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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
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《農民致富大講堂：肉牛養殖關鍵技術》在編寫過程中堅持';綜合性、知識性和實用性優先';的指導方針，立足于我國肉牛養殖生產實際，充分體現生產關鍵環節的技術重點，在肉牛品種及特性部分突出介紹了中國黃牛；在肉牛飼養管理部分突出闡述了肉用種牛的飼養管理；在肉牛的營養需要及常用飼料部分中闡述了種公牛的營養需要；在育肥技術部分闡述了五花（雪花）牛肉生產。《農民致富大講堂：肉牛養殖關鍵技術》語言通俗，簡便易懂，可操作性強，適用于廣大肉牛養殖從業人員及技術人員閱讀，也可作為從事畜牧推廣工作的科技人員的參考書。
作者簡介
王鴻英，大學本科，畜牧獸醫專業，高級獸醫師，任職于天津市畜牧總站。一直在畜牧獸醫專業技術領域從事科研開發、成果轉化應用推廣工作。
隋茁，高級畜牧師。現于天津市畜牧業發展服務中心從事畜牧技術示范、推廣等工作，先後主持或參加項目20項，獲得各級獎勵近10項，發表論文30余篇，著作3部。
隋茁，高級畜牧師。現于天津市畜牧業發展服務中心從事畜牧技術示范、推廣等工作，先後主持或參加項目20項，獲得各級獎勵近10項，發表論文30余篇，著作3部。
名人/編輯推薦
《農民致富大講堂系列叢書》叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到';看得懂、學得會、用得上';。
《農民致富大講堂系列叢書》涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的';課堂';學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
《農民致富大講堂系列叢書》涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的';課堂';學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
目次
綜述
第一章 肉牛的品種及特性
第一節 引進品種
第二節 中國黃牛
第二章 牛場建設
第一節 場址選擇
第二節 場地規劃與布局
第三節 牛舍建設
第三章 肉牛的飼養管理
第一節 犢牛的飼養管理
第二節 育成期飼養管理
第三節 育肥期飼養管理
第四節 肉用種牛的飼養管理
第四章 肉牛的營養需要及常用飼料
第一節 犢牛的營養需要
第二節 育成牛的營養需要
第三節 育肥牛的營養需要
第四節 肉用母牛的營養需要
第五節 種公牛的營養需要
第六節 肉牛常用的飼料
第五章 育肥技術
第一節 育肥技術原理
第二節 肉牛的選擇
第三節 肉牛育肥方法
第四節 五花（雪花）牛肉生產
第六章 肉牛的屠宰加工
第一節 牛肉品質鑒定
第二節 肉牛的屠宰加工技術
第七章 肉牛常見疾病防控
第一節 牛?病
第二節 牛焦蟲病
第三節 前胃弛緩
第四節 瘤胃酸中毒
第五節 創傷性網胃腹膜炎
第六節 急性瘤胃臌氣
第七節 口蹄疫
第八節 尿素中毒
第九節 有機磷農藥中毒
附件1：牛羊屠宰產品品質檢驗規程（GB18393-2001）
附件2：畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程（16548-1996）
第一章 肉牛的品種及特性
第一節 引進品種
第二節 中國黃牛
第二章 牛場建設
第一節 場址選擇
第二節 場地規劃與布局
第三節 牛舍建設
第三章 肉牛的飼養管理
第一節 犢牛的飼養管理
第二節 育成期飼養管理
第三節 育肥期飼養管理
第四節 肉用種牛的飼養管理
第四章 肉牛的營養需要及常用飼料
第一節 犢牛的營養需要
第二節 育成牛的營養需要
第三節 育肥牛的營養需要
第四節 肉用母牛的營養需要
第五節 種公牛的營養需要
第六節 肉牛常用的飼料
第五章 育肥技術
第一節 育肥技術原理
第二節 肉牛的選擇
第三節 肉牛育肥方法
第四節 五花（雪花）牛肉生產
第六章 肉牛的屠宰加工
第一節 牛肉品質鑒定
第二節 肉牛的屠宰加工技術
第七章 肉牛常見疾病防控
第一節 牛?病
