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目次
書摘/試閱
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《一學就會的小烤箱美食(全新版)》內容簡介：烤箱已被越來越多的家庭所接受和使用，也給我們的生活帶來了全新的變化和體驗。《一學就會的小烤箱美食（全新版）》就是您在家使用烤箱烹飪的極佳“伴侶”。焗飯、焗菜、焗面，美味的焗烤醬，低熱量的簡易料理，豐富您的味蕾，讓您垂涎欲滴、欲罷不能！精準的食材用量，詳細的過程演示，貼心的烹飪小技巧，教您用小烤箱變出大魔法，還在等什麼？快來動手試一試吧！
作者簡介
陳富春，臺灣景文技術學院餐飲管理科畢業，又進修了營養與藥膳，擅長將西醫營養學與中醫藥理知識相結合。喜歡做菜，尤其喜歡從食材本身變化花樣與口味，讓烹飪變得新鮮而有創意。曾出版過熱銷圖書《一學就會的小烤箱美食》、《健康蔬菜湯》、《手作泡菜》等。
名人/編輯推薦
烤箱已被越來越多的家庭所接受和使用，也給我們的生活帶來了全新的變化和體驗。《一學就會的小烤箱美食》就是您在家使用烤箱烹飪的極佳“伴侶”。焗飯、焗菜、焗面，美味的焗烤醬，低熱量的簡易料理，豐富您的味蕾，讓您垂涎欲滴、欲罷不能！精準的食材用量，詳細的過程演示，貼心的烹飪小技巧，教您用小烤箱變出大魔法，還在等什么？快來動手試一試吧！
目次
4焗烤為何熱量高？
5特殊的低熱量食材介紹
6降低焗烤熱量的秘訣
8焗烤常用食材100克熱量表
低熱量的焗烤美食
Part1基礎篇
12焗烤彩色甘薯舟
13椰香烤野菇
15焗烤肉菜卷
16百香醬焗山藥絲
17橙汁蔬果焗肉條
19焗烤薯泥鑲竹輪
21肉鑲蘿卜盅
23焗魔芋鑫鑫腸
25香焗皮蛋蔬菜
27焗烤芒果魔芋飯
29香煎三文魚焗豆腐
30素焗如意卷
31香焗蔬菜芝士球
33焗烤蔬果海鮮盅
35海苔焗雞蛋豆腐
36焗烤韭菜肉餅
37鹽烤白北魚
39焗烤美人腿卷
41香焗豆泡壽司
43玉米蛋烘蓋薏米飯
自制7款低熱量人氣焗烤醬
Part2進階篇
46低熱量白醬
47低熱量白醬烤白菜
48迷迭香金槍魚烤土豆
49奶油甜椒
51香焗南瓜飯
53焗烤筆管面
54低熱量紅醬
55栗子燒焗雙瓜
57香蒜油菜牡蠣燒
59紅醬焗雞腿豌豆皮
60低熱量肉醬
61肉醬焗香茄
62肉醬焗尖椒
63魔芋千層面
64低熱量咖喱醬
65咖喱醬焗雙筍
67意式焗芝士蓋番茄
69咖喱焗竹筍蝦杯
71咖喱焗雙薯
73咖喱醬雜糧飯
74低熱量蛋黃醬
75焗烤照燒雞肉
76焗烤蛤蜊南瓜塊
77蛋黃醬焗鱈魚
78夏威夷焗烤千層吐司
79低熱量醬香焗菠蘿飯
81焗烤蔬菜咸派
82低熱量莎莎醬
83醬焗丸子木瓜桶
85芝士肉丸
87莎莎醬焗蛋餃瓜盅
89莎莎醬焗面疙瘩
90低熱量酸奶味噌醬
91烤蔬果丸子串
92酸奶醬水果盅
93芋泥肉卷
95蔬菜年糕蛋派
5特殊的低熱量食材介紹
6降低焗烤熱量的秘訣
8焗烤常用食材100克熱量表
低熱量的焗烤美食
Part1基礎篇
12焗烤彩色甘薯舟
13椰香烤野菇
15焗烤肉菜卷
16百香醬焗山藥絲
17橙汁蔬果焗肉條
19焗烤薯泥鑲竹輪
21肉鑲蘿卜盅
23焗魔芋鑫鑫腸
25香焗皮蛋蔬菜
27焗烤芒果魔芋飯
29香煎三文魚焗豆腐
