科學系主任
更是主導台灣核能電廠政策關鍵人物
曾任
國立清華大學原子科學院教授、院長
行政院原子能委員會副主任委員
國家實驗研究院儀器科技研究中心主任
母親是中菜烹飪大師傅培梅
大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪
盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗
曾主持烹飪節目多年
目前經常受邀擔任美食評審
並在各大電視美食節目示範演出
親切認真的教學與專業詳細的解說
深受觀眾喜愛。
這幾年悠遊於食材之間
在傳統中出發尋找創新
堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
食譜著作近50本，近期精彩力作包括：
程安琪30年入廚心得
清清爽爽做小菜、家傳菜
安琪老師的百搭好醬
開胃啦，醃菜＆泡菜
郭月英
以淵博的中醫食補常識，
經常受邀主講不同主題的養生菜製作，
其精心調製的菜餚，
不僅符合現代人對時效的要求，
清爽不油膩的口感中還完全保留食材的療效，
著實討好現代人刁鑽的胃口。
食譜著作有：
湯湯水水護一生、
電鍋百寶菜、
隨手做養生、
女性調理藥膳大全等。
蘇青森
美國倫色列理工學院博士
一輩子專研核能、喜愛研究與教學
國立清華大學第一任原子科學系主任
更是主導台灣核能電廠政策關鍵人物
曾任
國立清華大學原子科學院教授、院長
行政院原子能委員會副主任委員
國家實驗研究院儀器科技研究中心主任
序
核能專家、
前原子能委員會副主委．前清大原子科學院院長
蘇青森教授◎指導
前言
自從2011年3月11日，東日本大地震造成福島核能電廠產生輻射危機後，連月來，電視節目上不斷談論相關核能電廠的議題，我看到週遭的親朋好友，心中無不緊張恐懼，市場上也一再出現海帶缺貨的情況；這使我更想知道，國立清華大學第一任原科系主任，為當年主導台灣核能電廠政策之一，一輩子研究核能的蘇青森教授，他對這些問題有什麼看法。
曾任原子能委員會副主委、清大原子科學院院長的蘇教授，今年八十歲才從清大兼任教授退休，他的好體力，常讓年輕學生佩服不已。當年他在原子能委員會任公職時，曾住進台北市長沙街的輻射屋、在蘭嶼貯放核廢料之地，和家人吃那裡的魚鮮，及為了研究，在研究室裡放了輻射射源做實驗等作為，讓當年我們這些媒體記者聽了，大呼不可思議，不禁問說：「你怎麼不怕輻射呢」？「因為我懂啊！我知道什?樣的輻射可以不影響人體的健康」蘇教授回答說。
十年多前蘇教授離開公職時曾說了：「以後核能輻射的事我不管了」，堅持不肯出回憶錄的他，看到近來許多談核能、輻射等問題的節目內容，他用「張冠李戴」「扭曲事實」「危言聳聽」來表達心中的感受，但是，基於現今的政治、媒體生態，他認為是「有理說不清的」，所以，他不願意出面把心中的感受表達出來，只強調：「讓民眾怕到那個樣子就是不對。」
因為蘇教授始終認為，做研究要和生活連結起來，所以，他願意就「我們長年接觸輻射的人」，如何在生活、飲食上，所做的保養和原則，與讀者們分享。和蘇教授聊天很有趣，他很習慣用「我有一個理論」，來歸納生活中的事；以飲食和健康來說，他的理論是：「以你現在的健康情況，就可判斷你這一生所吃的食物對不對」？
從自己的身體狀況來檢驗所吃的食物，過著健康老年生活的蘇教授，所分享的養生之道，相信必有許多可貴、值得學習之處。
前原子能委員會副主委．前清大原子科學院院長
蘇青森教授◎指導
前言
自從2011年3月11日，東日本大地震造成福島核能電廠產生輻射危機後，連月來，電視節目上不斷談論相關核能電廠的議題，我看到週遭的親朋好友，心中無不緊張恐懼，市場上也一再出現海帶缺貨的情況；這使我更想知道，國立清華大學第一任原科系主任，為當年主導台灣核能電廠政策之一，一輩子研究核能的蘇青森教授，他對這些問題有什麼看法。
