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化學物質健康風險評價的理論與應用(簡體書)
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化學物質健康風險評價的理論與應用(簡體書)

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商品簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

《化學物質健康風險評價的理論與應用》在介紹環境風險評價的基本理論及方法的基礎上,結合科研實踐重點闡述了環境風險評價理論在食品安全評價、區域健康風險評價及環境標準制定與修訂三個方面的應用。在食品安全評價方面,介紹了食品消費數據調查、膳食暴露調查及膳食暴露評價方法及研究實例,提出了基于食品產地環境監測數據和食品流通分析的膳食暴露風險評價方法,便于從產地源頭上控制污染保證食品安全。在區域健康風險評價方面,介紹了多種污染物混合暴露情況下的累積健康風險評價方法及研究實例,涉及主要健康危害污染物的篩選、多種污染物的聯合毒性作用及累積健康風險評價方法等內容。在環境標準制定與修訂方面,主要介紹了基于健康風險評價的環境基準推導的理論及方法,并通過研究實例介紹了健康風險評價理論在食品及藥品安全標準制定、環境標準制定以及現有標準妥當性檢驗方面的應用。
《化學物質健康風險評價的理論與應用》可供環境科學及風險分析領域的研究人員、環境管理部門及高等院校師生參考。

目次

前言
第一章 緒論
第一節 環境風險評價的發展歷程
第二節 環境風險評價的應用現狀
第三節 本書重點研究內容

第二章 健康風險評價基本理論
第一節 危害識別
第二節 毒性評價
第三節 暴露評價
第四節 風險表征

第三章 食品安全評價
第一節 食品消費數據調查
第二節 膳食暴露調查
第三節 膳食暴露評價
第四節 案例研究

第四章 區域健康風險評價
第一節 確定主要健康危害污染物
第二節 多種污染物的聯合毒性作用
第三節 復合生理藥代動力學模型
第四節 多種污染物的累積健康風險
第五節 研究實例

第五章 環境基準制定與修訂
第一節 環境基準的制定依據
第二節 基準推導的理論與方法
第三節 國內外環境基準現狀
第四節 案例研究

第六章 健康風險評價系統設計與實現
第一節 健康風險評價系統概要設計
第二節 健康風險評價系統詳細設計和實現
第三節 系統簡明使用說明

書摘/試閱

伴隨著天然藥物在世界的流行,傳統中藥的出口也在增長。因此,傳統中藥的質量和安全已引起世界上更多的關注。許多國家都對草藥中的重金屬最大容許含量制定了明確的質量和安全標準。然而,大部分標準是參考食品質量標準制定的,并不是基于草藥的研究。與營養成分如淀粉、脂類和氨基酸不同,藥用植物(指中藥的源植物)中的藥效成分一般是次生代謝產物,其中的一些物質在環境脅迫下會產生更高的濃度。重金屬的吸收和累積對藥用植物產生的影響可能不同于其對農作物的影響。此外,藥用植物加工和攝取的方法與農作物也不同,使得人類在草藥和農作物上的重金屬暴露和健康風險評價應該有一定差異。因此,有必要以藥用植物研究為基礎,通過考察和修正藥用植物中重金屬的最大允許濃度值來完善草藥的質量標準。
到目前為止,對中藥的安全性研究還主要集中在對重金屬的檢測方法和對重金屬污染水平的調查上。對逾300種藥用植物進行的研究表明,不同產地的草藥中重金屬含量有顯著性差異,即使同一種植物,不同部位重金屬濃度也有所不同。只有少數研究旨在闡明藥用植物對重金屬的吸收機制,富集和分區以及確定重金屬對藥用植物的生長和藥效成分的影響。但是,我們可以參考重金屬超富集植物對土壤的修復,以及重金屬對農作物的有害影響及其作用機制,這兩方面研究使用的理論、方法和技術。此外,一些基于農作物中重金屬的健康風險評價研究結果考察了環境質量標準的妥當性。這些研究都為我們制定和修改藥用植物的質量與安全標準提供了理論和方法借鑒。
本案例以中藥材黃芩為例,通過盆栽實驗,研究了As在黃芩中的富集和分布規律;探討了As對黃芩生長及五個藥效成分黃芩?、漢黃芩?、黃芩素、漢黃芩素、千層紙素A累積的影響;在此基礎上,基于風險評價理論,確定了黃芩藥材及土壤中砷的安全濃度限值,為制定黃芩中As的環境安全標準提供有益的參考。
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