30素焗如意卷
31香焗蔬菜芝士球
33焗烤蔬果海鮮盅
35海苔焗雞蛋豆腐
36焗烤韭菜肉餅
37鹽烤白北魚
39焗烤美人腿卷
41香焗豆泡壽司
43玉米蛋烘蓋薏米飯
自制7款低熱量人氣焗烤醬
Part2進階篇
46低熱量白醬
47低熱量白醬烤白菜
48迷迭香金槍魚烤土豆
49奶油甜椒
51香焗南瓜飯
53焗烤筆管面
54低熱量紅醬
55栗子燒焗雙瓜
57香蒜油菜牡蠣燒
59紅醬焗雞腿豌豆皮
60低熱量肉醬
61肉醬焗香茄
62肉醬焗尖椒
63魔芋千層面
64低熱量咖喱醬
65咖喱醬焗雙筍
67意式焗芝士蓋番茄
69咖喱焗竹筍蝦杯
71咖喱焗雙薯
73咖喱醬雜糧飯
74低熱量蛋黃醬
75焗烤照燒雞肉
76焗烤蛤蜊南瓜塊
77蛋黃醬焗鱈魚
78夏威夷焗烤千層吐司
79低熱量醬香焗菠蘿飯
81焗烤蔬菜咸派
82低熱量莎莎醬
83醬焗丸子木瓜桶
85芝士肉丸
87莎莎醬焗蛋餃瓜盅
89莎莎醬焗面疙瘩
90低熱量酸奶味噌醬
91烤蔬果丸子串
92酸奶醬水果盅
93芋泥肉卷
95蔬菜年糕蛋派
書摘/試閱
酸奶醬水果盅
分量：2人份熱量：166卡/人
材料
哈密瓜350克、火龍果150克、葡萄10顆、吐司1片、芝士絲20克
調味料
熱量酸奶味噌醬2大匙
材料前準備
1將哈密瓜內部的籽挖除。
2吐司切除四邊，切成1厘米的丁。
3預熱烤箱，溫度鈕轉至上下火200℃。
開始
1面包丁放入預熱至200℃的烤箱中，烤3-5分鐘至香酥。
2用挖球器分別挖出火龍果、哈密瓜果肉，并將果肉、葡萄放入哈密瓜盅內。
3將做法1的面包丁放入哈密瓜盅內，淋上低熱量酸奶味噌醬，表面鋪上芝士絲。
4將哈密瓜盅外圍用鋁箔紙包好，放入已預熱的烤箱中，烤約15分鐘，至芝士融化上色。
烹飪小技巧
哈密瓜要選皮較粗糙、底部有彈性、散發甜甜的果香者。避免選購太硬的或表皮上有霉點的。可用拇指壓哈密瓜的底部，軟的可以立即食用，太硬的則要再放幾天。
不發胖小秘訣
這道菜放的全部是水果，再配上低熱量的酸奶味噌醬，熱量并不高，所以即使加面包丁也不怕，而且面包丁在這道料理中泡了水分后會變重，吃起來更容易有飽足感。
素焗如意卷
分量：2人份熱量：158卡/人
材料
濕豆皮2片、素火腿40克、綠豆芽30克、豌豆苗30克、苜蓿芽20克、香菜少許、芝士絲15克、素香松1大匙
調味料
鹽1小匙、低熱量沙拉醬1小匙
材料前準備
1素火腿切成1厘米的條。
2綠豆芽挑去頭尾。
3香菜切去蒂頭。
4預熱烤箱，溫度鈕轉至上下火180℃。
開始
1綠豆芽放入加鹽的沸水中汆燙后取出，泡冰水后撈出瀝干。
2素火腿放入沸水中，汆燙后撈出瀝干。
3濕豆皮攤平后剪半，分別包入綠豆芽、素火腿、素香松、豌豆苗、苜蓿芽、香菜，加入少許低熱量沙拉醬后撒入芝士絲，再順勢包卷好，放入烤盤備用。
4再將低熱量沙拉醬擠在豆皮卷上，放入已預熱的烤箱中，烤約10分鐘，至豆皮卷金黃即可。
不發胖小秘訣
利用各類芽菜和健康的豆皮做成菜卷焗烤，再搭配低熱量的沙拉醬，配素香松提味，低熱量又高纖，不用擔心吃了會發胖。
烹飪小技巧
不同烤箱的溫度略有差異，原則上溫度不要太高，免得豌豆苗、苜蓿芽還沒熟就焦了。綠豆芽用熱水汆燙過后泡入冰水，可以讓口感更清脆。
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