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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
《食物搭配宜忌與食用指導》內容主要包括3個篇章，第一篇對260余種食物的相克相宜關系進行了解析，分析食物的性味歸經、營養功效，指出特別適宜的人群和不宜食用的人群，給出食用指導、搭配宜忌，并針對相宜搭配給出了推薦菜譜，有些食材還收集了一些了民間流傳的小驗方（我國民間素有“偏方治大病”的說法，但因個人體質存在差異，如確需使用，還請咨詢專業醫師）；第二篇對46種常見疾病給出了專業的生活指導、飲食指導，并推薦了宜食食物，列出了忌食食物，給出了相應的推薦菜譜和小驗方；第三篇精選了17類特殊人群，介紹了他們不同的生活注意、飲食注意事項，分析其宜吃食物和不宜吃的食物，并給出相應推薦菜譜和常用驗方。
作者簡介
王作生，營養藥膳專家，主治中醫師，青島市藥膳研究會理事。擅長中醫推拿理療、藥膳食療，先後編著出版了《糖尿病食療菜譜》《足部保健按摩圖解》《常見病臨床診斷學》《現代醫院管理概論》《枸杞養生》及“愛心家肴營養保健系列（包括《15種降壓食物與150道降壓菜》等共15本）”等書籍。其中《食物的相克與相宜》《疾病與食物的相克與相宜》《食物相克與相宜速查手冊》等書籍銷量均超過10萬冊，成為深受讀者喜愛的暢銷圖書。
于俊生，山東中醫藥大學博士研究生畢業，主任醫師，教授，博士生導師。國家首屆優秀中醫臨床人才，山東省名中醫藥專家，青島市專業技術拔尖人才；中華中醫藥學會腎病分會副主任委員，中華中醫藥學會藥膳專家分會常務理事。長期從事臨床工作，在內科疑難病，特別是腎臟疾病的防治方面臨床經驗豐富。出版《腎臟病經方論治》《痰瘀相關學說與疑難病治療》《家庭藥膳食療金典》《家庭進補全書》等著作13部，發表論文80多篇，榮獲多項科技獎勵。
于俊生，山東中醫藥大學博士研究生畢業，主任醫師，教授，博士生導師。國家首屆優秀中醫臨床人才，山東省名中醫藥專家，青島市專業技術拔尖人才；中華中醫藥學會腎病分會副主任委員，中華中醫藥學會藥膳專家分會常務理事。長期從事臨床工作，在內科疑難病，特別是腎臟疾病的防治方面臨床經驗豐富。出版《腎臟病經方論治》《痰瘀相關學說與疑難病治療》《家庭藥膳食療金典》《家庭進補全書》等著作13部，發表論文80多篇，榮獲多項科技獎勵。
名人/編輯推薦
《食物搭配宜忌與食用指導》：精選260余種常見食物，分析營養、功效
解析1000余組食物搭配宜忌
拓展食物的選購、儲存、烹飪知識
介紹46種常見疾病的飲食宜忌
17類特殊人群飲食宜忌指導
解析1000余組食物搭配宜忌
拓展食物的選購、儲存、烹飪知識
介紹46種常見疾病的飲食宜忌
17類特殊人群飲食宜忌指導
目次
五谷、干果類
大米
小米
糯米
黑米
高梁
玉米
薏米
燕麥
養麥
大麥
小麥
芝麻
黃豆
黑豆
綠豆
紅豆
芡實
松子
紅棗
核桃
花生
杏仁
蓮子
板栗
腰果
開心果
葵花子
榧子
葡萄干
白菜
小白菜
卷心菜
香椿
生菜
黃花菜
薺菜
?蒿
油菜
菠菜
空心菜
韭菜
莧菜
芹菜
蕨菜
?菜
芥藍
