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商品簡介
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本書的編撰係針對餐飲科系學生及餐飲業者為主要對象，乃是針對目前較缺乏的餐飲環境管理課程予強化之，以適應時代潮流，培養餐飲業有關的環保概念，及其管理或處置的專業知能，作者已將其適切臚列，在實務應用層面，深具參考價值。
本書分別由三位具有專長的老師執筆，內容務求學以致用，讓餐飲業及學生都能受益，使得餐廳也能實施節能減碳，健全綠色餐廳的理念。
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