高血壓吃什麼特效食物速查（簡體書）

飲食是防治高血壓的基礎。合理有效的飲食控制能改善高血壓患者的臨床症狀，同時輔以其他治療手段，可起到延緩或減少併發症、降低死亡率的作用。另外，多數臨界高血壓者通過限鹽可使血壓得到控制，逆轉高血壓的臨界狀態。本書將會給讀者最方便的飲食查詢方法，從而使患者輕鬆降壓!

陳偉，男，1972年生。北京糖尿病防治協會副理事長，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師，負責臨床會診、基礎工作。

1995年畢業于青島大學醫學院醫學營養系，同年進人北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員，參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發表學術論文二十余篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。

飲食是防治高血壓的基礎。合理有效的飲食控制能改善高血壓患者的臨床癥狀，同時輔以其他治療手段，可起到延緩或減少并發癥、降低死亡率的作用。另外，多數臨界高血壓者通過限鹽可使血壓得到控制，逆轉高血壓的臨界狀態。陳偉主編的《高血壓吃什么特效食物速查》將會給讀者最方便的飲食查詢方法，從而使患者輕松降壓！

緒論
什么是高血壓
高血壓患者的飲食指導
第1章 10種特效降血壓營養素一覽
蛋白質 降低高血壓的發病率
滑炒雞絲
雞蛋豆腐湯／清蒸武昌魚
膳食纖維 降低體內的鈉含量，從而降低血壓
香菇炒芹菜
拌大白菜心／芹菜炒土豆片
煙酸 擴張血管、促進血液循環
紫菜豆腐湯
韭菜炒鴨肝／蛤蜊蒸蛋
維生素C 通過擴張血管輔助降血壓
豆芽椒絲
番茄菜花／獼猴桃杏汁
維生素E 保障體內舒張血管一氧化氮的供應，穩定血壓
松仁豆腐
老醋花生／芝麻核桃露
鉀 促進鈉排出，預防血管硬化
香蕉拌桃
海帶三絲／什錦芹菜
鈣 與高血壓患病率的高低呈現顯著的負相關性
牛奶粥
蘿卜蝦皮湯／韭黃炒豆腐
鎂 能使輕、中度高血壓患者的血壓下降
粉絲油菜湯
紫菜蝦皮蛋花湯／蒜泥菠菜
鋅 防治因體內鎘含量升高誘發的高血壓
海帶拌豆腐絲
海帶牡蠣湯／芹菜炒牛肉絲
硒 擴張血管、減少血管阻力
醬爆墨魚
蒜泥茄子／木耳海參蝦仁湯
香菇油菜／玉米面發糕
第2章 48種特效降血壓食物一覽
小米 抑制血管收縮來穩定血壓
雜糧饅頭／小米黃豆粥
雞蓉小米羹／花生仁小米粥
薏米 適合脾胃虛弱的高血壓患者食用
薏米南瓜湯／冬瓜薏米瘦肉湯
薏米雪梨粥／薏米枸杞子粥
玉米 抑制膽固醇吸收，輔助降血壓
玉米粒炒飯／空心菜熗玉米
