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園藝產品采後生物學基礎(簡體書)
  • 園藝產品采後生物學基礎(簡體書)

  • ISBN13:9787030315984
  • 出版社:科學出版社
  • 作者:田世平;羅雲波;王貴禧
  • 裝訂/頁數:平裝/516頁
  • 規格:26cm*19cm (高/寬)
  • 出版日:2018/07/17
人民幣定價:99元
定  價:NT$594元
優惠價: 87517
可得紅利積點:15 點

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目次

書摘/試閱

《園藝產品采後生物學基礎》主要闡述了近年來園藝產品采後生物學基礎研究的新進展及其實驗技術。全書共分為三個部分,“采後分子生理學及生物技術”和“采後病理學及防病機制”屬于基礎理論研究部分,圍繞呼吸代謝、果實成熟衰老調控、逆境生物學基礎、果實品質調控機制、病原菌的致病機理、果實抗病性應答機制和控制病害的生物技術等方面,重點闡述了園藝產品采後生理、病理學基礎和品質保持的調控機制,系統展現了當前園藝產品采後領域的熱點科學問題和研究進展,具有前瞻性和指導性。第三部分是“實驗方法和技術”,詳細介紹了分子生物學、蛋白質組學、細胞生物學和代謝組學的研究技術和實驗方法,對深入揭示園藝產品采後生物學基礎研究中的科學問題具有指導作用。《園藝產品采後生物學基礎》的內容豐富,重點突出,圖文并茂,不但對園藝產品采後領域的科研人員和教師是一本有價值的參考書和工具書,而且為在讀的研究生和本科學生全面了解該領域的基礎理論、研究思路和實驗方法提供了有益的指導。
《園藝產品采後生物學基礎》由中國教師發展基金會教師出版專項基金資助出版。
序言前言第一部分 采後生理學及調控機制第一章 呼吸代謝及調控機制第一節 能量代謝及調控途徑1 果蔬產品采後能量代謝概述2 果蔬產品采後的能量特性3 能量在果蔬產品采後衰老中的作用 4 能量在果蔬產品采後病害發生過程中的作用5 果蔬產品采後能量代謝的調控6 展望 參考文獻第二節 果蔬采後呼吸模式及調控1 果蔬采後呼吸模式2 呼吸代謝與成熟衰老的關系 3 果蔬采後呼吸代謝的調控 4 展望參考文獻第三節 一氧化氮的生理作用及機理1 植物中一氧化氮的概述2 植物中NO的合成與代謝 3 NO在植物生理功能調控中的作用4 外源NO在園藝產品采後保鮮中的應用及安全性評價參考文獻第四節 過氧化氫生理作用及其機制1 植物中H2O2的概述 2 H2O2的理化性質3 植物體中H2O2的代謝4 H2O2在植物體中的作用5 H2O2的生理功能6 H2O2在采後貯藏保鮮中的應用7 展望參考文獻第二章 激素對果實成熟的調控機制第一節 乙烯生理作用的分子機制1 乙烯的采後生理功能2 乙烯生物合成途徑3 采後果蔬乙烯生物合成調控研究進展4 乙烯合成調控在果蔬采後貯藏中的應用參考文獻第二節 果蔬發育與成熟過程中激素的相互作用1 生長素2 赤霉素3細胞分裂素 4 脫落酸5 乙烯6 其他植物生長調節物質參考文獻第三節 乙烯信號轉導與果實成熟衰老1 果蔬乙烯信號轉導元件的克隆2 乙烯受體與果蔬成熟衰老 3 CTXl/EJN2與果蔬成熟衰老4 EIN3/EILs與果蔬成熟衰老5 ERFs與果蔬成熟衰老 6 新的乙烯不敏感突變體7 展望參考文獻第四節 果蔬產品采後的程序性細胞死亡1 植物細胞程序性死亡發生的特征及調控2 衰老誘導的PCD分子機制3 果蔬產品采後細胞程序性死亡的發生4 展望參考文獻第三章 逆境脅迫的生物學基礎及調控機制第一節 低溫脅迫及冷害的調控機制1 生物膜脂組成與冷害2 氧化脅迫與冷害3 細胞超微結構與冷害 4 抗性基因或蛋白表達與冷害5 展望 參考文獻第二節 高溫脅迫對果蔬采後生理的影響1 熱處理對果蔬采後生理生化的影響 2 熱處理對果蔬品質的影響3 熱處理對果蔬采後病蟲害的影響4 展望 參考文獻第三節 氧脅迫及調控途徑……第二部分 采後病理學及防病機制第三部分 實驗方法和技術
1 果蔬產品采後能量代謝概述能量是生物體生命活動的基礎,腺?三磷酸(ATP)是生物體內最重要的能量代謝庫。果蔬產品在采後衰老時常伴隨著物質轉化、呼吸代謝途徑和呼吸鏈組分的改變。在正常生命活動中,果蔬組織通常能夠合成足夠的能量以維持組織的正常代謝;但當采後果蔬產品處于衰老或在不良環境脅迫條件下,呼吸鏈受損、ATP合成能力降低,細胞因能量耗竭而出現代謝與功能的紊亂而導致細胞結構的破壞和細胞內功能組分喪失,最終形成細胞不可逆損傷而導致細胞以凋亡方式死亡(Jiangetal,2007)。可見,維持細胞內ATP和能荷的水平可保持組織的正常生命活動,從而維持果蔬品質,延長采後貯運貨架期。1.1 呼吸代謝能量的貯存線粒體是生物體進行呼吸作用和能量合成的場所,具有高度的自我調節功能,控制著細胞的能量代謝(圖1-1-1-1)。在植物呼吸代謝中,伴隨著物質的氧化降解,不斷地釋放能量;其中除一部分能量以熱能散失外,大部分則以高能鍵的形式貯存起來(潘瑞熾,2008)。果蔬組織能量主要以ATP的高能磷酸鍵貯藏,其次是硫酯鍵。在果蔬貯藏期間呼吸代謝途徑變化也影響到細胞能量代謝水平。由細胞能量缺乏導致的線粒體功能下降可削弱生物體適應各種生理應激的能力。

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