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魅麗。花火原創小說66折起
今日小炒 廚房攻略(精華版)(簡體書)
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱

商品簡介

《從零開始學做拉花咖啡》內容簡介:拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡,更是一件漂亮的藝術品。對于喜愛咖啡的人來說,拉花咖啡意味著更高層次的味覺、視覺享受。想要制作出好看的拉花,除了需要上好的意式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花環之外,決定成敗的關鍵是咖啡師的手感與功力,所以,制作拉花咖啡必須具備扎實的基本功。
《從零開始學做拉花咖啡》精選最流行、最具創意拉花咖啡235款,2000張分步詳解圖清晰呈現制作每一步,提供最詳細的拉花咖啡基礎手法教學,帶你從零起步,找到最快速的入門捷徑。網羅最流行、最具創意的拉花圖案,涵蓋年輕人最喜愛的人物、動物、花鳥等,用詳細步驟圖解的方式指導你制作美麗的拉花咖啡,讓你快速找到制作拉花咖啡的樂趣,并帶你探尋拉花咖啡造型百變的奧秘,讓你輕松成為拉花咖啡制作高手。

作者簡介

都基成,高級咖啡師,高級培訓師,國家高級職業經理人。
現任深圳市愛可可餐飲管理有限公司技術顧問和總監,多年來一直在國內從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐工作,自1999年以來,曾在多家集團公司擔任過顧問和總監等職務。立志于飲品研究及中西飲品文化交流與融匯,傾心于餐飲連鎖業的發展.長年在意大利、澳大利亞、馬來地區和斯里蘭卡等地深造,并創建了獨特的飲品調配理論。

名人/編輯推薦

《從零開始學做拉花咖啡》由高級咖啡師、高級培訓師都基成主編,最完整的拉花咖啡基礎手法教程,最多樣造型任你挑選,讓你輕松成為拉花高手,《從零開始學做拉花咖啡》精選最流行、最具創意拉花咖啡235款,步步圖解,快速上手。

精選最流行、最具創意拉花咖啡200款,步步圖解,快速上手,最完整的拉花咖啡基礎手法教學,最多樣造型任您挑選,輕松成為拉花高手。200款造型百變的拉花咖啡制作全圖解,3000張分步詳解清圖晰呈現制作每一步,最全面的拉花基礎教學,新手必備、高手必讀,提供最快速的入門捷徑,帶你從零起步,教你輕松玩轉拉花。