玉米綠豆粥／嫩玉米炒柿子椒
蓮藕玉米排骨湯／椒鹽玉米
燕麥 促進鈉鹽排出，來降低血壓
黑芝麻燕麥粥／豆漿麥片粥
涼拌燕麥面／燕麥黑米糊
蕎麥 其中的蘆丁能抑制血壓上升
桂圓蕎麥粥／蔥香蕎麥餅
涼拌蕎麥面／蕎麥煎餅
紅薯 保持血管彈性，有助降血壓
醋炒紅薯絲／自制紅薯干
紅薯燒南瓜／烤紅薯
綠豆 能降低血壓并維持血壓的穩定
綠豆大米粥
綠豆南瓜湯／綠豆飯
綠豆牛奶冰／綠豆奶酪
黃豆 擴張血管，降低血壓
酒香黃豆佛手茄／香椿芽拌黃豆
鹵黃豆／燜茄豆
黃豆粥／蘿卜拌黃豆
豌豆（豌豆苗） 防止由便秘引發的
血壓升高
素炒豌豆苗／豌豆苗炒雞片
什錦豌豆／豆苗蛋湯
三絲豆苗湯／雞絲豌豆湯
芹菜 富含的鉀和鎂，不易使血壓升高
芹菜葉粉絲湯／豆腐干炒芹菜
胡蘿卜芹菜粥／西芹百合
芹菜粥／蝦仁芹菜
油菜 增加鈣攝入，有利于血壓控制
芝麻油菜／海米拌油菜
油菜豆腐湯／油菜香菇湯
雞蓉菜心湯／粉絲油菜湯
菠菜 限制鈉內流
三彩菠菜／菠菜雞蓉粥
菠菜炒粉絲／菠菜拌蛋皮
花生菠菜／菠菜炒綠豆芽
茼蒿 穩定情緒，防止血壓升高
雙仁拌茼蒿／茼蒿腰片湯
茼蒿炒肉絲／茼蒿豆腐
西藍花 預防冠心病、中風等高血壓并發癥
西藍花炒蝦仁／西藍花炒牛肉
西藍花燴胡蘿卜／西藍花粥
西藍花肉片湯／雙色花菜湯
紫甘藍 將人體血液中的鈉置換出來
意大利紫甘藍燴米飯／糖醋紫甘藍
炒紫甘藍／紫甘藍炒肉片
蘆筍 擴張末梢血管，使血壓降低
清炒蘆筍／鮮蝦蘆筍
蘆筍牛肉／里脊肉炒蘆筍
萵筍 維持血壓穩定
木耳炒萵筍條／萵筍炒牛肉絲
海蜇拌萵筍／三絲萵筍
土豆 保鉀排鈉，防止血壓升高，降低腦卒中發病率
熗拌土豆絲／土豆胡蘿卜湯
土豆燒肉／醋熘土豆絲
番茄土豆湯／土豆牛肉湯
白蘿卜 通過調節免疫功能，調節血壓
鯽魚蘿卜絲湯／熗白蘿卜條
白蘿卜羊肉蒸餃／蘿卜排骨煲
椒油白蘿卜／白蘿卜粥
胡蘿卜 促進腎上腺素合成，調節血壓
胡蘿卜燒牛腩／炒胡蘿卜絲
胡蘿卜炒豬肝／胡蘿卜炒木耳
洋蔥 促使鈉鹽排泄，有助于降血壓
洋蔥炒土豆片／洋蔥炒雞蛋
豬肝炒洋蔥／奶油南瓜洋蔥湯
番茄 具有利尿功效，可輔助降血壓
番茄豆腐湯／番茄炒茄子
番茄蝦仁意大利面／番茄炒蛋
番茄炒蝦仁／蛋花番茄面
茄子 預防血管破裂，平衡血壓
鯰魚燒茄子／魚香茄子
青紅椒炒茄子／茄子粥
肉末燒茄子／家常茄子
黃瓜 有助于高血壓患者保持適宜體重
黃瓜炒蝦仁／蓑衣黃瓜
黃瓜炒肉片／金針菇拌黃瓜
黃瓜木耳湯／香菜黃瓜湯
南瓜 使體內多余的鈉排出體外，輔助降血壓
紅薯燒南瓜／燕麥南瓜粥
銀耳南瓜湯／蝦皮燒南瓜
南瓜牛腩盅／南瓜牛奶大米粥
雞肉 有類似降血壓藥物的作用
宮保雞丁／雞絲香粥
銀芽雞絲／雞肉丸子湯
土豆雞肉粥／薺菜炒雞片
鴨肉 能降低膽固醇，對防治高血壓有益