第二節 牛焦蟲病
第三節 前胃弛緩
第四節 瘤胃酸中毒
第五節 創傷性網胃腹膜炎
第六節 急性瘤胃臌氣
第七節 口蹄疫
第八節 尿素中毒
第九節 有機磷農藥中毒
附件1：牛羊屠宰產品品質檢驗規程（GB18393-2001）
附件2：畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程（16548-1996）
書摘/試閱
綜述
一、發展肉牛生產的作用和意義
肉類是人民生活必不可少的全價營養性動物蛋白食品，食肉量的多少，是衡量人民生活水平高低的重要標志。我國目前的國情之一是地少人多，糧食資源有限，因此，發展肉牛生產是實現畜牧業節糧、優質、高效和畜牧業產業機構調整的重要內容。肉牛是可以將粗飼料轉化為動物性蛋白質效率較高的草食家畜。牛的產肉能力很強，優良的品種肉牛經肥育15-18個月，體重可達500千克以上，產肉200千克以上，牛肉具有瘦肉多、脂肪少、肉質鮮美、肉嫩多汁、營養豐富、易于消化的特點，是肉類食品中的上品。
二、發展肉牛產業能夠促進生態農業
肉牛食人大量的作物秸稈等粗飼料，排出大量富含氮、磷、鉀等植物養分的糞便。通過過腹還田有利于改良土壤、培肥地力和糧食增產。隨著化肥對土壤板結作用越來越嚴重，以及人們對無公害產品需求的增加，農家肥的使用將會受到關注，把牛糞作為有機復合肥使用有非常廣闊的前景。肉牛每天排泄糞便30千克左右，年產糞肥折合成氮、磷、鉀總量達到97.37千克。牛糞還田可以使土壤中的有機質提升，形成';牛多、肥多、糧多、草（秸稈）多';的良性循環。
三、發展肉牛產業有助于優化畜牧業產業結構
我國牛的飼養基數大，但所生產的牛肉總量低，人均占有量僅為3.3千克，而且優質牛肉產量少，難以滿足出口加工和人民日益增加的物質消費的需要。通過發展肉牛產業，可以充分利用資源，生產滿足國內外不同層次需求的牛肉，拓寬畜牧業的發展空間。已經初具規模的中原和東北兩大肉牛帶是全國肉牛生產的基地，應加快品種改良，推廣生長快、肉質好、飼料利用率高的優良品種，同步實現數量發展與質量提高的目標。同時在農牧結合地區盡快建立第三條養牛帶，大力推進牧區肉牛異地育肥，發揮農區、牧區優勢，開發利用農作物秸稈和草山草地養牛，使我國肉類結構繼續得到優化，從而逐步建立起適合我國國情的畜牧業產業結構。
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一、發展肉牛生產的作用和意義
肉類是人民生活必不可少的全價營養性動物蛋白食品，食肉量的多少，是衡量人民生活水平高低的重要標志。我國目前的國情之一是地少人多，糧食資源有限，因此，發展肉牛生產是實現畜牧業節糧、優質、高效和畜牧業產業機構調整的重要內容。肉牛是可以將粗飼料轉化為動物性蛋白質效率較高的草食家畜。牛的產肉能力很強，優良的品種肉牛經肥育15-18個月，體重可達500千克以上，產肉200千克以上，牛肉具有瘦肉多、脂肪少、肉質鮮美、肉嫩多汁、營養豐富、易于消化的特點，是肉類食品中的上品。
二、發展肉牛產業能夠促進生態農業
肉牛食人大量的作物秸稈等粗飼料，排出大量富含氮、磷、鉀等植物養分的糞便。通過過腹還田有利于改良土壤、培肥地力和糧食增產。隨著化肥對土壤板結作用越來越嚴重，以及人們對無公害產品需求的增加，農家肥的使用將會受到關注，把牛糞作為有機復合肥使用有非常廣闊的前景。肉牛每天排泄糞便30千克左右，年產糞肥折合成氮、磷、鉀總量達到97.37千克。牛糞還田可以使土壤中的有機質提升，形成';牛多、肥多、糧多、草（秸稈）多';的良性循環。
三、發展肉牛產業有助于優化畜牧業產業結構
我國牛的飼養基數大，但所生產的牛肉總量低，人均占有量僅為3.3千克，而且優質牛肉產量少，難以滿足出口加工和人民日益增加的物質消費的需要。通過發展肉牛產業，可以充分利用資源，生產滿足國內外不同層次需求的牛肉，拓寬畜牧業的發展空間。已經初具規模的中原和東北兩大肉牛帶是全國肉牛生產的基地，應加快品種改良，推廣生長快、肉質好、飼料利用率高的優良品種，同步實現數量發展與質量提高的目標。同時在農牧結合地區盡快建立第三條養牛帶，大力推進牧區肉牛異地育肥，發揮農區、牧區優勢，開發利用農作物秸稈和草山草地養牛，使我國肉類結構繼續得到優化，從而逐步建立起適合我國國情的畜牧業產業結構。
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