西藍花
菜花
胡蘿卜
蘿卜
番茄
山藥
紅薯
芋頭
蘆薈
蓮藕
荸薺
茭白
百合
竹筍
蘆筍
萵筍
苦瓜
黃瓜
絲瓜
茄子
西葫蘆
冬瓜
南瓜
洋蔥
蒜薹
香菜
蔥
姜
辣椒
四季豆
豇豆
扁豆
蠶豆
腐竹
綠豆芽
黃豆芽
豆腐
平菇
香菇
草菇
金針菇
杏鮑菇
口蘑
慈姑
木耳
茶樹菇
雞腿菇
銀耳
竹蓀
水果類
蘋果
山楂
柑橘
橙子
檸檬
桃
獼猴桃
李子
柿子
香蕉
菠蘿
葡萄
櫻桃
荔枝
枇杷
芒果
草莓
木瓜
西瓜
哈密瓜
香瓜
桂圓
桑葚
柚子
楊梅
椰子
肉禽蛋類
豬肉
豬肝
豬腰
豬心
豬肚
豬肺
豬血
豬蹄
牛肉
牛肝
驢肉
羊肉
羊肝
狗肉
兔肉
雞肉
烏雞
雞血
鴨肉
鵝肉
鵪鶉肉
鴿肉
鴨蛋
雞蛋
鵝蛋
鴿蛋
鵪鶉蛋
鯽魚
鯉魚
草魚
鰱魚
?魚
鱸魚
鱖魚
青魚
武昌魚
黃花魚
鯧魚
鱈魚
帶魚
鱔魚
泥鰍
三文魚
鰻魚
魷魚
墨魚
章魚
甲魚
海蝦
海參
蛤蜊
牡蠣
田螺
海螺
鮑魚
海紅
海蜇
海帶
紫菜
可樂
蜂蜜
綠茶
烏龍茶
紅茶
啤酒
紅葡萄酒
白酒
咖啡
牛奶
酸奶
豆漿
士h
醬油
醋
八角
花椒
辣椒
胡椒
芥末
豆豍
丁香
桂皮
小茴香
白糖
紅糖
枸杞
白果
鹿茸
靈芝
蟲草
西洋參
人參
……
常見疾病飲食宜忌
特殊人群飲食宜忌
附錄1 食物的四性五味
附錄2 營養素金牌榜
大米
小米
糯米
黑米
高梁
玉米
薏米
燕麥
養麥
大麥
小麥
芝麻
黃豆
黑豆
綠豆
紅豆
芡實
松子
紅棗
核桃
花生
杏仁
蓮子
板栗
腰果
開心果
葵花子
榧子
葡萄干
白菜
小白菜
卷心菜
香椿
生菜
黃花菜
薺菜
?蒿
油菜
菠菜
空心菜
韭菜
莧菜
芹菜
蕨菜
?菜
芥藍
西藍花
菜花
胡蘿卜
蘿卜
番茄
山藥
紅薯
芋頭
蘆薈
蓮藕
荸薺
茭白
百合
竹筍
蘆筍
萵筍
苦瓜
黃瓜
絲瓜
茄子
西葫蘆
冬瓜
南瓜
洋蔥
蒜薹
香菜
蔥
姜
辣椒
四季豆
豇豆
扁豆
蠶豆
腐竹
綠豆芽
黃豆芽
豆腐
平菇
香菇
草菇
金針菇
杏鮑菇
口蘑
慈姑
木耳
茶樹菇
雞腿菇
銀耳
竹蓀
水果類
蘋果
山楂
柑橘
橙子
檸檬
桃
獼猴桃
李子
柿子
香蕉
菠蘿
葡萄
櫻桃
荔枝
枇杷
芒果
草莓
木瓜
西瓜
哈密瓜
香瓜
桂圓
桑葚
柚子
楊梅
椰子
肉禽蛋類
豬肉
豬肝
豬腰
豬心
豬肚
豬肺
豬血
豬蹄
牛肉
牛肝
驢肉
羊肉
羊肝
狗肉
兔肉
雞肉
烏雞
雞血
鴨肉
鵝肉
鵪鶉肉
鴿肉
鴨蛋
雞蛋
鵝蛋
鴿蛋
鵪鶉蛋
鯽魚
鯉魚
草魚
鰱魚
?魚
鱸魚
鱖魚
青魚
武昌魚
黃花魚
鯧魚
鱈魚
帶魚
鱔魚
泥鰍
三文魚
鰻魚
魷魚
墨魚
章魚
甲魚
海蝦
海參
蛤蜊
牡蠣
田螺
海螺
鮑魚
海紅
海蜇
海帶
紫菜
可樂
蜂蜜
綠茶
烏龍茶
紅茶
啤酒
紅葡萄酒
白酒
咖啡
牛奶
酸奶
豆漿
士h
醬油
醋
八角
花椒
辣椒
胡椒
芥末
豆豍
丁香
桂皮
小茴香
白糖
紅糖
枸杞
白果
鹿茸
靈芝
蟲草
西洋參
人參
……
常見疾病飲食宜忌
特殊人群飲食宜忌
附錄1 食物的四性五味
附錄2 營養素金牌榜
書摘/試閱
