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食品工廠管理
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商品簡介
商品簡介
本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄工業管理、企業管理、生產管理等相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考/升等考用。
第 1 章 食品工廠之生產規劃與作業管理
第 2 章 新產品開發
第 3 章 食品工廠自主管理體系
第 4 章 中央廚房之衛生安全與管理
第 5 章 食品餐廚管理
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