曾任原子能委員會副主委、清大原子科學院院長的蘇教授，今年八十歲才從清大兼任教授退休，他的好體力，常讓年輕學生佩服不已。當年他在原子能委員會任公職時，曾住進台北市長沙街的輻射屋、在蘭嶼貯放核廢料之地，和家人吃那裡的魚鮮，及為了研究，在研究室裡放了輻射射源做實驗等作為，讓當年我們這些媒體記者聽了，大呼不可思議，不禁問說：「你怎麼不怕輻射呢」？「因為我懂啊！我知道什?樣的輻射可以不影響人體的健康」蘇教授回答說。
十年多前蘇教授離開公職時曾說了：「以後核能輻射的事我不管了」，堅持不肯出回憶錄的他，看到近來許多談核能、輻射等問題的節目內容，他用「張冠李戴」「扭曲事實」「危言聳聽」來表達心中的感受，但是，基於現今的政治、媒體生態，他認為是「有理說不清的」，所以，他不願意出面把心中的感受表達出來，只強調：「讓民眾怕到那個樣子就是不對。」
因為蘇教授始終認為，做研究要和生活連結起來，所以，他願意就「我們長年接觸輻射的人」，如何在生活、飲食上，所做的保養和原則，與讀者們分享。和蘇教授聊天很有趣，他很習慣用「我有一個理論」，來歸納生活中的事；以飲食和健康來說，他的理論是：「以你現在的健康情況，就可判斷你這一生所吃的食物對不對」？
從自己的身體狀況來檢驗所吃的食物，過著健康老年生活的蘇教授，所分享的養生之道，相信必有許多可貴、值得學習之處。
目次
33種對人體最好的食物 目錄
蕃茄、花椰、高麗菜、波菜、蘋果、葡萄、木耳、地瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、蓮藕、馬鈴薯、大蒜、栗子、紅豆、黑豆、黃豆、蕎麥、燕麥雜糧、梅子、蔓越莓、杏仁、腰果、核桃、松子、堅果、海帶、海菜、海苔、鮭魚、綠茶、烏龍茶
Chapter 1 果蔬類
P16番茄豆腐燒
P17 茄汁蛋捲
P18 紅白雙蔬
P19番茄湯
P20 番茄鮮菇燴牛肉
P21番茄麵包
P22香烤花椰
P23炒五色蔬
P24涼拌花椰
P25醋拌三色蔬
P26紅麴白花椰
P27花菜沙拉
P28~P29蔘杞高麗捲
P30高麗菜沙拉
P31清蒸高麗菜
P32蒜香波菜沙拉
P33 枸杞芝麻波菜捲
P34涼拌菠菜
P35柴魚波菜
P36 涼拌三色菜
P37金銀雙耳炒黃瓜
P38涼拌木耳
P39白木耳甜湯
P40納豆蘋果拌豆腐
P41蘋果干貝排骨湯
P42葡萄枸杞牛奶汁
P43葡萄子薑
Chapter 2根莖豆類
P46蕃薯粥
P47糖醋土豆地瓜
P48~P49地瓜土司
P50南瓜紅蘿蔔濃湯
P51 紅蘿蔔蔬菜牛肉湯
P52味噌大根
P53 什錦蘿蔔捲
P54 水晶蘿蔔
P55銀蘿粉絲
P56 山藥沙拉
P57四季山藥丁
P58紫芋黃瓜
P59山藥雞絲麵
P60 涼拌蓮藕
P61蓮藕牛蒡排骨湯
P62鮮藕粥
P63 拌薯絲
P64炒三白
P65香草馬鈴薯
P66 蒜末羊排
P67蒜泥茄棉
P68 大蒜泥醬蔬菜棒
P69 大蒜栗子悶雞
P70栗子飯
P71紅豆栗子湯
P72紅豆黑芝麻飯
P73冬瓜紅豆湯
P74黑豆紅棗雞湯
P75山藥黑豆沙拉
P76黑豆牛蒡茶
P77玄米黑豆抹茶
P78自製豆漿
P79自製豆花
P80~P81自製豆腐
P82鹹豆花
P83鱈魚蒸豆腐
P84薔薇豆腐
P85白玉翡翠
P86柚醋拌豆腐
P87豆漿豆腐
P88蕎麥豆漿
P89果香燕麥
P90~P91雜糧吐司
Chapter 3 梅乾果仁類
P94梅子拌蕃茄九層塔
P95 梅子醋
P96 梅子彩椒
P97高麗菜梅子雞湯