減少食鹽攝入量。高血壓患者每天攝入鹽量應少于6克，約小湯匙每天半匙，對鹽敏感的患者要更少。這個量指的是每天攝入鹽的總量，包括已加工好的半成品中的鹽分和一些咸味調料如醬油、腐乳中的鹽分。保證合理膳食。高血壓患者飲食應限制脂肪攝入，少吃肥肉、動物內臟、油炸食品、糕點、甜食，多吃新鮮蔬菜、水果、魚、蘑菇、低脂乳帶品等。有效控制體重。減肥、控制體重最有效的方法是節制飲食。減少每天攝入的總熱量。戒煙。煙中含有尼古丁，能刺激心臟，使心跳加快，血管收縮，血壓升高。
限酒。大量飲酒，尤其是烈性酒，會使血壓升高，有些患者在飲酒當時血壓不高，但過後幾天即可呈現血壓高于平常。加強運動。適當的體育鍛煉可增強體質、減控制熱能的攝入。提倡吃復合糖類，如淀粉、標準面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，少食葡萄糖、果糖及蔗糖。膳食宜清淡。限制脂肪的攝入。烹調時多采用植物油，膽同醇攝入限制在每日300毫克以下。適量攝入蛋白質，以每日l克／千克體重為宜，每周還應吃2～3次魚類蛋白質。平時注肥和維持正常體重。可采用慢跑、快走、游泳、騎自行車、體操等形式的體育運動，每次活動一般以30～60分鐘為宜，強度因人而異。
注意心理、社會因素。高血壓病患者應注意勞逸結合，保持心情舒暢，避免情緒大起大落。合理用藥。如果通過3～6個月的非藥物治療，血壓控制良好，可繼續維持。如無效，則應改用降壓藥物治療，不能因為年輕或無明顯癥狀就不用藥。要堅持食療、茶療、保健方法的綜合運用。再好的藥物都有副作用，所以，在用藥的同時不能放棄食療、茶療、保健方法的綜合應用。因為引發高血壓的因素很多，每個病人的個體差異性也很大，對甲效果好的藥，對乙可能沒有作用。因此，降血壓用藥不能隨便套用別人的經驗，正確的方法是到醫院由醫師根據診斷來確定如何用藥。
限酒。大量飲酒，尤其是烈性酒，會使血壓升高，有些患者在飲酒當時血壓不高，但過後幾天即可呈現血壓高于平常。加強運動。適當的體育鍛煉可增強體質、減控制熱能的攝入。提倡吃復合糖類，如淀粉、標準面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，少食葡萄糖、果糖及蔗糖。膳食宜清淡。限制脂肪的攝入。烹調時多采用植物油，膽同醇攝入限制在每日300毫克以下。適量攝入蛋白質，以每日l克／千克體重為宜，每周還應吃2～3次魚類蛋白質。平時注肥和維持正常體重。可采用慢跑、快走、游泳、騎自行車、體操等形式的體育運動，每次活動一般以30～60分鐘為宜，強度因人而異。
注意心理、社會因素。高血壓病患者應注意勞逸結合，保持心情舒暢，避免情緒大起大落。合理用藥。如果通過3～6個月的非藥物治療，血壓控制良好，可繼續維持。如無效，則應改用降壓藥物治療，不能因為年輕或無明顯癥狀就不用藥。要堅持食療、茶療、保健方法的綜合運用。再好的藥物都有副作用，所以，在用藥的同時不能放棄食療、茶療、保健方法的綜合應用。因為引發高血壓的因素很多，每個病人的個體差異性也很大，對甲效果好的藥，對乙可能沒有作用。因此，降血壓用藥不能隨便套用別人的經驗，正確的方法是到醫院由醫師根據診斷來確定如何用藥。
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