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; 從思想上來說，管理是哲學的；從理論上來說，管理是科學的；從操
作上來說，管理是藝術的。然而，不論管理是哲學的、科學的還是藝術的
，首先它都需要健全規范的管理制度作為支撐。制度是一切管理運行的標
尺與準則。因此，建立一套體系完備、規范化的管理制度和操作表格在現
代餐飲企業管理中就顯得尤為重要。為此，我們總結了許多成功餐飲企業
先進的管理經驗與做法，借鑒了同類書籍的相關知識，在此基礎上，編寫
了本書。 趙濤主編的《餐飲企業管理制度表格流程規范大全》以管理實務、管
理制度、工作規范、崗位職責與管理表格等實用工具的形式，全面而具體
地闡述了餐飲企業規范化管理的要點，這使《餐飲企業管理制度表格流程
規范大全》具有非常高的實用價值與參考價值，是相關行業從業人員和餐
飲企業經營管理人員必不可少的案頭參考工具。
目次
第1篇 現代餐飲店前期經營規劃管理
第2篇 現代餐飲店廚房管理
第3篇 現代餐飲店服務現場管理
第4篇 現代餐飲店原料采購管理
第5篇 現代餐飲店菜單設計與管理
第6篇 現代餐飲質量控制管理
第7篇 現代餐飲成本控制管理
第8篇 現代餐飲店宴會管理
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