炭火燒肉料理大全:日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈
- ISBN13:9789862515648
- 替代書名:炭火燒肉トラジの燒肉料理の技術
- 出版社:臺灣東販
- 作者:炭火燒肉TORAJI
- 譯者:安珀
- 裝訂/頁數:平裝/160頁
- 規格:28.2cm*21cm*1.2cm (高/寬/厚)
- 重量:728克
- 版次:1
- 出版日:2011/10/01
商品簡介
此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開,從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法,到調理及醃漬方法,展現俐落的刀工與精湛的手藝,為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。
TORAJI五大精神
「食」的精神
將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。
醫食同源的精神
我們認為擁有健康是最幸福的事,因此要為身體提供美味的料理。
團隊合作的精神
工作人員之間的同心協力構築了擁有許多參與者的團隊。
感謝的精神
秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。
勇於挑戰的精神
不墨守成規,創造更美味、更新穎的TORAJI,百尺竿頭,更進一步。
本書特色
提供前往韓國自助旅行者,一個全方位實用入門旅遊指南。
燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業十餘年來,初次公開其調理技巧與料理手法,極具參考價值。
作者簡介
韓式燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業於1995年,本店位於東京都惠比壽,除了在都內六本木、涉谷、銀座等地區擁有數十家店鋪外,於橫濱、京都、千葉、愛知等地亦皆開設分店,乃一全國知名的燒肉專門店。其兼顧精緻與美味的經營概念、一貫堅持品質的態度,更是廣受大眾認同與歡迎。
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