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商品簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
常見的小海鮮，如魷魚、皮皮蝦、海蜇、蛤蜊、扇貝等，是否因為複雜的加工過程而頭皮發麻，從而放棄了自己在家做的樂趣，只能到飯店才能品嚐到這些美味？而一到飯店，地溝油的煩惱、小海鮮新鮮度的問題又困擾上您了。看看本書，這些煩惱也就迎刃而解啦，本書介紹了小海鮮的加工方法及常見做法，步驟圖詳細，圖文對應，一目瞭然，為熱愛小海鮮的讀者提供了學習依據，讓您輕鬆在家做出小海鮮美味，吃出美味，吃出健康。
名人/編輯推薦
常見的小海鮮，如魷魚、皮皮蝦、海蜇、蛤蜊、扇貝等，是否因為復雜的加工過程而頭皮發麻，從而放棄了自己在家做的樂趣，只能到飯店才能品嘗到這些美味？而一到飯店，地溝油的煩惱、小海鮮新鮮度的問題又困擾上您了。看看本書，這些煩惱也就迎刃而解啦，本書介紹了小海鮮的加工方法及常見做法，步驟圖詳細，圖文對應，一目了然，為熱愛小海鮮的讀者提供了學習依據，讓您輕松在家做出小海鮮美味，吃出美味，吃出健康。
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常用調料
蛤蜊
辣炒蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
豆腐黃蛤湯
辣根兒毛蛤
海蜆
蔥油海蜆
銀絲香辣蜆
竹蟶
芥辣蟶肉
豆豉香辣蟶
原汁蟶
海螺
姜汁兒海螺
溫拌螺肉
XO醬爆螺肉
海腸
撈拌海腸
韭菜炒海腸
海腸豆花
魷魚
醬烤魷魚
爆炒魷魚
酥炸魷魚圈
八蛸（章魚）
苦菊拌八蛸
辣椒炒八蛸
章魚燒肉
海蜇
鮮蜇湯
老醋蜇頭
菜心拌蜇皮
海膽
生吃海膽
芙蓉海膽
海蝦
白菜燉大蝦
脆椒蝦
茄汁大蝦
蝦仁滑蛋
目錄
基圍蝦
白灼基圍蝦
糟鹵蝦
皮皮蝦
鹽水皮皮蝦
醬炒皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦
水炒爬蝦肉
香辣皮皮蝦
螃蟹
清蒸螃蟹
腌蟹
蔥姜炒蟹
麻香辣蟹
牡蠣
炸蠣黃
蒜蓉烤生蠔
牡蠣燒豆腐
鮑魚
鮑魚撈飯
XO醬蒸鮑魚
澆汁兒鮑魚
扇貝
豉油蒸扇貝
蒜香芝士烤扇貝
菇貝扒油菜
其他
處理魚的方法
紅燒鯧魚
干煎鯧魚
蒜燒帶魚
醬燒黃花魚
多味帶魚
脆炸沙丁
烤幼?
燒烤鯧魚
清蒸鱸魚
松鼠鱸魚
黑魚豆腐湯
魚鍋片片
海鮮疙瘩湯
海腸餃子
海鮮涼拌面
北極蝦拌飯
蛤蜊
辣炒蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
豆腐黃蛤湯
辣根兒毛蛤
海蜆
蔥油海蜆
銀絲香辣蜆
竹蟶
芥辣蟶肉
豆豉香辣蟶
原汁蟶
海螺
姜汁兒海螺
溫拌螺肉
XO醬爆螺肉
海腸
撈拌海腸
韭菜炒海腸
海腸豆花
魷魚
醬烤魷魚
爆炒魷魚
酥炸魷魚圈
八蛸（章魚）
苦菊拌八蛸
辣椒炒八蛸
章魚燒肉
海蜇
鮮蜇湯
老醋蜇頭
菜心拌蜇皮
海膽
生吃海膽
芙蓉海膽
海蝦
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脆椒蝦
茄汁大蝦
蝦仁滑蛋
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基圍蝦
白灼基圍蝦
糟鹵蝦
皮皮蝦
鹽水皮皮蝦
醬炒皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦
水炒爬蝦肉
香辣皮皮蝦
螃蟹
清蒸螃蟹
腌蟹
蔥姜炒蟹
麻香辣蟹
牡蠣
炸蠣黃
蒜蓉烤生蠔
牡蠣燒豆腐
鮑魚
鮑魚撈飯
XO醬蒸鮑魚
澆汁兒鮑魚
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豉油蒸扇貝
蒜香芝士烤扇貝
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蒜燒帶魚
醬燒黃花魚
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