目次

Part 1 你不可不知的咖啡常識
咖啡的傳播旅程
咖啡的種類
咖啡的加工過程
咖啡的品鑒常識
制作咖啡的工具介紹
咖啡豆的研磨技巧
意式濃縮咖啡的制作
奶泡、奶油、巧克力
醬的制作
拉花的技巧
Part 2 拉花咖啡風景篇
春雨綿綿
小仙桃
美麗的可可樹
夏威夷海灘
山水畫
小櫻桃
葫蘆
小盆景
楓葉韻律
雨后的蘑菇
浪漫秋葉
俄羅斯風情
雪花飛舞
心花怒放
清芬的穗花
浪漫夜空
太陽神
美麗心情
櫻花
幸福
美麗的蒙古包
香草小屋
倫敦煙雨
圣保羅
荷蘭風車
圣彼得堡
教堂
香榭里大道
加勒比海
巴黎春天
熱氣球
老爺車
下雪的季節
圣誕樹
醉翁亭
草莓
愿望樹
蘋果樹
睡蓮
風雨彩虹
清涼一夏
珊瑚枝
向日葵
雪國
竹林小徑
Part 3 拉花咖啡動物篇
獅子
火鳳凰
鳳凰鳥
喜羊羊
金雞破曉
和平之鴿
孔雀開屏
蝙蝠俠
鴕鳥
丹頂鶴
憤怒的小鳥
富貴鳥
可愛熊
憨厚的浣熊
迷茫的小兔子
可愛的小兔
瓢蟲
青蛙王子
鳳尾魚
自由魚
可愛的小白鼠
迷路的貓頭鷹
可愛的小豬
快樂的小豬
俏皮小狗
可愛的小狗
小野貓
小狐貍
化蝶
可愛的海馬
功夫熊貓
可愛的貓
蝸牛
小蝸牛
大嘴猴
歡樂的小魚
浮游的小魚
鯉魚跳龍門
招財貓
憨厚的大象
蝴蝶飛舞
米妮
鳳舞九天
大白鯊
松獅犬
歡喜豬
笨重的企鵝
小鴨
海螺
可愛的金毛犬
逗笑的貓臉
可愛的長頸鹿
毛毛熊
相戀的鳥
報喜鳥
采蜜的蜂鳥
小鴨子
Part 4 拉花咖啡 人物篇
櫻桃爺爺
迷路的小孩
摩登女郎
清純少女
祈禱的少女
稻草人
沉睡的女郎
頑皮的笑臉
縣太爺
嘟嘴的女孩
小雪人
Part 5 拉花咖啡 抽象篇
巧克力心情
黑白芭蕾
命運之輪
地中海風情
心火
滿天心
心語星愿
心簾
心靈之窗
心包葉
真心真意
鎖住浪漫
晚風細雨
月光曲
神話
千葉舞
雙生花
太陽雨
浪漫氣息
可愛的拐杖
意象
旋律
午后心情
等待
嫣語
節節高
睡蓮
法式浪漫
星光好萊塢
放逐夢想
云樹
飛葉
雪地里的小畫家
月夜
心花飛舞
心花綻放
心草
貝殼
七彩夢
花弄影
秋葉飛舞
流逝的光陰
邂逅
星光點點
相思葉
彎葉心語
記憶年輪
神秘十字
跳動音符
熱情綻放
伊莎貝爾
隱形的翅膀
櫻花拿鐵
Part 6 拉花咖啡
心愿
開心小丑
美麗的月環
可愛的娃娃
繁星點點
浪漫酒杯
射手
旋轉風車
莊嚴的五角星
齒輪
問候
英式煙斗
巧克力音符
多瓣花
草莓摩卡
芒果味卡布奇諾
巧克力奶油咖啡
花式奶油咖啡
獼猴桃咖啡
瑪琪雅朵咖啡
草莓咖啡
草莓果醬咖啡
果露咖啡
意式巧克力咖啡
抹茶咖啡
康寶藍
花心蘿卜
花枝招展
啟明星
銀杏
香草卡布奇諾
卡布奇諾
綠茶拿鐵
美式拿鐵
女士的禮物
走在雨中
一心一意
兩心相悅
心心相連
心連心
麥穗
花與葉
魅力玫瑰
太陽花
海星
維也納之戀
蝶戀花
樹之戀
秋風落葉
海邊的小腳丫
香草咖啡
雪地娃娃
笑臉
詩情畫意
月亮
蝶影
小葉窗
大風車
咖啡杯
風扇葉片

射手座
神圣教堂
回憶
映像

書摘/試閱



堯科特選咖啡在運售之前一直是帶殼保存的,直到訂貨發運時才將外皮去掉,以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時,美國政府的相關工作人員,如FDA和USEA,也會在場,他們在工作時監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有些來自地方鑒評委員會的工作人員,他們從每50袋中抽取1袋作為樣品,并使用國際量器對其進行品質鑒定。
堯科特選咖啡是歐洲教廷指定的御用咖啡,并且是國際咖啡評鑒師公認的世界排名第三的咖啡。它長年來受到歐洲皇室與貴族的喜愛,許多國家的國王、皇后們以及歐洲教廷在選用咖啡時,甚至只認堯科咖啡。最重要的是,在今天的一些著名咖啡館里,如維也納的中央咖啡館,馬德里、倫敦和巴黎的咖啡館,都將堯科特選作為自己的招牌品牌。一位法國作家在品嘗堯科咖啡后,不無動情地說:“這是世界上最好的咖啡,如果法國沒有堯科,那法國的咖啡館也就沒有存在的必要了。”
哥倫比亞特級(Colombian Supremo San Agustin)
無論是外觀,還是品質,哥倫比亞特級都相當優良。擁有清淡香味的哥倫比亞特級,如同出身優越的大家閨秀,有著隱約的嬌媚,迷人且恰到好處,讓人心生愛慕。
多年來,哥倫比亞一直是產量僅次于巴西的第二大咖啡生產國。哥倫比亞所栽培的咖啡豆皆為阿拉比卡種,味道相當濃郁,品質、價格也很穩定。烘培過的咖啡豆,更顯得大且漂亮。哥倫比亞咖啡是世界上唯一使用國家的名字命名的咖啡。這也是一種最常見的咖啡,幾乎所有咖啡廳里都能夠找到它的身影。在所有的咖啡中,它的均衡度最好,經常被描述為具有絲一般柔滑的口感,可以隨時飲用。因此,它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽——“綠色的金子”。

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