P98~P99蔓越莓吐司
P100杏仁花椰
P101杏仁油菜
P102杏仁瓦片
P103 腰果蝦仁炒飯
P104 核桃松子汁
P105紫米核桃粥
P106松子墨魚麵
P107松子杏仁汁
P108香蕉櫻桃堅果鬆餅
P109 堅果蔬菜捲
Chapter 4 海味&茶
P112牛肉海帶湯
P113豆腐海帶煮
P114魚頭豆腐海帶湯
P115海帶蓮子排骨湯
P116味噌海帶芽魚湯
P117滷海帶
P118海帶絲蘿蔔湯
P119?魚海菜湯
P120髮菜丸子
P121 山藥泥海苔枸杞
P122?子海苔捲
P123燻鮭魚三明治
P124綠茶燒三蔬
P125綠豆煎餅
P126綠茶飲
P127烏龍茶飲
蕃茄、花椰、高麗菜、波菜、蘋果、葡萄、木耳、地瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、蓮藕、馬鈴薯、大蒜、栗子、紅豆、黑豆、黃豆、蕎麥、燕麥雜糧、梅子、蔓越莓、杏仁、腰果、核桃、松子、堅果、海帶、海菜、海苔、鮭魚、綠茶、烏龍茶
Chapter 1 果蔬類
P16番茄豆腐燒
P17 茄汁蛋捲
P18 紅白雙蔬
P19番茄湯
P20 番茄鮮菇燴牛肉
P21番茄麵包
P22香烤花椰
P23炒五色蔬
P24涼拌花椰
P25醋拌三色蔬
P26紅麴白花椰
P27花菜沙拉
P28~P29蔘杞高麗捲
P30高麗菜沙拉
P31清蒸高麗菜
P32蒜香波菜沙拉
P33 枸杞芝麻波菜捲
P34涼拌菠菜
P35柴魚波菜
P36 涼拌三色菜
P37金銀雙耳炒黃瓜
P38涼拌木耳
P39白木耳甜湯
P40納豆蘋果拌豆腐
P41蘋果干貝排骨湯
P42葡萄枸杞牛奶汁
P43葡萄子薑
Chapter 2根莖豆類
P46蕃薯粥
P47糖醋土豆地瓜
P48~P49地瓜土司
P50南瓜紅蘿蔔濃湯
P51 紅蘿蔔蔬菜牛肉湯
P52味噌大根
P53 什錦蘿蔔捲
P54 水晶蘿蔔
P55銀蘿粉絲
P56 山藥沙拉
P57四季山藥丁
P58紫芋黃瓜
P59山藥雞絲麵
P60 涼拌蓮藕
P61蓮藕牛蒡排骨湯
P62鮮藕粥
P63 拌薯絲
P64炒三白
P65香草馬鈴薯
P66 蒜末羊排
P67蒜泥茄棉
P68 大蒜泥醬蔬菜棒
P69 大蒜栗子悶雞
P70栗子飯
P71紅豆栗子湯
P72紅豆黑芝麻飯
P73冬瓜紅豆湯
P74黑豆紅棗雞湯
P75山藥黑豆沙拉
P76黑豆牛蒡茶
P77玄米黑豆抹茶
P78自製豆漿
P79自製豆花
P80~P81自製豆腐
P82鹹豆花
P83鱈魚蒸豆腐
P84薔薇豆腐
P85白玉翡翠
P86柚醋拌豆腐
P87豆漿豆腐
P88蕎麥豆漿
P89果香燕麥
P90~P91雜糧吐司
Chapter 3 梅乾果仁類
P94梅子拌蕃茄九層塔
P95 梅子醋
P96 梅子彩椒
P97高麗菜梅子雞湯
P98~P99蔓越莓吐司
P100杏仁花椰
P101杏仁油菜
P102杏仁瓦片
P103 腰果蝦仁炒飯
P104 核桃松子汁
P105紫米核桃粥
P106松子墨魚麵
P107松子杏仁汁
P108香蕉櫻桃堅果鬆餅
P109 堅果蔬菜捲
Chapter 4 海味&茶
P112牛肉海帶湯
P113豆腐海帶煮
P114魚頭豆腐海帶湯
P115海帶蓮子排骨湯
P116味噌海帶芽魚湯
P117滷海帶
P118海帶絲蘿蔔湯
P119?魚海菜湯
P120髮菜丸子
P121 山藥泥海苔枸杞
P122?子海苔捲
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P124綠茶燒三蔬
P125綠豆煎餅
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