銀杏燉仔鴨／姜母老鴨煲
白菜鴨肉湯／蒜薹鴨絲
海帶燉鴨湯／冬瓜鴨肉煲
三文魚 有效降低血壓、防止血栓
三文魚炒飯／清蒸三文魚
牡蠣 控制和阻斷鎘所致高血壓
牡蠣香菇冬筍湯／鮮蝦牡蠣粥
雙耳牡蠣湯／牡蠣煎蛋
海帶牡蠣湯／牡蠣蘿卜絲湯
甲魚 對高血壓患者穩定血壓有益
清蒸甲魚／枸杞子甲魚湯
香菇 預防動脈硬化、降低血壓
香菇芹菜／香菇炒大白菜
松仁香菇／香菇燒腐竹
香菇豆腐湯／雜米香菇粥
金針菇 預防高血壓并發癥
香辣金針菇／金針菇雞絲
豆苗金針菇湯／金針菇炒雞蛋
木耳 促進鈉的排泄，擴張血管，降低高血壓效應
雞蛋木耳炒肉／涼拌雙耳
爽口木耳／木耳拌黃瓜
木耳圓白菜／木耳炒西芹
海蜇 改善血液循環和血壓狀態
香菜拌蟄皮／黃瓜海蜇絲
海帶 防止血液黏性增大引起血壓上升
肉末海帶／海帶蘿卜湯
蒜泥海帶絲／海帶豆腐湯
海帶紫菜粥／海帶拌豆腐絲
紫菜 改善血管狹窄的情況
蝦仁紫菜湯面／紫菜蝦皮粥
紫菜包飯／紫菜豆腐湯
香蕉 抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用
香蕉土豆泥／香蕉粥
蘋果 軟化血管壁，降低血壓
蘋果炒雞柳／荔橘蘋果
獼猴桃 有助于血管擴張，輔助降血壓
獼猴桃炒肉絲／獼猴桃杏汁
紅棗 通過軟化血管而使血壓降低
桂圓紅棗粥／紅棗木瓜燉鮮奶
山楂 有較持久的降壓作用
山楂消脂粥／山楂燒豆腐
柚子 適宜高血壓患者常吃的水果
肉末柚子皮／柚子拌牡蠣／草莓柚汁
西瓜 利尿、擴張血管，輔助降血壓
涼拌西瓜皮／西瓜檸檬汁
大蒜 可收到較好的輔助降壓效果
蒜蓉蒸扇貝／蒜香空心菜
脫脂牛奶 有助于維持血壓的穩定
鮮奶核桃露／牛奶蒸蛋
醋 輔助降血壓，預防動脈硬化等并發癥
醋熘藕片／糖醋心里美蘿卜
蓮子 通過擴張外周血管而降壓
雪梨百合蓮子湯／蓮子紅棗脊骨湯
蓮子八寶粥／蓮子粥
枸杞子 滋陰潛陽、平肝降壓
黨參枸杞子燜海參／山藥枸杞子粥
第3章 高血壓并發癥應該這樣吃
高血壓并發血脂異常
蕎麥粥
香椿拌豆腐／奶白饅頭／洋蔥絲瓜
冬瓜海帶湯／熗鍋面／熗油麥菜
高血壓并發糖尿病
燕麥粥
苦瓜炒蛋／金銀飯／肉末南瓜
清炒雙花／蕎麥面條／香菇西藍花
高血壓并發冠心病
玉米子粥
菠菜拌綠豆芽／紅薯蒸飯／香菇茄條
絲瓜蝦仁湯／紅豆飯／木耳白菜湯
高血壓并發腎功能減退
糯米粥
雞蛋炒西芹／五彩玉米飯／木瓜蒸燕窩
香菜魚片湯／紅糖三角包／時蔬五彩羹
高血壓并發肥胖癥
玉米面粥
菠蘿黃瓜／豆渣饅頭／涼拌魔芋
番茄圓白菜湯／燕麥飯／西葫蘆瘦肉湯
高血壓并發痛風
山藥糯米粥／蔬菜蒸蛋
南瓜燜飯／筍干炒肉／葡萄梨汁
紅薯小米粥／涼拌冬瓜
附錄1 高血壓適宜的運動
附錄2 能降血壓的茶飲