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《易學易做：糕點120種》主要內容包括：120例達人支招，120款熱量提示。低脂肪低熱量小麵包，營養健康，易學易做。
作者簡介
李瑞華，在烘焙業有20多年工作經驗，考取了我國烘焙技師職稱。廣州市優秀烘焙專業教師，國家職業技能競賽裁判員，是國家輕工業局烘焙業首名獲“全國技術能手”稱號的烘焙技師。
名人/編輯推薦
《易學易做糕點120種》中120張高清配圖，120例達人支招，120款熱量提示，詳盡解說，精心制作。低脂低熱量，營養健康，在家就做出經典好滋味。
目次
Part1：糕點基礎篇基本原料基本工具基本步驟Part2：香甜健康蛋糕篇香甜健康蛋糕篇棗泥切片蛋糕瑞士卷蛋糕葡萄蛋糕卷草莓醬芝士蛋糕巧克力三角蛋糕原味水果蛋糕黑芝麻蛋糕卷什果蛋糕榴蓮慕斯蛋糕巧克力慕斯巧克力凍餅牛油蛋糕肉鬆沙拉鹹蛋糕蜂蜜蛋糕奶香檸檬蛋糕小小人蛋糕巴黎聖母院蛋糕黑白甜心蛋糕艾草紅豆蛋糕綠茶蛋糕香橙蛋糕檸檬蛋糕肉鬆蛋糕蜂蜜杯子蛋糕戚風蛋糕橙子奶油蛋糕檸檬杯子蛋糕巧克力杯子蛋糕巧克力核桃蛋糕原昧蛋糕抹茶蛋糕椰漿蛋糕草莓布丁芒果雞蛋布丁藍莓蛋糕香草蛋糕卷抹茶紅豆蛋糕卷Part3：美味綠色甜糕篇栗子糕馬蹄糕紅棗桂圓糕香芋糕黑芝麻糕桂花糕蘿蔔糕蝦米蘿蔔糕水晶紅豆糕椰汁糕蓮藕糕抹茶糕陳皮糕山楂糕荔枝桂花糕木瓜糕琵琶糕花生草餅芒果糯米糍黃金糕紅豆草餅綠茶草餅板栗草餅紫薯糯米糍芝麻草餅沙琪瑪椰蓉草餅黑糯米糕壽字發糕芝麻軟糕紅棗軟糕花生軟糕綠豆草餅椰蓉薑汁軟糕綠豆糯米糍Part4：可口瘦身月餅篇白蓮蓉月餅香芋冰皮月餅紅豆冰皮月餅蓮蓉冰皮月餅蛋黃白蓮蓉月餅綠豆蓉月餅風梨月餅蛋黃紅豆月餅枸杞無花果月餅果仁月餅綠茶月餅板栗冰皮月餅黑芝麻冰皮月餅巧克力月餅蔓越莓月餅桑果綠豆月餅蜜汁百合月餅蛋黃蓮蓉月餅紫薯月餅桂圓蓮蓉月餅香橙蛋黃月餅板栗巧克力月餅Part5：飄香纖體酥餅篇蛋黃酥燕麥酥芒果酥合桃酥蜜瓜酥南瓜酥芝麻酥餅紅豆餅迷你雞仔餅綠豆餅花生小酥餅澳門老婆餅老公餅牛奶夾層芝麻餅夾層花生餅瓜仁餅豆沙酥杏仁酥蟹黃餅綠茶酥杏仁餅蛋撻榴蓮酥銅鑼燒椰汁酥糕甜酥餅
書摘/試閱
紅棗軟糕
原料：糯米粉80克，去核小紅棗、白砂糖適量。
做法：1.先將小紅棗煮軟，用刀剁細。
2.將糯米粉倒入盤內，加白砂糖和剁細的小紅棗，拌勻。
3.倒入刷油方盒內，入蒸籠蒸40分鐘后取出。
4.稍冷后切成長方形。
花生軟糕
原料：細砂糖150克，澄粉80克，玉米粉40克，馬鈴薯淀粉80克，檸檬汁、花生碎適量。
做法：1.將細砂糖、澄粉、玉米粉、馬鈴薯淀粉拌勻，置于爐火上煮至黏稠狀。
2.將檸檬汁和花生碎加入拌勻，倒入平盤抹平表面。
3.放入蒸籠以大火蒸約8分鐘。
4.軟糕取出冷卻后即扣出。
綠豆草餅
原料：糯米粉250克，艾草10克，白砂糖、黃豆粉、綠豆餡、白椰蓉、黃椰蓉適量。
做法：1.艾草放進熱水里泡開，濾出汁備用。
2.糯米粉、白砂糖和水攪拌均勻。
3.包上保鮮膜，放入微波爐加熱約3分鐘后，用筷子快速攪拌均勻。
4.放入艾草汁，用微波爐加熱約2分鐘，取出倒入黃豆粉里，包進綠豆餡，撒上白椰蓉和黃椰蓉。
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